為什麼每次聚會有的人喝一杯就倒，有的人則千杯不醉。喝同一瓶酒，量也一樣，為什麼有的人醉的快，有的人醉得慢呢?唐三鏡釀酒技術顧問張思漫今天便跟大家分享這方面的知識。
基因遺傳
喝進體內的酒，主要靠肝臟裡面的酶類代謝吸收，人體內的乙醇脫氫酶含量差異很小，而乙醛脫氫酶的含量則因民族、個人有較大的差異，有的人甚至有缺陷。代謝酶類含量多的人，酒精和乙醛代謝的速度也會加快，人也就不那麼容易醉了。
喝酒速度快
“感情深、一口悶”，年輕人喝酒，菜都沒上齊就開始拼酒，這是非常容易醉的。
喝酒速度快，人體吸收酒精的速度超過肝臟代謝酒精的速度，人很快就會醉倒。
空腹喝酒
酒進入胃裡後，會刺激胃粘膜，使之充血和分泌增加，這很容易造成嘔吐，而且吐的都是酸水。嘔吐是醉酒的不適症狀之一。如果腹中有食物，就可以保護胃壁，減少刺激，也能降低酒精的滲透吸收。
與含氣飲料混著喝
含氣飲料中含有大量的二氧化碳氣體，進入胃部會讓胃膨脹，加快胃排空的速度，胃排空是食物離開胃部，進入小腸的過程。
鑑於大部分酒精都由小腸吸收，胃排空速度的加快意味著酒精吸收速率的加快，通俗來講就是加快了醉酒的速度。
幾種酒混著喝
不同酒類的醉酒機制不一樣，蒸餾酒(如白酒、伏特加)前勁較強，發酵酒(如葡萄酒、黃酒)後勁較大。
幾種不同的酒混著喝，身體需同時要對幾種酒做出應急反應，很容易出現紊亂，導致加速醉酒。
此外，人體對於酒精的吸收是有慣性的，習慣了某種酒精度的酒，也會產生相應的酒精吸收模式。如果突然混喝多種酒類，會造成短時間內前後吸收的酒精濃度差異過大，這對肝臟的工作很不利。
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