馬齒莧作為農村的野菜,有個突出的特點,它的ω-3脂肪酸含量高於人和植物ω-3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,同時降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病有著很大的作用.
此外, 馬齒莧有解毒消腫、清熱利溼、止渴、消炎、利尿作用,實屬腸道的清潔劑；馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質。常吃可以清理血管,輕鬆趕走體內積淤的溼氣,,更重要的是馬齒莧含有的多糖POP可抑制肝癌細胞體外增殖,對實體瘤和腹水瘤都具有抑制作用,大量的脂肪酸可以保護心血管,是人體內的”小醫生”,常吃可以預防相關癌症.
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雖然口感不是太好,略微苦澀,但五行俱全的“長壽菜”馬齒莧很有保健作用,連續吃15天,溼氣趕走了,血管也乾淨了,還能預防相關癌症,不妨來發掘發掘,把它變成美食下肚,何樂而不為,一起來看看我挖掘的四道美食吧~一. 醬汁馬齒莧
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做法:1. 馬齒莧去跟和老莖洗淨,鍋內燒水,水沸下入馬齒莧,焯水30秒撈出,不宜時間過長.
2. 泡在冷水裡保持鮮脆的顏色和口感
3. 大蒜剝皮切成末狀,放到碗裡,倒入生抽,五香粉,雞精,白芝麻,香油,加入用溫水化開的芝麻醬
4. 淋在馬齒莧上攪拌裝盤即可.
二. 蛋炒馬齒莧
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做法:1. 馬齒莧去根洗淨,小紅尖椒切成圈圈,大蒜切成末狀,生薑切成小粒
2. 碗內打入兩顆雞蛋,加點薄鹽,鍋內倒入油,油熱下入雞蛋液爆炒出鍋
3. 鍋內燒水,水沸加入馬齒莧焯水小一分鐘的樣子撈出
4. 鍋內放入適量油,倒入一部分蒜末和生薑粒,隨後放入小紅椒圈圈爆炒,有蒜香味後加入馬齒莧和雞蛋翻炒,倒入生抽,蠔油,十三香,鹽,出鍋前加一點明油提亮,加一點蒜末提香,出鍋.
三. 馬齒莧糊塌子
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做法:1. 新鮮的馬齒莧摘好洗淨,用沸水焯水40秒,撈出擠幹水分,在案板上切碎
2. 放入乾淨的碗裡,加入麵粉,一顆雞蛋,蔥花,青蒜苗末,愛吃辣的剁兩顆小尖椒放進去,然後加調料-鹽,雞精,十三香,料酒,(或者白醋也可以,目的是去腥)攪拌均勻後加一點點油
3. 平底鍋放油,用勺子舀馬齒莧麵糊攤成薄餅,烙至兩面金黃盛出,開吃,咬一口,香一嘴巴子.
四. 馬齒莧菜乾燴手擀麵
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做法:1. 如果接受不了新鮮馬齒莧那一股生澀味道,還可以把它做成麵條.燒開水加鹽把馬齒莧焯水40秒撈出,擠幹水分,放到太陽底下暴曬,直至曬成乾菜
2. 曬成菜乾的馬齒莧和手擀麵搭配美得很,吃的時候提前用溫水泡開菜乾,擀好麵條
3. 鍋內爆香蔥花和大蒜,紅辣椒,炒些比如娃娃菜,豆皮之類的蔬菜（喜歡吃肉的加入肉肉）,加水,菜煮熟後放入擀好的麵條,加入馬齒莧,加入鹽,五香粉,油潑辣子等調味,麵條煮好就能開鍋吃了,美味的很!
小貼士:
1. 脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦不宜食用馬齒莧。
2. 在農村馬齒莧也叫”螞蟻菜”,還有個名字叫”長壽菜”,連續吃上15天,給人體血管來個大掃除,實屬了不起的野菜!
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