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水煎包和锅贴相比，有什么区别？看下文西安唯典小吃培训中心的总结分析：
历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样！那怎么做水煎包呢？看看西安唯典小吃培训中心分享的过程吧！
1.面粉用酵母饧发。
2.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片！
3.包入调好的馅料，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来
4.松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。
5.锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好
6.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火
7.等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅
看似并不难，小编就做成功了，里面的馅料都是小编喜欢的食材制作的，那是相当的美味啊！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。
唯典餐饮美食培训
水煎包，传统风味小吃，在华北和中原地区颇为流行。做好水煎包口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。水煎包用“酵母粉”发面，属于“发面”！
锅贴，传统风味小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。锅贴的和面方法是，面粉放入大碗中，加入“滚水”拌匀，搓成粉团，属于“烫面”！
我个人认为，“水煎包”与“锅贴”的最大区别是“发面”与“烫面”！
在我们河南省洛阳市，水煎包和锅贴都有，都非常受我们当地人的喜欢。
我们洛阳市的水煎包最常见的是“牛肉水煎包”和“韭菜鸡蛋水煎包”。
咱以韭菜鸡蛋水煎包为例。
将面粉放入一大盆里，“酵母粉”用温水化开，倒入面粉内，将面粉揉成团状，放入一大盆内，上面盖一层麻布，放置一个小时左右，待面团形成蜂窝状，那就代表面发酵好了，将面团从大盆里取出，放在大案板上，再次揉和10-15分钟，至表面比较光滑，备用。
取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成糊状，热锅里加入适量的食用油，油温升高后倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的”，不需要用刀切了。
取少许红薯粉条用水煮一下，煮熟后捞出，沥干水份，凉透以后用刀剁碎。
然后把切碎的韭菜与粉条一起放入煎鸡蛋的锅里，加入虾皮、十三香、盐、味精、香油，搅拌成均匀，“韭菜+鸡蛋+粉条”的“馅儿”都做好了。
和好的发面擀揪成小块，擀成巴掌大的皮，将拌好韭菜鸡蛋馅放在面皮中间，包好口，每一个都是如此。
取一平底锅，锅底烧热后刷一层食用油，将包好的包子均匀的摆在上面，加凉水，水要半淹没包子，上面撒层干面粉，大火煮沸水，改中小火灾，水将要烧干时，改小火，淋上香油，一分钟后包子翻面，再煎二分钟即可。
锅贴，也有多种口味，牛肉锅贴，鲜肉锅贴等。
咱以鲜肉锅贴为例。
面粉放入一大盆里，加入适量“开水”，水温80度左右，将面粉揉成面团，用和面和盆子扣在面团上（用麻布在面团上也可以），醒面30分钟左右。
前腿肉剁成肉馅（如果想省事，就买绞好的肉馅），姜末剁碎放入肉馅中，加生抽、盐、料酒、胡椒粉、花椒面、色拉油、白糖，味精、少许老抽，顺一个方向搅拌均匀。
将醒好的面再次揉搓5分钟，然后搓成长条形，改刀切成小块，擀成面皮“比饺子皮大一圈”，放入适量的肉馅，封好口，每一个都是这样做。
火上放一平底锅，放入适量食用油，然后摆放锅贴，要从外围向里摆放。
加入水淀粉（淀粉要少，水要多），水淹没一半锅贴就好，盖上锅盖，大火煮沸锅里的水，改中火，水分将要收干时，打开锅盖，淋上食用油，盖上锅盖，小火，大约2分钟后收汁底面形成锅巴的时候，就可以出锅啦。
下图是我们河南省洛阳市最有名的“小街锅贴”。
在我们洛阳市的饭店有很多“韭菜鸡蛋馅”的素锅贴，十分受食客喜欢。
下图为是我们洛阳市一家饭店的鸡蛋韭菜锅贴。
今年暑假去南就游玩时，在南京也品尝了当地的牛肉锅贴，我和们洛阳市的做法不一样，但是也挺好吃。
下图是我在南京吃锅贴时所照的相片。
“水煎包”和“锅贴”都是民间大众风味小吃，都十分受人喜欢。
我要说：“水煎包，锅贴”我都喜欢！
人在风上走
没什么区别 只是报的形状不一样 做法都一样
