用户4737456042075中
做水煎包时粘锅可以用一下办法解决:
1.锅烧热用生姜擦
2.先放入放多一点的油，再放包子，煎的时候加水
3.锅烧热，加少量猪油擦
4.油水一起放，
5.水用纯净水，包括和面的水。因为自来水带碱性
6.火大了，把火调小调均匀，锅要不停转动
7.因为火太小，加大火但一定要均匀
8.配方问题，换用老面，或泡打粉酵母增多或减少
9.馅里油或水漏出来了，里面的酱油或盐会粘锅，包水煎包时把馅包好。
10.现在一般都用不粘锅，等包子一面发黄时再放油水就不会粘了。
爱美食的陶小淘
你好，很高兴回答这个问题。
作为一个豫东人，水煎包是小时候的家常便饭。我们老家永城的薛湖牛肉水煎包那是驰名豫东内外。小时候我的母亲也经常做水煎包，一般都是锅底先刷两遍菜籽油，把包子下锅之后倒入面水，盖锅盖蒸就可以了。等10分钟左右打开锅盖把水煎包用铲子翻一遍再撒一遍食用油，，盖上锅盖再闷5分钟左右就可以了。希望能帮助到你们，谢谢
百纳饮食
水煎包是河南的特色，只要回到老家的第一件事，肯定要吃上两块钱的水煎包。无论是馅料还是做法，都有它的独特之处。对于您的问题“水煎包粘锅怎么处理？”
首先我们在制作水煎包的时候，面一定不要太软。最关键的一步还是在于你放锅时的一些操作。接下来就和你分享一下制作水煎包的过程，以及注需要注意的地方。怎么样做不会粘锅？
我们在选择用面的时候就要选择好，一定要用发面。因为发面做出来的水煎包口感会更好。发面的程度是以蜂窝状为主，冬天需要用温水辅助醒四个小时。夏天的话用凉水就可以了，醒两个小时就行。
选择馅料也是根据我们个人爱好，有素馅或肉馅，肉馅大多以猪肉大葱为主，素馅就以韭菜鸡蛋粉条为好。
包水煎包的时候就像包饺子一样就行了。
在做水煎包的时候，我们需要准备的一定是平底锅，在锅中刷上一层油，油一定要多一些。接着等到油温热的时候，将水煎包纷纷下入锅中，盖上盖子，这个时候就要在上面再浇上一层油。浇一层油的目的就是为了防止水煎包粘锅，等两分钟之后开始往水煎包锅里兑水。
在兑水的时候也一定要注意，里面一定要放一些面粉，这个样子做出来的水煎包才会更好看更好吃。接着盖上锅盖儿，一分钟左右就可以将水煎包翻面儿。接着就可以出锅了。非常好吃的水煎包就出锅了，用这个样子做出来的水煎包绝对不会粘锅。并且做出来的颜色也非常好吃。
以上就是我对“水煎包粘锅怎么处理”的一些见解，希望我的回答对你有所帮助。谢谢！
豪味美食
水煎包是我们常吃的一种传统美食，早餐店里面也经常会买到这样的美食，外焦里嫩非常好吃，而且有时候买到的水煎包底下还会起雪花，看着颜值也是非常高的，让人特别有食欲，可是早餐店里面卖的水煎包价格比小笼包贵很多，而且去晚了还吃不到，想要吃水煎包不如自己在家做。
在做水煎包的时候，很多人都是把蒸熟的包子放入锅中去煎，这样的做法是错误的，其实水煎包就是把包好的生包子放入电饼铛里面加油加水，把它煎至底下起雪花，表面金黄酥脆，撒上一些调味料就可以吃了。
水煎包的皮特别薄，而且里面的馅料很多，比较容易熟，所以根本不需要提前把它蒸熟，如果蒸熟之后再用来煎，吃起来就会比较硬。另外做水煎包，先放油还是先放水？做错这一步，水煎包粘锅破皮不成形！下面我们就来了解一下煎水煎包的正确做法。
在做水煎包的时候，首先我们要把包子包好，无论是肉馅的还是素馅的。水煎包在下锅之前，表面都要先涂抹上一层食用油。这样可以更好地防止包子粘锅，然后在入锅之前往平底锅上或者是电饭锅里面刷上一层油，油热之后再把包子摆放在锅中中间留有少量的空隙。
包子底部煎至微黄，不需要翻转，往锅中加入少量的料汁，我们可以加糖水，做成香甜的水煎包。也可以放入和油脂等调味料，用温水把它搅拌开，然后倒入锅中。一定要顺着包子中间的缝隙往锅中倒，包子在加热的过程中底下的水被蒸发干就会形成雪花。然后在上面撒上黑芝麻葱花等调味料，盖上锅盖，闷两分钟就可以出锅了。
lisa食遇记
建议：用锅铲慢慢铲下来。
1、做水煎包时要先把平底锅大火烧热，在锅内放一些油，让油在锅底均匀涂一层。
2、水瓢里放些面粉搅一下，面不要太多，浑水就好，倒锅里倒多少呢，煎包高度的一半就好盖盖焖上。
3、差不多烧干时，开盖淋油，翻个面，盖盖等一两分钟就可出锅。两面金黄，外焦里嫩，多打油就会不粘锅，控制好火候才不会糊。
云峰superman
水煎包不粘锅的做法：
第一步，平底锅大火烧热，打油，放煎包生坯；
第二步，水瓢里放些面粉，搅一下，面不要太多，浑水就好，倒锅里，倒多少呢？煎包高度的一半就好！盖盖闷上；
第三步，差不多烧干时，开盖，淋油，翻个面儿，盖盖等一两分钟就可出锅；
两面金黄，外焦里嫩！多打油就会不沾锅！控制好火候，才不会糊。
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美食缔造者
1：因为面团是发面，所以和面时，要加入足量的酵母粉，确保面团一定能发酵。
2：醒好的面团擀成皮儿的时候，面皮要中间厚两边薄，这样才不会破皮。
3：馅料的调制，可以做成韭菜肉的，可以做成韭菜鸡蛋的，大家随意即可。
4：加入芡汁的量，以刚没过包子为宜，不可太多，也不可太少。
5：焖煮时，最后阶段要小火，随时观看，避免烙糊，一定要注意哦。
小窍门：做水煎包时，要先加油将包子煎一下，然后再加水，不要弄反了！经过试验证明，想要做出薄如蝉翼的酥脆外皮，要用面粉水而不是淀粉水，大家一定要记住喽。最后，出锅前再加入少许的食用油，并且晃动平底锅和包子分离，这样保证水煎包不会粘锅，您可以试一下……
赵不尼
在家做水煎包不粘锅要注意以下几点:
1.锅（平底锅最佳）要先预热；
2.锅内刷油；
3.放入包好的包子，煎至下面焦黄；
4.面粉加水，尽量希一点，沿锅边倒入，漫
住煎包一半；
5.盖上锅盖，中小火慢煎，煎至锅底焦黄。
老友记家常
平常我们做水煎包，煎饺时稍微不注意会粘锅。注意开始时锅一定要烧热，放油，放饺子包子，顺边淋水，大火开，小火慢煎。千万不要去铲。（我用速冻水饺做实验回答你，因为速冻水饺化冻后软踏踏的，更难煎）
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胖姐在皖南
建议：用锅铲慢慢铲下来；
水煎包不粘锅的做法：
第一步，平底锅大火烧热，打油，放煎包生坯；
第二步，水瓢里放些面粉，搅一下，面不要太多，浑水就好，倒锅里，倒多少呢？煎包高度的一半就好！盖盖闷上；
第三步，差不多烧干时，开盖，淋油，翻个面儿，盖盖等一两分钟就可出锅；
两面金黄，外焦里嫩！多打油就会不沾锅！控制好火候，才不会糊。
