一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。
在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。
從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。不過，雖然吃了好多年，很多人對雞蛋瞭解不夠，比如早上吃雞蛋到底好不好？
早上一定要吃雞蛋的10個理由
1.補充營養
在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類都好。
它是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。
雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。
2.降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。
3.預防心臟病
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益。
4.清熱補血
李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血。
5.保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
6.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。肝臟不好的人可以吃適量雞蛋護肝。
7.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
8.預防老年痴呆
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。
9.延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。
每天到底可以吃幾個雞蛋？
針對不同的人群， 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。
兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。
正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每週吃2—4個雞蛋較為合適。
雞蛋怎麼吃最營養？
對於雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。
炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。
水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。
雞蛋怎麼搭配
養肝：杞棗雞蛋湯
此款藥膳補肝腎、健脾胃、滋陰潤燥、養血除煩，適用於肝腎虧損、脾胃虛弱者以及慢性肝炎患者。氣血不足、胃寒體虛者每天喝一杯糖薑茶，可以養氣補血，暖胃驅寒。
枸杞30克，紅棗10枚，雞蛋2個。將枸杞洗淨，紅棗洗淨去核，一起放進砂鍋中，加清水適量燒開後，加入雞蛋煮熟即可，每天吃一次。
護嗓：醋雞蛋
如果經常嗓子沙啞，有時伴有咳嗽、咯痰，可以吃醋煮雞蛋試試。
搪瓷容器盛半斤食醋，放入兩個洗淨的雞蛋，雞蛋煮熟後去除蛋殼後再煮10~15分鐘，冷溫後把雞蛋連同食醋一起服下，每天一次，連續服用10~15天。
活血：益母草煮雞蛋
痛經的女性月經前和月經期要注意避免過度勞累以及受涼受寒，雞蛋2個，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中，再加入適量清水同煮，蛋熟後去殼再煮片刻，去掉藥渣，吃蛋喝湯。經前1~2天開始服，每日吃1次，連續5~7天。
雞蛋的外用功效
我們都知道雞蛋營養價值高但是不適合多吃，不然容易對腎和消化系統造成負擔。
既然不能多吃雞蛋，那麼雞蛋能外用嗎?今天，我們就一同來了解一下雞蛋的外用功效，以及如何使用它。
水煮雞蛋
消腫
很多人在碰撞後、早起等情況下會出現水腫現象，尤其是熬夜之後的眼睛水腫比價嚴重，此時可以利用剝殼的煮雞蛋按摩。
可以利用冷毛巾冷敷水腫部位，然後利用溫熱的雞蛋滾動，起到促進血液循環、消腫的作用。
散瘀
磕磕碰碰是在所難免的事情，而碰撞後毛細血管破裂會造成血液滲入肌肉或皮下組織，從而會出現淤青現象。
雞蛋熱敷可以加速局部的血液循環，促使淤傷的痊癒。
但是雞蛋熱敷不宜再碰撞過後立即進行，因為此時的血管還沒有恢復，熱敷會加重淤青現象，最好在24小時之後再進行。
去黑眼圈
黑眼圈的形成是因為疲勞、衰老、供氧不足等引起的，眼部皮膚血管中血液流動緩慢、血管中廢物過多等引起的。
此時利用熱雞蛋在眼部滾動，可以促進皮膚中的血液流動，加速毒素的代謝。另外，還可以減少眼部細紋，起到去皺作用。
美容
美容院之所以能讓臉美麗，一方面是來自於按摩，另一方面是來自於化妝品的作用。而利用雞蛋按摩臉部也這個道理。
剝殼的雞蛋嫩滑有彈性，順著肌肉甚至的規律進行滾動，可以起到按摩的作用。
生雞蛋清的妙用
雞蛋清既是食物也是藥物，還可以是美容產品。
雞蛋清在中醫看來性味甘、微寒，無毒。具有潤肺利咽和清熱解毒的功效，還可以治療燒傷。
在《民間百病良方》中記載取3枚雞蛋清，白酒10毫升，然後將白酒和蛋清在溫水中燉煮成糊狀，即可使用。可以起到消腫止痛的作用，對於比較輕的燒傷和燙傷有作用。
在民間還有關雞蛋清的偏方，即燙傷之後利用雞蛋清塗抹患處可以避免皮膚起水泡現象。
美容護髮
首先，雞蛋清一直是女性的面膜，雞蛋清具有清熱解毒、消炎、保護皮膚和增強皮膚免疫力的作用。
蜂蜜也具有保護皮膚和提高皮膚抵抗力的作用，利用雞蛋清和蜂蜜作為面膜，可以滋潤乾燥肌膚、去汙和收斂毛孔。
其次，雞蛋清還是天然的發膜，利用雞蛋清和白醋調勻塗抹在頭髮上，可以起到軟化毛髮和改變毛髮粗糙的現象。
“鳳凰衣”
鳳凰衣即雞蛋的內膜了，也稱雞子白皮、鳳凰退、雞蛋膜衣等，其入脾、胃和肺經。
能夠清肺養陰、斂瘡等，可以治療咽痛、聲音沙啞、赤目等問題。
清熱解毒
在中醫典籍《浙江中藥手冊》中記載其具有清肺火、化燥的作用。
《飲片新參》中記載鳳凰衣可以調理咽痛、聲音嘶啞，同時還可以調理赤目和眼睛腫痛。
促進口瘡痊癒
而平時使用最多的是利用新鮮的鳳凰衣貼在口瘡上，可以促進口瘡痊癒。另外，民間還有利用雞蛋內膜治療輕微燙傷、皮膚潰瘍、足癬等做法。
所以，雞蛋全身都寶貝，用來吃，它是全營養食物; 作為藥材，可以起到清熱解毒的作用;用來作為美容產品，可以殺菌、消炎、祛痘和護理頭髮。
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