龍巖市，又稱閩西，位於福建西部，地處閩粵贛三省交界，東臨漳州、泉州，南鄰廣東梅州，西連江西贛州，北接三明。龍巖市是一塊歷史悠久、文化厚重的土地。客家文化、河洛文化和土著文化在這裡相互融合，競放異彩。 特色小吃也是多種多樣，現在小編給你盤點盤點哈~
龍巖龍硿洞風景名勝區
1.永定梅菜扣肉
在龍巖，梅菜扣肉深受大眾的喜愛，大到宴客的宴席，小至路邊餐館，都可見梅菜扣肉的身影。將燜好的肉片皮朝下裝入扣碗，再擺入蒜瓣、目魚片，菜乾末鋪在碗麵上，淋上燜汁，上籠屜用大火蒸1小時取出，潷下蒸汁後，翻扣於圓盤。 炒鍋置旺火，倒入蒸汁燒沸，用澱粉調稀勾芡，淋於菜乾扣肉上即成。
2.下洋牛肉丸
下洋牛肉丸是福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系，因出產地在龍巖市永定區下洋鎮而命名。此菜以柔韌、松爽、味香著稱。相傳由廣東興寧人傳入，至今已有三百多年曆史。由於永定牛肉丸所用肉料都是精瘦牛肉，低脂肪、高蛋白，所以，多年來一直頗受大家喜愛，成為當地主要風味美食之一。
3.油飯
油飯，是龍巖人在立夏這一天必須要吃的美食。吃油飯預示著一年風調雨順，五穀豐登，不會餓肚子。油飯的主要原料是糯米、豬肉、油蔥、香菇、蝦米等。當地人先把糯米和粳米煮八九分熟，然後用豬油爆香蔥，再拌上蝦米、肉丁、香菇，澆上醬油，撒上調味品，待佐料爆炒到一定火候時，把瀝乾的米倒入鍋中翻炒即可。
4.清湯粉
清湯粉是福建龍巖傳統的地方小吃。清湯粉主要有兩種配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉類；另一類則是青菜式，用燙熟的應時節蔬菜搭配。清湯粉是以鍋中滾水燙熟的龍巖米粉為主料，配以添加了特製調料新鮮豬骨湯，再依個人喜好鋪上各種可口的佐料製成。經典的佐料品種有牛渣、鹹肉、肉皮等等，若可能時還可搭配些時令蔬菜。雖然製作過程簡單，但是口味堪稱絕。
5.餈粑
每逢傳統節日、打醮等活動，鄉村人家戶戶打餈粑，演成習俗，流傳至今。餈粑是用糯米放在清水中浸泡，後撈起放入飯甑蒸熟，再把蒸熟的糯米倒入石臼，用一把丁字形的大木棰不停地舂打而成；將舂好的餈粑捏成或大或小的扁圓形狀，沾上白糖和炒熟黃豆或花生芝麻粉食用，十分香滑可口。
6.龍巖燈盞糕
燈盞糕為什麼取名“燈盞糕”呢？如果你見過燈盞糕，你就一定不會有這樣的疑問。你看它的外形，不就是活脫脫的古代扁圓形的豆油燈盞嗎？燈盞糕是將大米和黃豆浸泡後磨成米漿，調入細鹽、味精、蔥花再用湯匙舀到特製的圓勺內，沉入煮沸的油鍋中。米漿在沸油中迅速膨脹成圓球形，很快就熟，至底面金黃時即可，入口酥脆，因其迅速膨脹的過程如同變魔術一般，又稱為“魔術糕”。
7.蘇坂魚粉
在不少龍巖人心中，蘇坂魚粉的地位可以與清湯粉比肩。一碗普普通通的蘇坂魚粉，含著魚的鮮美、粉的嫩滑、菇的香馨、菜的清甜，既有山珍，又有海味，或許這就是蘇坂魚粉的魅力所在。蘇坂魚粉選用的是三四斤大小的草魚和純手工製作的雲潭米粉加工而成。雲潭米粉比較入味，魚肉的鮮美能很好地被雲潭米粉吸收，魚粉才好吃，口感香甜。
8.龍巖花生
龍巖花生的聞名，主要在於選料嚴謹，精選名優花生品種，並在汙染極小的山區種植。加工手法特殊，採用溼烤等多種方式，讓花生又香又有嚼勁，又不上火，讓人吃的不肯罷手。龍巖花生口感香、酥、脆，色澤美觀、皮薄易剝、粒大肉滿、具有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止瘧之功效，食之令人回味無窮，是閩西獨特的優質營養的風味食品。
9.鬼糕
龍巖人獨有的冬至美食——— 冬至包（又稱“鬼糕”）又熱騰騰出爐了。這冬至包，三角形的，一個就有巴掌大，擺在蒸籠上，像綠色的“金字塔”。聞起來，一股清香提神的草葉味伴著糯香，十分獨特。“綠衣”略帶晶瑩剔透之感時，拿出咬上一口，皮又糯又軟，帶著油花花的餡配上草葉味，反倒覺得清爽。
10.筍乾燜肉
筍乾燜肉是一道龍巖傳統美食，不管是宴席上還是過年過節，它都是龍巖人餐桌上必不可少的一道美味。在宴席上，筍乾燜肉一般都是搭配米飯出現，逢年過節，家家戶戶都會備上一碗筍乾燜肉，有客人來時，端上一碗筍乾燜肉招待客人。吃起來鮮嫩爽口，與豬肉一起燜至柔軟，最大地還原了筍乾樸素的山野滋味。
龍巖美食之旅就到這裡了，看完你有什麼其他美食推薦的呢？
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