01
2018年大年初四晚8點，《舌尖上的中國》第三季如期開播。
這個早在2014年還沒開拍時就擄獲2.6億總招標金額的節目選擇在年假的後半段才開播，真是趕了個晚年。即便如此，“舌尖”IP的威力尚存，剛一開播便刷爆了微博、朋友圈， 第一集的全網播放量就超過了2000萬。
第一集中的“山東章丘鐵鍋”一夜爆火，某寶賣到脫銷。心裡不禁要打個問號：既是《舌尖》，為何火的是器物不是美食？是喧賓奪主還是另有用意？
如今，播出四集，“無知者”果然遭到了如潮水般的口誅筆伐：
有說這一季狂撒雞湯、猛變知音體的；
也有抨擊片中引用的人文典故出了低級歷史錯誤的；
還有人說，《舌尖3》主創過分沉迷儀式感，重講禮儀教化人，卻失了“舌尖”本味。
還有攝影專業人士吐槽片子成像過曝、欠曝、暗部死黑等技術問題。
02
《舌尖3》從第一集就開始飽受詬病。
在第一集《器》節目中，“舌尖”再現了章丘鐵鍋的傳奇工藝。據悉，章丘鐵鍋製造需要歷經12道工序，7道冷鍛，5道熱鍛，大大小小十幾種鐵錘工具，一千度高溫錘鍊，經受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡，才能鍛造出一把合格的章丘鐵鍋。
一道最簡單的清水炒雞蛋，便能看出其特點，不放一滴油，就能做到絲毫不粘，十分神奇了。
淘寶的借勢營銷非常到位，當你打開淘寶搜索“章丘鐵鍋”時，還能自己蹦出《舌尖上的美食3》的視頻，這是什麼鬼？自帶廣告效應嗎？
大數據顯示，這個時間段的章丘鐵鍋消費者主要來自山東、江蘇、北京三個省份，廣東、浙江、上海、湖北、河北、四川、河南也都有人購買。
除此之外，章丘鐵鍋還賣到了港澳臺、東南亞、北美、中東、非洲以及南半球等國家和地區，主要消費者也都是華人，TOP5分別是美國、馬來西亞、新加坡、香港、臺灣。
這讓小俠感覺，這不是美食節目，是電視購物節目。
節目過分刻畫匠人的畫像，紀錄片儼然一部匠人傳記。對於食物的鏡頭飛快切換，完全忘記這事一檔美食紀錄片。節目有著一味歌頌田園牧歌的濃濃酸腐味。然而再有生命力的傳統器物，都比不上機器製造的高效和驚人的效率。
一口鐵鍋需要三萬多次的敲打，為什麼不用衝壓機和電動砂輪來替代人工的鍛打和磨刀？
當一種傳統需要保護才能生存的時候，它本身已經失去了存在於當下的意義。
03
《舌尖3》再現知音體，觀眾早對煽情反感。
“張修林自幼習武，曾師承多位武術名家，形意、八卦、太極、通背等，他俱得真傳……”如果是剛剛打開電視機的觀眾，一定不能在短時間內分辨出來，這居然是《舌尖3》的第三集。
在47分鐘的時長裡，關於這個叫張修林的老武術家，從第9分12秒開始，至第17分40秒結束，佔了將近1/4的時長。這一段中講了武術家如何收徒、傳承武術、甚至還左手右手幾個慢動作展現了武術家的高超本領……
但就是沒能讓人看出，這些內容跟“舌尖”究竟有何關聯。
這種重人物煽情輕食物溯源的問題不僅僅出現在第三集。例如第二集中的煎餅餜子攤的下崗再就業大媽，還有四川棄醫從麻辣燙的貼心女婿，都很強很勵志。
但觀眾紛紛萬臉懵B：我要看的是《舌尖3》，為什麼給我看《知音》的人間百態？
但換言之，作為國家大臺，時時刻刻要貫徹“富強民主和諧，還有中國夢”的意識形態，做出這樣的導向選擇並不意外。即使是飽受好評的《舌尖1》，也有不少宣教的內容。
然而，就在做《舌尖1》時，他力排眾議，刪掉了其中一段廣西旱災的片段，理由是：“領導不喜歡災難！”
04
“大家都會說，中國的飲食文化博大精深，但這個博大精深到底是什麼？肯定不僅僅是食物是怎麼切的、怎麼做的，背後肯定有更深層的東西。我們希望呈現食物是怎麼做的，再把背後附著的東西挖掘和呈現出來。”
這是劉鴻彥採訪中的原話。
很遺憾的是，如今的呈現效果，似乎只有“背後附著的東西”，卻少了“食物是怎麼做的”。觀眾的會反感節目組代替煎餅餜子大爺大媽“賣慘”，而不是認真挖掘食物本身及其背後的內涵。
新一代的受眾，希望在瞬息萬變的信息爆炸社會中習得知識、乾貨、信息量，單調地煽情那一套，真的不奏效了。大家心裡都很明白：歲月如今。這樣一部“殺時間”的
買櫝還珠、喧賓奪主，這恐怕是現階段《舌尖3》暫時還摘不掉的一個最嚴重的帽子。
而就算不賣情懷，賣一賣歷史素養，似乎也有點差強人意。
水盆羊肉一段，解說詞“今日的西安回民坊，早在唐朝時就已形成”，僅這一句便鬧了笑話。沒有紀錄片的嚴謹，顯得泛娛樂化，為了彰顯歷史文化的積澱，不加考證“信口開河”。
不需史學家，有一般高中歷史基地的大概都知道，唐朝時現今的回民坊是當時的尚書省所在地。
至於另一段講到“文會宴”的部分，都已經搬出了《紅樓夢》中的茄鯗這一奢靡之物，又如數家珍地舉出了《隨園食單》等各種名著古籍，也難逃掉書袋嫌疑。
但不能否認的是，《舌尖》作為頂級紀錄片IP的餘威猶存。章丘鐵鍋的天貓銷量，同比增長了近6000倍。2011年才創建的紀錄頻道，借次年《舌尖1》的的效應，2013年廣告收益突破5億；《舌尖2》的硬廣收入就達到了8900萬，《舌尖3》更是個中翹楚。
所以，也難怪會有不少憤怒的觀眾跑到早已與《舌尖》沒有關係的陳曉卿與任長箴兩人微博處坦露心跡。
不過，陳曉卿沒有發表任何關於《舌尖3》的微博，而是於大年初六雷打不動地趕赴他的“老男人飯局”。
任長箴，則一貫的炮仗脾氣未改。面對網友“舌尖3不好看”的評論，任長箴直率地回覆說：“我也沒辦法呀。”
文章內容參考
鈦媒體
丁香醫生在知乎相關問題的回答
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