閒讀蘇東坡詩文，到《東坡八首》，其中第三首有“泥芹有宿根，一寸嗟獨在。雪芽何時動，春鳩行可膾”之句。
不禁心中一動，泥芹、雪芽，這不是“雪芹”嗎？
莫非，曹雪芹之名號與此相關？
學界比較認可的觀點是——《紅樓夢》作者當為曹雪芹，他名霑，字芹圃，號雪芹。
周汝昌先生在《紅樓夢新證》中解釋“雪芹”二字，認為就是出自蘇東坡的上述詩句。
如此，我們回頭看該詩。
《東坡八首》是蘇軾被貶黃州二年後所寫。當時，他已到貧困缺食之境。有朋友見了大為不忍，為其在東坡下申請數十畝地。
自此，蘇軾開荒種田，躬耕其中。
正因這段經歷，蘇軾自號“東坡居士”，寫下著名的《東坡八首》。
具體說到“泥芹有宿根，一寸嗟獨在。雪芽何時動，春鳩行可膾”之句，則與一道菜相關：雪底芹菜。
蘇東坡這詩句，是在說：泥土裡留有芹菜的根，約一寸長。這埋在雪地之芽什麼時候才能發出呢？春天到了，就可與斑鳩肉一起做著吃了。
此詩之後，蘇東坡還自注“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉作之”，說明川人好此菜。
不僅如此，其弟蘇轍也有詩句說：“家人旋貼釵頭勝，園夫初挑雪底芹。欲得春來怕春晚，春來會似出雲山。”
這更是給出“雪底芹”的明確說法。
蘇軾兄弟詩文歷來受文人關注，想必曹雪芹也熟讀其作品。
曹雪芹一生命運多舛，其家族從最初的“屢蒙國恩”，到最終遭受抄沒，歷經從“烈火烹油”的繁華到“大廈傾塌”的沒落；而曹雪芹本人，晚年甚至出現“舉家食粥酒常賒”的困苦。
如此境遇，一旦讀到蘇東坡困厄黃州所寫詩句，他不會不為之所動。
有感於“泥芹有宿根，一寸嗟獨在。雪芽何時動，春鳩行可膾”之句，在“芹圃”之字外，他以淒冷的“雪芹”（冰雪下的芹芽）為號，也就可以理解了。
據說，為紀念曹雪芹，北京來今雨軒飯莊曾創制一道菜，就叫“雪底芹芽”。
網上說，這道菜的做法是——
斑鳩肉質鮮嫩，爽滑味美，與芹芽同炒，顏色鮮豔，襯以攪拌成泡沫狀的蛋白"雪底"，三色分明，色、香、味、形俱佳。
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