以沫私廚
好吃的紅燒肉雖然用材簡單,做法也簡單,但卻讓人回味無窮,越吃越想吃。
有些人反應說用炒糖色來做紅燒肉,不僅做法複雜,太甜不好吃。今天就教大家不需要炒糖色製作這一道肥而不膩,軟糯香濃的紅燒肉。
材料:
五花肉1000克、八角1個、陳皮一片、香葉兩片,冰糖三粒、姜
做法:
1,購買三層以上,偏瘦的五花肉,刮洗乾淨,切成厚塊,薑切片。
2,鍋里加入清水,兩片姜,少許料酒,五花肉,燒開,焯水斷生,撈出沖洗一下,瀝水。
3,將鍋裡的水倒掉,燒熱,倒入五花肉煸炒出一部分油脂,煸至金黃色即可出鍋,將鍋洗一下。
4,加入少許花生油,放入薑片,陳皮,香葉,八角,蔥白煸香,倒入五花肉翻炒均勻,加入清水,冰糖,生抽,少許老抽,少許陳醋,胡椒粉,大火燒開,小火燉煮40分鐘。
5,燉煮至五花肉酥爛,加入適量鹽,蔥花翻炒均勻即可關火。
分享重點:
1,此做法雖不用熬糖色,但也要加少許糖,糖可以讓五花肉不油膩,口感更好,但量不需要跟熬糖色那樣多,口感上適中,不太甜。
2,加入少許陳醋,陳皮也可以去油膩。
有關紅燒肉的做法就分享到這裡,喜歡的朋友們多多點贊和關注,謝謝閱讀!
濤濤巧媽
今天為大家介紹老少皆宜的一道家常菜紅燒肉,而且它具有滋陰潤燥,補血補腎的作用紅燒肉在我國各地流傳甚廣,是一道著名的 大眾菜餚,以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。下面我們一起來看看具體的製作方法;
帶皮五花肉、薑片、八角、冰糖、鹽、料酒
1;先將五花肉洗淨,切成塊
2;鍋中加入適量的水,冷水下鍋倒入五花肉,加適量的料酒
3;大火煮開後撇去浮末撈出備用
4;將炒鍋微微燒熱倒入適量的油加入冰糖,小火煸炒至冰糖全部融化
5;將五花肉倒入鍋內快速翻炒,讓每塊五花肉都裹上糖色
6;放入薑片繼續翻炒,翻炒均勻,加醬油,放入適量的鹽,八角,倒入熱水,大火轉中火燉至40分鐘
7;收汁裝盤,美味的紅燒肉就做好了
五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;肥胖、血脂較高者不宜多食。
今天的分享就到這裡,你們覺得這道菜怎麼樣?做法對嗎?有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣,可以點擊關注,我們每天都會更新不同的文章和視頻。
娟子美食記
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新東方烹飪安徽
說起紅燒肉,可是有滿滿的回憶;記得小時候家裡生活條件差,只有在殺豬時才能吃到紅燒肉,儘管年紀小可一次還是能吃7,8塊,還想吃?老媽不讓了,怕吃多了不消化。
紅燒肉是經典的大眾菜品,其燒法各式,花樣極多。最經典的做法有東坡肉,毛氏紅燒肉等燒法,不過我覺得自己燒起來的紅燒肉才是最好吃的。
現在我就來分享一下我的紅燒肉做法:
1,準備好五花肉,姜(切片),小蔥(捆成一團),八角,香葉,生抽,老抽,冰糖,料酒,鹽。
2,把五花肉切成3釐米見方的小塊,鍋加水燒開放入五花肉煮制四.五分鐘,撇去浮沫撈出備用。鍋燒熱放入少量食用油,加入冰糖炒至融化;等冒出小白沫時,加入水攪動一下盛出備用。
3,另備鍋燒熱加少許食用油,待油溫升高放入五花肉煎出肉裡多餘油脂;待五花肉煎制兩面金黃飄出香味,加入熬製好的冰糖水;加入適量的開水,姜,蔥團,八角,香葉,生抽,老抽,料酒。
4,蓋上鍋蓋大火加熱把水燒開,轉小火燜制40分鐘;打開鍋蓋加入少量食鹽,開大火把鍋裡多餘湯汁燒到濃稠;一道色澤紅亮,吃一口軟糯香甜,滿口留香的紅燒肉即可出鍋!
正經老吳
主料:帶皮五花肉。
輔料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、啤酒、醬油、老抽、白醋、胡椒粉。
做法:
1.冷水中放入帶皮五花肉,加蔥姜後焯水。
2.改刀成2.5cm的方塊待用。
3.熱鍋入少許油,加蔥姜煸炒後放入五花肉繼續煸炒至斷生。
4.加入醬油、老抽後慢慢熬一下。
5.加適量料酒啤酒。
6.小火燜35分鐘,慢慢捂熟後撈出備用。
7.將醬汁表面的浮油濾掉。
8.肉放回醬汁中,加醬油同比例的糖,加胡椒粉。
9.大火同方向攪拌收汁。
10.待醬汁收濃稠後,裝盤即完成。