忙碌了一天当然不能亏待自己的胃,那么现在天气这么热,又不想进厨房怎么办?那就蒸菜吧,蒸菜制作起来方便快捷,而且能很好的保持菜肴的原汁原味,营养又省事,今天小编教大做这8道蒸菜,让你一个星期都不带重样的!喜欢下厨的朋友一定不要错过哦!收藏起来照着做!
豉汁蒸排骨
原料:猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉
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做法:
- 猪肋排冲洗干净、冲洗至无血水后,斩小块,用清水浸泡10分钟左右,捞出沥干水分。
- 干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁。
- 锅中放少许底油,把剁好的豆豉放进去翻炒,下入葱姜蒜末,炒出香味后,关火。
- 浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,将排骨与调料充分抓匀,放置一边腌制20分钟。
- 放入锅内,锅内加入适量的水,大火蒸15分钟左右至排骨熟了,端出上桌,即可享用。
剁椒鱼头
原料:鱼头 (一个)、调料:葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、剁椒 (适量)、盐 (适量)、胡椒粉 (适量)、鸡精 (适量)
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做法:
- 鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
- 葱姜蒜垫底,铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
- 撒上葱姜蒜末。油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
虾仁蒸鸡蛋
原料:鸡蛋两个,虾仁8只,葱花适量,生抽一勺,油一勺。
做法:
- 虾去壳去虾线,加入适量的盐、胡椒粉腌制入味。
- 鸡蛋充分打散,加入适量的温水,边加边搅拌均匀。
- 把蛋液过滤倒入盘子里。用保鲜膜盖住后,放进锅里中小火蒸6分钟左右。
- 看到蛋液差不多定型后,放入虾仁继续蒸4分钟,最后撒上葱花即可。
冬菇蒸滑鸡
原料:半只鸡 400克左右、4只冬菇(浸软)、2条葱、2片姜
1.香菇和姜切丝,葱切段。
2.鸡洗干净,轧小件,加调味料,姜汁酒,腌20分钟,再加冬菇,姜丝,一汤勺油,搅拌。
3.搅拌好后,排放在碟,隔水大火蒸10-12分钟。撒上葱段再蒸片刻。鸡肉吸收了香菇的香味,加上花椒的味道,很入味。
蒜蓉蒸蛏子
原料:蛏子400g,葱适量,蒜蓉适量
做法:
1.蛏子清水洗干净,平铺在碟子里,在上面放上姜丝及洒上少量的盐, 放入锅中清蒸。
2.大蒜剁成蒜蓉,加入细盐,调匀,起锅,将蒜蓉用油爆香一下,油可以多点不要紧。
3.蛏子蒸10分钟后,打开锅盖,将蒜蓉及热油淋在蛏子上面,加切好的葱丝。再加盖蒸5分钟左右,飘出蒜香就可食用了。
注:也可以将蒜蓉直接放在蛏子上蒸,出锅时再淋上热油,但是蒜蓉经过油爆过再蒸会更香。
花甲蒸鸡蛋
原料:鸡蛋,花甲,葱,生抽,盐,香油
做法:
1.鸡蛋顺时针搅打均匀。
2.花甲放入清水中,滴入几滴香油,中间需要换水几次,让花甲能快速吐出泥沙。
3.锅中加入适量的水煮开后,放入花甲,待花甲张开壳后捞起备用(记住,张开壳的是活的,新鲜的花甲)。
4.温热水加入适量的盐和生抽调味,和鸡蛋液混合,搅拌均匀( 注意:温热水调的鸡蛋羹会更嫩哦)。
5.放入花甲,大火蒸上7-8分钟,滴入香油几滴,撒上葱花即可食用。
蒜蓉蒸金针菇
原料:金针菇一把,蒜一头,色拉油适量,鲜味生抽两小勺,盐适量,辣椒适量,小葱两根
做法:
1.金针菇清水洗干净,撕开摆在里盘。
2.剁蒜蓉。
3.炒锅加入适量的油,爆香蒜蓉,辣椒,加盐,生抽调味。
4.把调好的蒜蓉、辣椒倒在金针菇上,蒸锅加适量的水,大火蒸六七分钟就可以了。
5.最后出锅撒上葱花,即可食用。
豉汁蒸桂花鱼
原料:桂花鱼一条、姜丝适量、豉汁蒜蓉酱适量、菜籽油适量、花椒适量、胡椒粉、黄酒、大葱、生抽适量
做法:
- 桂花鱼清水洗干净,抽出鱼线,然后用盐、胡椒粉、黄酒腌制15分钟左右。
- 桂花鱼身开花刀,然后把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。
- 蒸锅内加入适量的水烧开,将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸5分钟,关火,不开盖再虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
- 炒勺中放菜籽油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可食用。
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