小時候在農村裡，每到春天，農村山野處遍地都是野蒜，它的外表看起來非常像草，尤其是長在山野裡，不懂得的人一眼看過去，還真以為它是草呢，但其實我們農村長大的孩子都懂，它不是草，它其實是寶。在我們這裡，這種野蒜一般在三月上旬土壤解凍時，就開始生長了，它喜涼爽氣候條件，夏季高溫期就開始休眠，冬季土壤潔凍後則以小鱗莖在地下越冬儲根，春天生長最旺，所以此時在農村正是採摘野蒜的好時節！
小蒜不僅好吃，而且它本身營養也是極其豐富的！它所含有的大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。同時它食材本身所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蒜內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。而且日常中多吃一些蒜，對於我們自身來說是百利而無一害的，因為它還可以有效地幫助我們增強自身的免疫系統能力，尤其是在春天流感肆虐，多吃一些蒜害可以有效地提高自身抗病毒感染能力，而且這樣的野蒜在農村到處都是，隨便摘不要錢！
其實小蒜在我們這裡吃法有很多種，我覺得它無論用來做成什麼都非常的美味，作者今天就在這裡給大家分享一個它簡單又美味的吃法，分分鐘就能搞定，用來當早餐也是非常適合的！趁著這個季節，大家不妨多去山野裡採摘些野蒜回來，要不然等春天過了，就吃不了這樣的美味了！
【小蒜雞蛋餅】材料:雞蛋3個、麵粉40克、鹽適量、胡椒粉適量（沒有可不放）、小蒜一小把
1、將採摘回來的野蒜洗乾淨後，切成小碎段備用
2、雞蛋倒入盆子內，加鹽和胡椒粉，用筷子攪打均勻
3、然後將麵粉和蒜倒入盆子內，如果家裡有火腿也可以切成丁放進去
4、用筷子充分攪拌均勻，這個雞蛋餅是不需要加水的，所以配方里的雞蛋不要減少，否則會很乾
5、平底鍋內倒入少許油，先取一大勺蛋糊到平底鍋內，小火去煎它，煎到底部凝固時，可以翻面在稍微煎一下就可以了
6、成品，又嫩又香，真的很好吃！而且製作也很簡單快手
7、喜歡的朋友趕緊試試哦，相信你也會和我一樣，愛上這個小蒜蛋餅的味道
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