因為《爸爸去哪兒》第五季
小編成了陳小春兒子Jasper的粉絲
他雖然才4歲
但卻十分懂事 總為別人著想
為別人喝彩
笑起來甜甜的
說他是“小甜椒”一點都不為過
有這麼棒的兒子
絕對跟爸爸良好的教育密不可分
頓時對陳小春的好感度升了幾級
陳小春在香港開了平民餐廳
價格十分親民又好吃 廣受好評
所以心心念念下次去香港一定要光顧
沒想到近日
陳小春的店竟然開到廣州的廣粵天地了
【七爺清湯腩】
這家店的裝修風格是
80年代香港的茶餐廳
金黃色的背景
在燈光之下 份外溫暖
給人一種家的溫暖感
要做就做到“精”
所以【七爺清湯腩】只推4款主打
分別是清湯腩、
牛雜
孖寶（豬腰+豬肝）
鮑汁花菇雞腳
都知道香港的粵菜味道濃郁
特別注重湯底
所以【七爺】也不例外
在湯底方面下足了功夫
用牛骨、師傅自己調味的藥材包
果皮、蝦皮、大地魚等熬了四五個小時而成
每天早上6點、下午2點各熬一煲湯
保證湯底新鮮出爐
清湯腩
用的是每天的新鮮牛腩
而且只選用“坑腩”和“白腩”這兩個部位
坑腩瘦肉的部分偏多，口感厚實
白腩肥瘦均勻，比較爽口
每一份例牌的清湯腩，都包括了這兩個部位
讓食客搭配著吃 口感更豐富
牛雜
在港式牛雜的基礎上加以改良
師傅特別調製的配方
配上廣州本地調味廠生產的專屬辣椒醬
令牛雜味道濃郁深入
恨不得連汁都喝完
孖寶
豬腰+豬肝
以豬骨湯、枸杞、花雕酒和姜為湯底
在下雨綿綿的初冬
趁熱吃上一碗孖寶
真是從心暖到身啊
鮑汁花菇雞腳
雞腳在秘製鮑汁的烹製下
燉得火候剛剛好
感覺得雞腳滿滿的膠原蛋白
而且十分入味
連吮雞骨都是滋味
除了【七爺清湯腩】
他的兄弟店【滷爺滷水】就在隔壁
方便食客吃完一家
走兩步就可以試一下風味完全不一樣的另一家
可謂一箭雙鵰
【滷爺滷水】
潮汕地區的滷水大體兩種口味
偏咸和偏甜
這裡屬於偏鹹的澄海口味
突出的是鹹香
但師傅為將口味調得淡一些
不會讓人越吃越鹹
滷水膽是由約12中藥材調製而成
而且每天早上8點新鮮熬
並結合少許老滷水
讓其帶出新藥材包的味道
一隻鵝要滷製2小時
一煲湯滷4只鵝
一天至少要滷20只鵝
需用5煲滷水
鵝腸
以秒為單位 上下3次滷製
吃起來爽脆 又有鵝味
鵝肝
滷製20分鐘左右
保持粉、滑、嫩
入口甘香
含一會兒即化
鎮店三寶
鎮店鵝肉散拼，肉+掌+翅，98元/例
鎮店獅頭鵝五拼，肉+掌+翅+肝+胗，148元/中
滷爺鎮店鵝八珍，全鵝拼盤208元/大
滷爺滷水廣州店9月試業，北京店是7-8月
相比之下
北京人更喜歡吃滷鵝肉
而廣州人偏愛滷鵝頭、頸、掌、翅
兩地的產品在風味上是保持一致的
麻麻從來都不是追星的人
但我信賴明星開的飲食店
是因為餐飲是高危行業
明星一定會更重注食品安全
絕不會以犧牲自己的名聲賺快錢
尤其是陳小春這種對孩子這麼嚴厲的爸爸
【七爺清湯腩】和【滷爺滷水】
我來了
閱讀更多 什麼好吃 的文章
