逍遥王子1688888
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开早餐店，做水晶包，用平底锅最好，特点是，包子放进平底锅中不容易滑，受热均匀，炉子可以用燃气炉子，燃气炉子火候稳定，但成本高，也可以用蜂窝煤炉子，特点是成本低，换煤球麻烦，一般做水晶包，炉子用蜂窝煤炉子，上面放平底锅，直接在55cm左右，
温馨提示！现在水晶煎包，很受欢迎，老少皆宜，市场很大， 做水晶包，带上五谷杂粮粥，豆浆，牛奶，等，效果会更好，
欢迎探讨交流，
养身粥
目前来说，做水煎包的炉子只有四种，也就是煤炉，材炉，气炉，电炉了，但要说哪种炉子比较好用，这就要看你的早餐店，是开在哪里了，因为市区里面是不给使用材炉，煤炉的，所以要在市区里面，开早餐店的话，那么就只能使用电炉，气炉了
而这两种炉子，又各有各的好处和缺点，像气炉的好处就是省钱，毕竟一罐煤气也才70-80元左右，而一罐煤气的话，最少可以用十天半月左右，但缺点就是不安全，要是一个操作不当的话，就会发生不可挽回的结果了
但电炉的好处就是安全了，毕竟使用电炉的时候，只需要打开开关就好了，要是有问题的，也会自动断电的，但缺点就是太费电了，每天使用电炉的话，最少多要10度电左右的，而商业用电的话，最少也要1.5元的，这样一来的话，每天光电费就要不少了
所以要在市区里面，开早餐店的话，我个人建议，还是使用电炉的比较好，毕竟赚的钱再多，也比上自己的安全重要的，只要每天平平安安的工作，那些该我们赚的钱，迟早多能赚回来的
要是在乡镇上，开早餐店的话，那么就推荐使用煤炉了，毕竟煤炉的成本，比气炉还要低上不少，应为一块煤的零售价格，也不过才7--9毛左右，一天下来的话，就算用15块煤的话，也不过才10元左右
至于材炉的话，是所有炉子里面最省钱，也是最费事的一种炉子了，不过这种炉子，哪怕在农村也是比较少的了，毕竟没有那么多的烧火木材可以烧了，所以要在乡镇上，开早餐店的话，那么就只有使用煤炉了
街角美味
做水煎包的炉子一般有四种，最传统的就是劈柴铁鏊子，这种炉子和制作工艺只能出现在农村集市，现在估计是很难找到了。由于烧柴麻烦，后来大多都改成了蜂窝煤炉，现在不让烧劈柴，也不让烧煤球了，大多都改成了气炉和电饼裆两种。
你要经营水煎包，估计劈柴和煤炉子都不用考虑了，现在你也买不到煤球了，所以只能从气炉，电炉两种里面选其一种。
根据我的经验，我建议你选用液化气炉子，虽然液化气炉子用起来没有电饼铛省心，但是他的煎包效果要好于电饼铛。当包子放入锅中，加入粉欠水的时候是需要猛火的，如果火力太小，水烧开的过慢，会把包子的面皮子泡透，从而影响包子的品质。也可能会造成包子缺水不熟，面皮发粘，锅底糊锅，液化气炉子就可以摆脱这个弊端。
电饼铛虽然也能调节火候。但是他的温度还是比较恒定的，需要高温的时候他很难达到。电饼铛比较适合做面饼类的食品，比如手抓饼，油酥饼，薄一点的馅饼也可以，像水煎包这样需要加水的食品不太适合。
另外，由于加水那一瞬间遇到热锅，热气带着水花四溅，对于电器来说也不太安全，当然就现在的生产技术来说，这个问题可以忽略不计。再者说如果生意好，工作量大，你必须要用三相电的电饼铛，首先你要具备这个硬件设施，移动起来也不太方便。
综上所述，你要想专业做水煎包还是要选用液化气的比较好一点，要是做手抓饼，千层饼，油烙馍这样的面饼，可以选择电饼铛。
以上是个人经验和看法，不知道能不能帮助你！谢谢！
五洲城郑记烤羊肉
我老表前几年一直在作早餐生意。
简单说说哈，你想做这方面的生意肯定是会考虑到成本和效率，所以扑通常见的柴火和煤炉肯定是不行的，效率太慢，现在各大早餐店用的比较多的还是气炉和电饼裆两种。
首先说液化气炉子，这玩意儿用起来比较放心，效果要好于电。水煎包要考虑到欠水问题，用火大小问题。当包子放入锅中，加入粉欠水的时候是需要猛火的，如果火力太小，水烧开的过慢，会把包子的面皮子泡透，从而影响包子的品质。也可能会造成包子缺水不熟，面皮发粘，锅底糊锅，液化气炉子就可以摆脱这个弊端。
电饼铛虽然也能调节火候。但是他的温度还是比较恒定的，需要高温的时候他很难达到。电饼铛比较适合做面饼类的食品。
个人觉得液化炉子会稍微好一些，不妨试试，早餐店成本不是很高，赚的是个辛苦钱，起早这是个严重的问题，若是自己单个做 很悬，祝财源广进，大吉大利哈！
大唐公子羽
做水煎包能用到的几种炉子所提供的热量都差不多，主要选择还是依据成本。成本最低的当然是烧劈柴的和烧煤的炉子，但是在很多地方都禁止使用这种炉子，如果你那里没有禁止的话，用这种炉子非常省钱。还有两种就是常见的电炉和气炉，因为水煎包店一般都是有自己的门面可以提供电能，所以可以使用电炉。但是电炉因为会产生很大的热量，所以耗电量也非常大，成本就会很高。气炉当然是最好的一种选择，现在很多的店铺都可以安装天然气也可以自己去购买罐装的液化气（比天然气贵些），因为现在禁止使用煤炉，所以大部分用的都是烧气的。
推荐你购买气炉，气炉在使用的时候一定要注意安全，尤其是罐装的液化气，一定要多检查防止气体泄漏。气炉是靠天然气或者液化气燃烧形成的火焰，温度比较高而且火焰比较稳定，还可以调整火力的大小，让制作更加灵活。
看到很多人都推荐使用商用的电饼铛，电饼铛的用法比较多样，可以制作很多的早餐品种。如果你是做水煎包还需要制作其他早点的话，比如饼之类的，买电饼铛会更加实用。如果你只做水煎包的话，那么建议还是买气炉以及水煎包的大煎锅。
kiki的厨房
当时在拍摄时，老海也特意拍了那个炉子。是电动的，有电机推动煎盘匀速转动。炉子用煤气当燃料。火力很旺，这种电与火共为一体的设备，老海也是第一次见到，当时也说了句"高科技"！
老海认为这种专业设备还是采购正品为宜，否则后患无穷！
旦愿老海的解答能对楼主有所帮助!欢迎大家留言，共同探讨！
老海的食与远方
水煎包炉子多种多样，哪种比较适合开早餐店咱们各自分析一下：
1、用电、大号平底煎锅。功率2千瓦和电磁炉差不多，一次性煎30个左右；
2、燃气平底煎锅。燃气便宜，但需要放置煤气瓶的位置或安装天然气接口，有一定风险；
3、铸铁浅边煎锅。烧煤烧气都可以，换煤球麻烦、脏、有异味；
4、自动旋转煎包锅。气、电都需要用到，特点可移动方便。
以上几种，楼主根据自身要开店的情况选择适合自己的。有什么疑问也可以关注私信交流哦。
为艾做道菜
开店做水煮包，只能用燃气灶，用电的发热慢容易坏。
I木鱼石I
商丘万通自动控温燃气的好用，有点小贵。
刘西宁666
烧过柴，煤，气，锅用过生铁，铸铁，不锈钢，铝，钢板，先说燃料，柴煤禁了，只能用气。煎锅来说，个人感觉生手用铝锅最好，熟练了以后用钢板锅（图中是我用的锅直径一米二，锅底是三厘米钢板），燃气火盘要用圆盘的（图中是我定制的），不要用长条的
