所謂物美價廉，實際上就是指產品本身擁有較高的性價比。
因此，在用戶對外賣店鋪進行篩選的過程中，除了產品自身的質量外，價格影響力也不容忽視。
為了使自身的銷量得到有效提高，微店鋪吸引足夠的流量，很多店鋪甚至會選擇犧牲成本，以低價來吸引人氣，建立競爭優勢，比如設立特價菜就是外賣經營者常用的方法之一。
需要強調的是，設置特價菜是指店鋪選擇一種甚至集幾種特殊菜品為廣大消費者做出讓利，並不代表著店鋪所有產品都要低價售出。
薄利多銷雖然是店鋪短時間內實現人氣、銷量快速增長的手段，但其背後同樣存在著很多弊端：很容易引發同行惡性競爭，甚至導致店鋪一味追求低價而捨棄產品質量。
從長遠的眼光來看，低價競爭並不是長久之計，外賣店鋪要想實現持續性發展，就必須學會對菜品進行合理定價，對成本與售價進行合理平衡。
在對產品定價時，應該注意以下三個方面。
- 成本是定價的基礎
在為菜品進行定價之前，餐廳應該對菜品的成本瞭如指掌。
通常來講，菜品的成本包括固定成本和可變成本兩個部分。
所謂固定成本是指餐廳硬件設施、人力成本、租金等在內的，在一定時間內不會發生變化的成本；
而可變成本則是指食材原料、水電動力、燃料等隨著時間和需求會發生相應變化的成本。
準確瞭解每道菜品的售價範圍進行合理倒推。
- 準確定位是定價的前提
不同類庫、不同用戶群體對於產品價格也有著非常直接的影響，因此，在對菜品進行定價之前，外賣經營者一定要明確自身定位，找準用戶群體，這是定價的重要前提。
面對燒烤、簡餐、海鮮等不同類別的產品，用戶都存在一個預期價位，相信100元的蓋澆飯、不足10元的小龍蝦都很難引起用戶的消費興趣，定價並不是越低越好，符合用戶的心理預期才是核心！
- 定價並不一定要低於競爭對手
在經歷以上兩步，結合成本以及用戶心裡預期推算出菜品的合理售價區間後，餐廳還需要和平臺上同行的價格進行對比。
如果無明顯差別，則說明定價比較合理，相反，則需要我們對對方的食材、烹飪以及包裝成本進行進一步的瞭解，以確定定價是否需要調整。考慮定價是否要低於競爭對手時，應結合以下兩點。
首先，定價要儘可能為之後的促銷留出足夠的利潤空間，如果定價過低，那麼促銷時的活動力度將會受到極大的限制。舉例來說，某個產品的成本價是14元，其他店的定價是25元，我們的定價是20元，這樣對方即使打6折仍然存在一定利潤空間，我們打7折卻只能保持成本。
其次，還要考慮所謂的低價是否存在足夠的吸引力。
比如同樣一份宮保雞丁蓋澆飯，其他店的定價是16元，如果我們定價15元，雖然比對方要低，但由於差距不明顯，很難產生足夠的吸引力，只是白白犧牲利益而已。
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