喝醋可以軟化血管的說法依據，主要是認為在日常生活中，像骨頭、魚刺等放到醋裡都會被溶解，醋可以讓血液呈酸性，溶解掉血管中堆積的鈣和脂肪，從而讓血管恢復暢通。這個謠言其實存在許多漏洞，讓我們一個個破解。
國家衛計委員會健康教育專家洪昭光解釋，動脈粥樣硬化是一個非常普遍的現象，40歲左右的人中60%都會出現斑塊，但是動脈硬化斑塊主要成分並不是鈣，如果斑塊鈣化以後倒是不危險了，這就成了硬斑塊。
魚骨頭放在醋裡會變軟，是因為醋可以把骨頭中的鈣給溶解出來。但是喝進去的醋就不一樣了，人的血液有很強大的穩定系統，從而使身體維持酸鹼度平衡，因此，無論是你喝了多少醋，代謝後都變成二氧化碳和水，體內的酸鹼度不可能因此發生改變。也就是說，喝醋起不到軟化血管的作用。
北京中醫藥大學東直門醫院消化科醫生劉敏說，醋主要含乙酸，它有一定的腐蝕性，我們的胃黏膜非常嬌嫩，醋喝多了，肯定是受不了的。尤其是在有胃潰瘍的情況下，如果空腹喝醋，醋酸對這個潰瘍會進行腐蝕，引起急劇疼痛。
也就是說，過量食用醋不僅不能治病，甚至還會對胃部造成更嚴重的傷害。醫生建議，成人每天喝醋最好不要超過20毫升，而且一定不能空腹喝。
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