Long time no「香天下」，
今天來吃，發現又有大驚喜！
怎麼說呢，
香天下吃了5年，
今天覺得是最好吃的，
吃到身上的白襯衫掛了汁，
面臨報廢也覺得值。
到底為什麼？
且聽TA叔慢慢道來！
最新8.0版鍋底，
竟然用一次性油
做出了能PK贏老油火鍋的風味！
老油火鍋之於四川人，
就像蘭州拉麵之於甘肅人，
炸醬麵之於北京人，
臭豆腐之於長沙人一樣，
在他鄉奔波的崽兒趕回重慶後，
唯有整一頓巴適的紅湯老火鍋，
那濃霧般的鄉愁，才被一掃而光。
“對於土生土長的四川人來說，
吃鴛鴦鍋是對火鍋最大的妥協，
這絕對是來自食物鏈頂端的鄙視！”
但是這兩年老油火鍋被推到了風口浪尖，
怎樣做到既保留老油火鍋的風味、
又堅持一次性用油？
香天下的團隊經過一次又一次的調試和努力，
8.0版火鍋終於出爐了，
據說能PK老油火鍋的風味！
之前香天下就推出了獨家“兼香型火鍋”，
現在要繼續引領風潮，
把新油鍋底做出老油的風味，
就問你服不服？！
「香天下」不用多說，
是最早入駐廣州的川菜品牌之一，
本身就是一個很出名的火鍋品牌，
長期獲得“
全國十大火鍋”稱號，有最出名的“首相丸子”，
在全國有400多家分店，
不但征服四川人，
更是征服了全國各地的吃貨，
妥妥的實力派！
現在它也沒有停下進步的節奏，
廚師團隊一直在研製更新更好吃的火鍋，
例如前一段的泰迪熊，
一時間好多店都在copy。
這次的地道四川味火鍋，
也是不得了！
竟然用一次性油做出了能PK贏老油火鍋的風味，
簡直是突破性的一大步！
鍋底用最傳統的方法制作、
熬製足足8個小時，
充分保留了牛油的香味，
創新性地捨棄了香料。
用料用到最高級，
裡面加入了辣椒裡的貴族“石柱紅”、
大紅袍裡的極品“梅花瓣”，
完全把火鍋的辣味和麻味提煉出來，
凝聚了一切讓人慾罷不能的辣之魔力，
沸騰起來，
牛油底越熬越香，
那滾燙的紅油、不斷濺起的油星和泡泡，
半夜髮圈投訴率不要太高！
關鍵是，
油絕對堅持只用一次，
吃得健康比什麼都重要！
這個8.0版的火鍋選標準辣度就剛好，
不用少辣就吃的很舒服，
花椒的微麻在口腔盪漾開、
伴著一股牛油的醇香，
越吃越帶勁，
這個味道，巴適！
當然，
老廣還是習慣點上一鍋鴛鴦，
就像心裡有個後備，
萬一在紅油裡翻滾的太激烈，
還可以無鍵切換回來，沒有後顧之憂。
菌菇湯 一向是最穩妥的選擇，
菌菇的鮮美不會搶任何食材的風頭，
又能很好地帶出鮮味。
推薦番茄湯，
升級後的番茄湯底用新鮮番茄熬製，
酸甜濃郁，滿滿的新鮮番茄汁水，
單獨喝都喝到停不下來！
開吃前，
循例要倒上一碗香油，
解辣潤腸吃火鍋必備，
和香菜、蒜蓉充分攪拌，
齊活了！
食材升級到256G，
全部是加強版！
一段時間沒來，
發現不但鍋底更好吃了，
這裡的食材也
升級得離譜！
牛蛙￥25（兩隻起點）
哇哇哇！
TA叔最愛的牛蛙又升級了，
每隻都有
5-6兩，腿長一米八！
每隻都是現點現殺，
完全不經過任何醃製，
在紅油裡滾一滾，不可思議的嫩滑！
一日鮮毛肚￥48
來香天下不吃這個，就等於白來。
堅持每天從潮汕屠宰場直接運過來，
當天到貨當天賣完，
吃的就是一口極致的鮮！
一定要用水牛的毛肚，
汁水充沛、舒展有彈性，
入口真的跟普通毛肚不是一個量級，
脆、嫩、滑，
調皮到在嘴裡打轉！
成都小郡肝￥3/串（每人前兩串特價￥1/串）
成都小郡肝絕對是必點！
整打放進鍋裡涮，感覺特別豪氣有沒有？
打個滾就可以撈起來，
蘸下幹碟，
小郡肝脆到滿嘴打滾，
香、脆、爽，
好吃到一塌糊塗，
幾打幾打來才是正確打開方式，
吃串串、乾啤酒，
感覺又像回到了四川街頭，巴適得很！
香辣豬肺￥12
新出的豬肺也是TA叔大愛，
處理的非常乾淨，
火鍋裡滾多久都是
一樣嫩滑、略微帶點嚼勁，
吸足了鍋底的麻、辣、香，
吃出了“四川版牛雜style”，
哎喲，一口氣幹掉兩碟！
秘製排骨￥18
事先醃製過的排骨本身已經很夠味，
最感人的是煮久了都不會老，
輕輕一咬肉就和骨頭分離，
好吃！
極品黃喉￥38
這次黃喉和千層肚都換了擺盤，
圓圓的碟子裡和冰塊融為一體，
別看好像沒多少往下一撈全都是，
料很足！
豬黃喉是四川蒼蠅館子必吃，
口感爽脆，
改良版的鮮豬黃喉在下鍋之前用紅醋浸泡，
難怪吃到極致
鮮嫩Q彈！
千層肚￥38
非常特別的黴發牛肚，
原生態未經過多程序處理，
牛肚的鮮香爽嫩，
那顆粒感和嚼勁太銷魂！
五香麻辣牛肉￥29
如果你覺得火鍋還不夠辣，
可以再挑戰一下極限，
紅到密密麻麻的辣椒粉 ，
只見辣椒不見牛肉，
吃到口腔都要噴火，
霸道！重口味請隨意！
推薦一個隱藏吃法，
把麻辣牛肉放進番茄湯底 涮一涮，
Get麻辣味番茄牛肉，
吃到停不下來，哈哈！
肥牛胸口朥￥35
這個MM吃最適合，
也是潮汕人最愛的部位之一，
像牛油一樣入口即化的口感很特別。
周圍一圈白色的筋全部是滿滿的骨膠原，
入口才知道完全沒有肥肉口感，
滿滿的膠原香，
比肥牛口感還過癮！
黑豆腐￥20
香天下的招牌菜之一，
拿了金獎的名菜！
以黑豆和黑芝麻為原料純手工製作而成，
下鍋不散，
跟普通的豆腐口感完全不同。
下鍋後，吸飽辣味後，
辛辣豆味吃不夠！
媽媽酥肉￥19
很家常的媽媽酥肉，
現點現炸，
放在竹籃，用紅布和油紙包著，
看著很親切。
好的酥肉一定是外酥裡嫩的，
裡面的肉飽滿多汁，
灑上噴香的花椒粉，
香到想滿地打滾。
貢菜面￥18
新鮮的貢菜，
乍一看還以為是麵條，哈哈！
在清湯或者紅油裡涮都好吃，
十幾秒就可以撈起來，嘎嘣脆！
奶娃豆漿6/支
這年頭豆漿不是用喝，
而是要吸！
手工現磨的豆漿，拿在手裡還是熱乎乎的，
可以選擇加糖或不加糖，
用奶瓶喝，
你會深深理解到什麼叫“
用了吃奶的力氣”！
吃四川火鍋很多人都會叫啤酒，
如果你不想喝酒，
完全可以用這個奶瓶豆漿代替，
造型特別又解辣，
這次去就看到旁邊客人用奶瓶乾杯，
好好玩！
紅糖餈粑￥18
這次的餈粑也做成了升級版，
外面裹得滿滿的都是金黃酥脆的外皮 ，
紅糖焦香甜美，
餈粑外面酥香，內裡軟糯，
你別說，解辣它也是一把好手！
520馬上就到，
全球超700家餐廳同慶，必有喜訊！
吃貨福利！
5.18-5.20
重磅愛心福利來了！
1、
5.20在香天下門店專屬背景牆前拍照、視頻等形式秀恩愛/表白，
分享至朋友圈/抖音/微博@香天下官方微博@廣東香天下火鍋 方式選其一，
出示給服務員核對符合
即可享受5.20當天全單5.2折！！！
香天下集團旗下8大品牌700+餐廳全部參與！
(12:00-24:00以下單時間為準享折扣，
儲值會員專享）
2、
5.20當天前20名參與活動1的客人
加送520特別版蝦滑一份！
3、
5.18-5.20官方微博抽獎，
大額代金券送送送，
全球8大品牌700+餐廳通用！
另外，
5.13-5.31，
同行女神1-2人，享菜品8.8折！
同行女神3-4人，享菜品7.8折！
同行女神5-6人，享菜品6.8折！
同行女神7人，享菜品5.8折！
吃香喝辣，
兄弟們碰杯喝點啤酒，
吃到額頭微微出點汗，
多巴胺狂飆的感覺永遠無法捨棄，
吃完感覺體內又充滿能量，
這個味道真巴適！
香天下火鍋
部分照片來自網絡
不想錯過好吃好喝的，
本文的描述，
只為真實記錄我體驗當天的感受。
有任何意見，歡迎反饋。
（私人微信：TATAYUMMY）所有，
閱讀更多 美食達人TATA手記 的文章
