今天小編大家做這個糖醋排骨，味道非常好吃，做這個糖醋排骨小編一般用冰糖，這樣吃的時候不是很甜，口感更好吃。排骨酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不僅好吃，更有極高的營養價值哦！排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補鈣。
糖醋排骨的顏色呈糖稀色，不濃不淡，就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃！糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中的營養素。喜歡的朋友趕快跟我學做起來吧！
【糖醋排骨】
食材：
排骨500克、冰糖10克、料酒10毫升、姜10克、生抽10毫升、老抽3毫升、米醋5毫升、鹽5克
做法：
1 、適量清水燒開，倒入料酒、薑片，將肋排焯水後撈出。
2 、鍋內入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化後，等到油裡起泡沫，顏色開始變黃。
3 、倒入肋排，快速翻炒使肋排裹滿糖色。
4 、調入生抽、老抽、米醋、白糖、沒過肋排的開水。
5 、大火燒開後轉中小火燉煮40分鐘，調入鹽。
6 、大火將湯汁收至粘稠即可。
7、上桌的效果真的很棒，看著都想多吃幾塊，你喜歡的話，趕快學起來吧！
小貼士：
1、買質量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前讓店家幫忙剁好塊。
2、燉排骨時一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。
3、收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多翻動鍋裡的排骨。
分享到:
閱讀更多 開心齋主9008 的文章
