閒言少續,直接來看主題吧!
![酸辣無豬骨蹄](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
用料
豬蹄2個,蔥10g
蒜薹100g,朝天椒3g
野山椒3g,蒜蓉15g
洋蔥20g,陳皮3g
料酒或白酒4g,酵母鮮回香粉5g
酵母鮮回味粉3g,鹽10g
生抽5g,豬肉增鮮膏10g
花椒3g,姜10g
步驟
1 / 食材的處理:把整個的豬蹄從中間切開,冷水下鍋中加入蔥、姜、花椒、陳皮、料酒(可用白酒替代)開鍋後撇除血沫,蓋上鍋蓋燜煮40-45分鐘。
2 / 改刀:取出煮好的豬蹄,放涼後放入冰箱冰鎮半小時,方便之後去骨,順著骨頭,3刀巧取豬蹄肉,再切成小塊。
3 / 煸炒:開火,鍋中4-5成的油溫,豬蹄過油撈出。先下蒜蓉煸香,再下野山椒、將提前準備好欖菜、蒜薹、朝天椒、洋蔥倒入鍋中炒香,小火煸炒加入回味粉及豬肉增鮮膏提鮮調味。
4 / 下豬蹄:加入切好的無骨豬蹄炒香。
5 / 加入料酒、生抽、鹽、回香粉調味炒香,即可出鍋。
6 / 加點小花點綴一下,最終成品。
閱讀更多 美味餐謀君 的文章