因为《爸爸去哪儿》第五季
小编成了陈小春儿子Jasper的粉丝
他虽然才4岁
但却十分懂事 总为别人着想
为别人喝彩
笑起来甜甜的
说他是“小甜椒”一点都不为过
有这么棒的儿子
绝对跟爸爸良好的教育密不可分
顿时对陈小春的好感度升了几级
陈小春在香港开了平民餐厅
价格十分亲民又好吃 广受好评
所以心心念念下次去香港一定要光顾
没想到近日
陈小春的店竟然开到广州的广粤天地了
【七爷清汤腩】
这家店的装修风格是
80年代香港的茶餐厅
金黄色的背景
在灯光之下 份外温暖
给人一种家的温暖感
要做就做到“精”
所以【七爷清汤腩】只推4款主打
分别是清汤腩、
牛杂
孖宝（猪腰+猪肝）
鲍汁花菇鸡脚
都知道香港的粤菜味道浓郁
特别注重汤底
所以【七爷】也不例外
在汤底方面下足了功夫
用牛骨、师傅自己调味的药材包
果皮、虾皮、大地鱼等熬了四五个小时而成
每天早上6点、下午2点各熬一煲汤
保证汤底新鲜出炉
清汤腩
用的是每天的新鲜牛腩
而且只选用“坑腩”和“白腩”这两个部位
坑腩瘦肉的部分偏多，口感厚实
白腩肥瘦均匀，比较爽口
每一份例牌的清汤腩，都包括了这两个部位
让食客搭配着吃 口感更丰富
牛杂
在港式牛杂的基础上加以改良
师傅特别调制的配方
配上广州本地调味厂生产的专属辣椒酱
令牛杂味道浓郁深入
恨不得连汁都喝完
孖宝
猪腰+猪肝
以猪骨汤、枸杞、花雕酒和姜为汤底
在下雨绵绵的初冬
趁热吃上一碗孖宝
真是从心暖到身啊
鲍汁花菇鸡脚
鸡脚在秘制鲍汁的烹制下
炖得火候刚刚好
感觉得鸡脚满满的胶原蛋白
而且十分入味
连吮鸡骨都是滋味
除了【七爷清汤腩】
他的兄弟店【滷爷滷水】就在隔壁
方便食客吃完一家
走两步就可以试一下风味完全不一样的另一家
可谓一箭双雕
【滷爷滷水】
潮汕地区的卤水大体两种口味
偏咸和偏甜
这里属于偏咸的澄海口味
突出的是咸香
但师傅为将口味调得淡一些
不会让人越吃越咸
卤水胆是由约12中药材调制而成
而且每天早上8点新鲜熬
并结合少许老卤水
让其带出新药材包的味道
一只鹅要卤制2小时
一煲汤卤4只鹅
一天至少要卤20只鹅
需用5煲卤水
鹅肠
以秒为单位 上下3次卤制
吃起来爽脆 又有鹅味
鹅肝
卤制20分钟左右
保持粉、滑、嫩
入口甘香
含一会儿即化
镇店三宝
镇店鹅肉散拼，肉+掌+翅，98元/例
镇店狮头鹅五拼，肉+掌+翅+肝+胗，148元/中
滷爷镇店鹅八珍，全鹅拼盘208元/大
滷爷滷水广州店9月试业，北京店是7-8月
相比之下
北京人更喜欢吃卤鹅肉
而广州人偏爱卤鹅头、颈、掌、翅
两地的产品在风味上是保持一致的
麻麻从来都不是追星的人
但我信赖明星开的饮食店
是因为餐饮是高危行业
明星一定会更重注食品安全
绝不会以牺牲自己的名声赚快钱
尤其是陈小春这种对孩子这么严厉的爸爸
【七爷清汤腩】和【滷爷滷水】
我来了
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