用户60229285621

我在武汉生活十几年，从来没有见过河南的水煎包和糊辣汤。或许水煎包有见过，但与武汉小笼包大同小异，没有太注意。但糊辣汤是真的没见过，最多也就只是我家小区门口新开一家河南烩面，尝一次感觉味道不是很正宗。

关于为何武汉没有河南糊辣汤和水煎包这个问题，其实很好回答，我认为主要是因为武汉本土早餐文化丰富。我们武汉人把吃早餐叫做过早，对于早上这一餐是相当重视的。曾经有外地朋友说：“在武汉过早可以一个月不重样”，这句话绝对不是吹牛，完全是武汉有这个实力。

就光我知道的武汉过早有热干面、豆皮、牛肉面、汤面、汤粉、炸酱面、面窝、欢喜坨、油条、烧卖、小笼包以及芍面窝等等。以上还是比较常见的，还有些老武汉不为人知的过早美食，我也不是很清楚。不过我相信就下面这张图基本上可以证明武汉过早美食之丰富。

像我早上一般过早喜欢吃一碗热干面加一杯蛋酒或者豆浆，偶尔来根油条、糯米鸡，简单快捷，闻到芝麻酱的味道都是一种享受。至于河南糊辣汤我有幸喝到过一次，胡椒味可以说是很重的，像我平时早上就喝不惯这么冲鼻的美食。此外南京鸭血粉丝也是如此，武汉有不少南京鸭血粉丝店，但与热干面相比鸭血粉丝的销量简直不值一提。其实我个人还比较喜欢吃鸭血粉丝，但经常吃就不行，南京鸭血粉丝汤太过于鲜美，反倒是热干面更符合我的口味。

在此值得一提的是武汉热干面目前已经在河南畅销，例如信阳、郑州等地热干面已经逐步占领早餐市场。其实热干面能在河南得到快速发展，除美食自身得到肯定外，其方便快捷也是卖点之一。据调查统计，热干面从制作到拌匀全程不超过一分半钟，未来随着郑州乃至整个河南的经济快速发展，这种适应快节奏生活状态的美食只会越来越受当地人追捧。

总而言之、言而总之，武汉“九省通衢”，国内各地小吃美食差不多都有，可供选择的早餐太丰富，这是限制河南糊辣汤在武汉发展的重要原因之一。此外河南糊辣汤虽然好喝，但在武汉或者说整个南方可能有点水土不服。毕竟我国南北差异较大，口味悬殊，例如北方都是以面食为主，一顿饭可能两个馒头足以。但在我们南方馒头只是辅食，吃完馒头后再来碗香喷喷的大米饭才算进入正题。

武汉小斑马的晚年生活

一方水土养育一方人，真的是不同的地方人们的饮食文化也都是不同的，像河南的逍遥镇胡辣汤名气也是挺大的，搁我国北方的好多城市都是非常的流行，但是不见得说在南方人们也就一定能够吃的惯，像湖北武汉爱喝胡辣汤的就不多。

武汉是离河南比较近，但是也只是离豫南的几个城市比较近而已，像武汉看不到太多胡辣汤和水煎包的身影，更说明当地人对于这种食物不喜欢吃，像今天的郑州也是有热干面的身影，不能说没有人吃吧，但是像在郑州这种干燥的城市还是不适合吃热干面的。

而我们再看看武汉人们的早餐，更多的时候都是一碗热干面，然后配上当地人爱喝的米酒，这的时候再尝河南的胡辣汤，感觉味道就比较冲，也可能当地人就喝不惯，所以说在武汉胡辣汤和水煎包也就不常见了。

商丘身边事儿

湖北的省会城市武汉，与河南信阳交界接壤，两地相距虽然有500公里，但是饮食文化却有很大的差异和不同。武汉属于南方地区，跨越长江流域，口味比较中和，偏辣和清淡也没有很明显的界限。

武汉的早餐是传统的热干面、孝感米酒和三鲜豆皮，饮食文化历史悠久。河南的早餐和胡辣汤、水煎包，或者以甜粥为主。胡辣汤味道酸辣，胡椒味很重，是河南大众喜欢的早餐，武汉人很可能吃不惯。

但是，武汉的热干面在全国享有知名度和盛誉，在河南的热干面店也遍地开花，信阳就有吃热干面的习惯，但是跟武汉的风味还是不太一样。俗话说，一方水土养一方人，每个地方的饮食都代表了当地的特色和文化。

美食纪

湖北省和河南省确实临近，湖北的十堰和襄阳与河南的南阳和信阳就是挨着的，不过作为湖北省会的武汉市距离河南信阳只有200公里的距离，所以信阳虽然是河南省可是有一些饮食却跟湖北省更像，可见饮食习惯的形成是地域性非常强的。

我觉得这与我国南北方的饮食差异也有关系。湖北省和河南省刚好出于南北分界带的两边，武汉人的早餐常见三鲜豆皮、热干面等等，而河南人比较常见的是各种粥、胡辣汤、水煎包等等。虽然在河南信阳地区的热干面也是很流行的，不过口味也是本地化的，与武汉热干面有所不同。

而且武汉本身小吃、美食众多，本地人的口味也早已形成。美食是非常主观、非常需要地域文化的事情，所以在武汉不多见河南水煎包、胡辣汤之类的也就不奇怪。就好像我现在人在深圳，这里几乎各地的小吃都能找到，就是因为深圳是一个外来人口很多的城市，每个人都带着自己的家乡口味来到这里，有人适应、有人喜欢，那种味道才能生根发芽啊。

至于信阳这个奇特的饮食现象，我也很好奇是怎么造成的，偶尔结识的河南朋友也好奇为什么信阳的饮食会跟河南其他地方有着比较大的区别，如果有小伙伴知道，欢迎评论告诉我们一下哦。

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哑巴美食家

我在河南漯河当兵十年，现在回到湖北武汉。我来讲讲两地的区别。

河南省除了信阳地区吃大米外，基本都是以面食为主。而湖北全省都是以大米为主。这就造就了虽然河南和湖北唇齿相依，但生活习惯却差异很大。

我在从湖北到河南当兵时，对河南的面食的饮食习惯也有了比较全面的认识。河南省面食花样繁多，但仅仅限于面粉的做法上变化。比如包子，饺子，花卷，馒头以及各种干面及汤面。由于面食所做成的干食食品随时可信手拿来吃的特点，导致了河南面食配菜都可以尽量少也可以吃饱。所以河南人的一日三餐上炒菜都远远低于湖北人。

糊辣汤诞生于河南人的喝汤习惯，就是把少量菜和少量面制作成一种既解渴又解饿的吃食，这个一种智慧体现。糊辣汤的最大特点是胡椒味很重，也成为河南糊辣汤的标志，一碗没有浓烈胡椒味的糊辣汤是不正宗的。我以前在河南当兵时，晚上也会时不时喝一碗，那种胡椒味的确很醒脑，特别冬天晚上来一碗，立马能大汗淋漓，浑身舒坦。

再来说说为什么在河南随处可见的糊辣汤在湖北却很少见呢？主要还是两省的饮食习惯不同。湖北人吃大米，不管城市还是农村，没有炒菜，干吃大米饭并不是一件很享受的事。大家平时可以看见人拿着饺子，面饼，不用就菜都能吃，特别是没有咸淡味的多心疼，湖北人可能也可以充饥。但没有人拿着白米饭团吃，因为光吃没有咸淡的大米是吃不下去的。

湖北人的饮食习惯可以咸，可以辣椒辣，但不能是胡椒辣辛味。湖北农村人，蒸大米饭时，都会有一种大米附属产品——锅巴粥。锅巴粥不同于吃大米饭非得配菜，这种大米锅巴粥可以配菜，也可以不要菜都能吃。而锅巴粥正好有河南糊辣汤的功效，稀能解渴，干能解饿。而且没有辛辣的胡椒味。

这里还有一点，湖北人普遍不是很喜欢有酱油色的带汤的食品，湖北人更喜欢清汤，而糊辣汤也因为深明酱油色失去了宠爱。糊辣汤在湖北属于卖相不好的食品。水煎包，在湖北省各地都有出现。但一直处于温水状态，没有完全失去市场，也从来没有大米过。

汉口谱局

水煎包在武汉的早点摊上属于那种你非要找，一时半会儿找不到，不找吧，却又似乎到处都能碰到的东西。而且武汉的包子多的很，早点摊上什么包子没见过？大家已经麻木了。

天津包子、扬州包子、开封包子、杭州包子、广东包子、汤包、肉包、素包、糖包、叉烧包，尤其是以小笼包最为发达，做的好的小笼包，得松江之妙谛，具苏杭之半韵，口味上发生了调整，更适合湖北人的口味。

相比之下，油汪汪、硬坨坨的河南水煎包，只适合山花烂漫时它在丛中笑，而不容易在夹缝中闯出一片天空。

胡辣汤也是一样，并不是说口感问题就多么多么不待见，其实在武汉的河南人不是小数目，历史上这个数字从来就没低过，许多人家里的长辈，武汉话背后说不定就藏着河南话。

但胡辣汤确实在这里没有市场，武汉人更热衷于了“两粉一面”，即“牛肉粉”、“鲜鱼糊粉”、“热干面”。

某些人说武汉人不适合喝胡辣汤是因为夏天会出汗，冬天又没河南冷。其实郑州那边的夏天和武汉没什么太大差异，太阳可能还更毒一些。武汉的冬天就更不用说了，老王倒推荐武汉的亲们可以在刺激的“魔法攻击”下尝试下胡辣汤，这是个好东西。

如今“牛肉粉面”大行其道，成为不多的早餐辣汤水。但武汉的老人，却没有这么重的口味，他们更习惯糊米酒、清酒、蛋酒、豆腐脑加上油饼油条烧梅的生活。在蔡明纬创造出热干面并普及开之前，人们大抵是这样生活的。

“鲜鱼糊粉”就是现代已经几乎消失，却在形式质感上最接近胡辣汤的东西了，虽然以鲜美为主，没有那么辣，但口感绝对近似。浓浓的淀粉勾芡、强大的胡椒味，虽然以鱼汤骨汤为主料，还放了米粉，但那蘸着干粮吃的习俗却不会有错，太像胡辣汤了。

老王的感觉是，武汉人早餐更喜欢甜的汤水，豆腐脑、糊米酒、八宝粥、银耳汤、豆浆无不是如此，胡辣汤就水煎包的吃法适应不了武汉人的胃口，更无法符合武汉人吃早餐长期以来“端着就走”的习惯。

归根结底，武汉人的早餐餐桌过于多样，杀气腾腾，不是谁都能生存下去。而当地长期沿革的一些餐饮生态，又形成了一定的固有界限。江南的东西对武汉而言过于精致，吃得不爽又烦心，北方的东西虽然粗犷，却又略失了涵养。这正是武汉的心态——既要大口撕吃肉，又要纤手添新茶。这是矛盾却又理所当然的，仅属于武汉的逼格。

王司徒老百科

不请自答。毕业后来了武汉，呆了九年了，无比怀念家乡的水煎包、胡辣汤、油条、米沫、韭菜盒子、煎馍，等等等等，可惜武汉这些都没有，九年了只看到过一家卖胡辣汤的，关键还不正宗！本人在上海、南昌、武汉、南京都待过，这些异地的早餐，丰富是武汉最多，北方人更能接受的是南京，尤其鸭血粉丝汤，好吃！虽然武汉种类很多，但是大街小巷你见到最多的还是热干面，说实话，八岁第一次来湖北探亲吃热干面，觉得，天呐！怎么世界上有这么好吃的面，但现在真是早上实在没得选，才会吃热干面，真难吃，就这个问题我还问过姥姥原因，她说可能是酱的原因吧，谁知道呢！至于像面窝，糯米鸡，糊汤粉虽然也是武汉早点，但是说实话很难看到，糯米鸡吃着味道还可以，但是湖北包括武汉这边的人真的不会炸油条，又硬又直，没有一点面粉的香味，后来我媳妇去我老家第一次吃俺们那油条，她幸福的要掉眼泪，对了，我们那油条还可以用豆腐皮也就是这说的千张，包着腌制的辣椒吃，别提多过瘾啦！呆了这几个城市，唯一让我怀念觉得好吃的是上海的粢饭糕，好吃！真好吃！馋的时候不惜38元顺丰运费买一点回武汉，自己炸着吃。至于南昌的早饭？呵呵，打死老子早上都不起来，因为起来根本不知道吃啥！！！最后，谁能告诉俺武汉哪里有卖水煎包的地方，必重谢，曾经驱车三十多公里去找传说中的水煎包，失望而归，居然是汽水包，这尼玛完全两个东西好么！

Saint13160594048

武汉也是个小吃云集的地方，在哪吃不到河南的水箭包和胡辣汤也是情有可原的，你想，河南与武汉，还是有着饮食差距，人们吃的口味也是不尽相同，河南人一向以面食为主早上馍馍、水煎包，辅食以稀饭胡辣汤等为主。中午的时候，爱吃家常捞面、会面等。正宗的河南面食也像正宗的河南人一样，让你吃出河南人的热情好客。武汉的人口味也是特别开放的，它融合了中华饮食的包容心，有着甜也可咸也可辣也可酸也可，比如小吃豆皮、莲藕排骨汤、大闸蟹、热干面、精武鸭、周黑鸭等等，也是闻名全国。

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武汉地处河南以南 人文气候 差距非常明显 不是说没有这些早餐，也有。本地人的饮食习俗已经根深蒂固，我们河南的早餐是不可能占很大份额。换位思考下，我们早餐大部分吃的也是本土，他们也是一样，望置顶。

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这个还真不是远近的问题，我是信阳人，离武汉更近，在我没有去北方的时候，我还以为大家都吃米饭，去了郑州才知道人家吃面条，还是很大的碗。

胡辣汤这种地方特色很重的食品估计也只会在北方流行，味道太重了，卖相也没那么好，真吃起来说实话真的没那么好吃。

所以这个地方差异对饮食文化还是影响很大的。

關鍵字: 糊辣 水煎包 武汉