有一種美食，
不是珍饈美味，
不是特色風味，
不是宮廷秘製，
卻能牢牢地抓住你我的胃，
每天在餐桌上與我們相會。
它就是米飯！
不過，
在這裡雲妹想說的是，
大家吃的其確實米飯，
雲南人吃的可就不是簡單的米飯咯，
他們吃的是藝術！
什麼？
你都不信？
不信就讓雲妹來幫你打消疑惑吧！
一、傣族紫米菠蘿飯
將飯放在菠蘿之中是菠蘿飯得名的主要原因。
似乎這道甜點只是個菠蘿，
然而解開蓋子後你才能發現它內藏乾坤。
傣家人將菠蘿肉剔出後切丁，
和糯米拌在一起，
再回填到菠蘿殼中，
然後用蒸汽讓糯米與菠蘿肉黏綿的融為一體。
輕輕品上一口，
滿口洋溢著果香和飯香，
酸酸甜甜，
讓人回味無窮。
二、傣族竹筒飯
竹筒飯是在傣族並不罕見，
由於製作竹筒飯的竹子是一種特殊的翠竹，
又稱香竹，
同時竹筒飯也叫香竹糯米飯。
在新鮮的竹筒內裝入泡好的米和火腿，
用新鮮葉子塞住竹筒口，
然後放在火上燒烤。
當竹筒表層燒焦時，
飯就熟了。
劈開竹筒，
米飯被竹膜所包，
香軟可口，
有淡淡的竹之清香和米飯之芬芳，
悄然勾起你的饞蟲。
三、景頗手抓飯
俗話說
“沒吃過手抓飯，
等於沒到過雲南”。
眾多手抓飯中，
最經典的還數景頗手抓飯，
又稱小孔雀宴，
僅能供3-4人享用。
包含了涼菜，熱菜，燒烤和彩色米飯等多種美味。
其中，
彩色米飯純植物製作，不僅營養健康，
看起來也很有食慾。
吃一口，
有黃米的香，
紫米的甜，
白米的嫩。
最大亮點就是吸收了所有米飯的精華。
由於手抓飯做起來工序繁瑣，
所以通常在有親朋好友或者是有貴賓來訪的時候才出現，
對於景頗族人來說，
這是對客人最好的歡迎方式。
四、江川銅鍋洋芋燜飯
洋芋飯是雲南很多地方的主食之一，
醇香可口，
來盤雲南的醃菜或野菜更是開胃，
不用其它食物即為一頓豐盛的“大餐”。
洋芋飯主要的食材就是洋芋和飯，
同時加有火腿和當季的豆子。
一鍋洋芋飯在打開鍋蓋的時候，
香味撲鼻而來，
讓人垂涎欲滴！
五、巍山豆燜飯
大理巍山盛產蠶豆，
每年青蠶豆上市時，
剝去蠶豆兩層外殼，
留下的豆仁，
現在鍋裡將火腿炒出自然的香氣，
再將蠶豆仁倒入鍋中，
最後燜上米飯。
在出鍋之前，
將米飯、蠶豆和火腿攪勻，
最後加上那麼一點點的鹽，
一鍋香香、軟軟、糯糯的豆燜飯就出爐了。
六、布依族五彩花飯
五彩米飯色彩鮮豔，
一般有紅、紫、黑、白、黃幾種顏色，
感官上便令人食慾大增。
每年的秋後，
布依人就把上等的糯米挑選出來，
單獨放好留待做花飯用。
再到山裡採摘各種有利於身體的植物，
熬成紅、黃、藍、橙、黑等顏色，
之後將洗淨的糯米分別浸泡於各類植物染料中，
待各種鮮豔的色彩已深深浸透米質，
再將它拿到水邊淘洗乾淨，
放到甑子裡蒸熟。
此時，滿甑子紅、黃、藍、橙、黑，
鮮豔的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍，
純粹的香味滿屋飄溢。
除了蒸熟食用，
五彩米飯也可油炸後食用，
冷熱皆宜，
加點蜂蜜便是喜甜食者的最愛。
七、佤族雞肉爛飯
對於佤族人民來說雞肉爛飯是他們的上等佳餚。
製作這道菜，需要的雞是剛開口叫的公雞。
將雞煮熟，
撈出雞後將淘洗好的大米倒入雞湯裡煮，
稍煮一陣放入一把酸筍，
至大米煮爛，
稠度在米飯與稀粥之間為止，
端下蓋好。
這時，
用手將煮熟的雞肉撕碎成肉絲塊，
將備好的薄荷葉、茴香、香辣蓼等切細
撒在雞絲塊上，
再撒上花椒麵、食鹽、辣椒麵，
邊煮邊攪，
米煮成稀粥便成雞肉爛飯。
八、菌子炒飯
提到野生菌，
雲南人就毫無免疫力！
洗淨、切片、油炸、翻炒、燉湯，行如流水，
只為嘗一口菌子的鮮美！
除了這些吃法兒，
菌子炒飯也足以讓人口水直流。
先油炒菌子，
再經小火久煨，
逼出菌子的野生純香味兒。
之後再和臘腸碎等滾入米粒，
做成炒飯，
飄香滿屋。
牛肝菌炒飯、乾巴菌炒飯非常香，
吃到嘴裡每一口都是精華，
一個人可以吃掉一大盤！
除了這些五彩斑斕的米飯，
雲南還有更多藝術氣息特別濃的主食：
屏邊花米飯
燒白米餌塊
紫米粑粑
……
看著如此多的美味，
雲妹的饞蟲耐不住了。
話不多說，
雲妹趕著去追雲滴出行的老司機們，
載我去嘗一波兒美味！
目前，
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