中華美食文化，博大精深。四大風味、八大菜系源遠流長，其中粵菜算是相當有特色了，也是小編最為喜愛的菜系之一。粵菜由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成，而三支地方菜又有各自不同的特色。
粵菜的覆蓋地域廣，用料龐雜，選料精細，非常講究烹飪手法，口味也是扛扛的。傳統的粵菜出品清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，脆而不焦，油而不膩。
粵菜還非常講究時令性，秉持“不時不吃，不鮮不吃”的宗旨，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。無論是從口味還是健康角度來看，都深受大家廣泛的喜愛。
一、雙龍探雲海
主料：水牛奶、澳洲龍蝦
輔料：雞蛋、英粟粉、粉絲、欖仁、鱘龍魚籽、黑蝦籽
調料：花生油、雞精、食鹽
炒牛奶，是廣東順德大良地區特色的傳統美食。炒牛奶要做得出色，精髓在於取材選自順德本地的水牛奶，水牛奶脂肪含量高達9%，搭配慢火跟適當力度的快炒後才能做出色澤潔白，奶香軟滑的效果。
除此之外，這道菜還搭配爽彈清甜的澳洲龍蝦，高溫快炒後，香味四溢，賦予了傳統粵菜味道上一點西式的感覺。
二、至尊水晶蝦餃
主料：中等靚蝦肉
輔料：豬頸肥肉、鮮筍、澄面、靚生粉。
調料：豬油、胡椒粉、食鹽、麻油、雞精
說起蝦餃，可是最受歡迎的粵式點心之一，小編每次去廣州喝茶都必吃！粵點大師何世晃曾在《粵點詩集八十首》一書裡，特別為蝦餃作了一首詩：“倒扇羅帷蟬透衣，嫣紅淺笑半含痴；細嘗頓感留香液，不枉嶺南獨一枝。”可想而知蝦餃在粵菜的知名度有多高，味道有多好！
因為知名度高，所以要做出好的蝦餃，就真的有難度了。上乘的蝦餃，外皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。除了外皮的製作方法，蝦的新鮮度這些硬條件不說，怎樣包蝦餃，怎樣看“蒸汽”確定蝦餃熟沒有，深究的話還有蒸籠、火候、蒸汽影響等等都得把控得當，才能做出一隻好的蝦餃，可見粵菜文化真的博大精深。
三、八寶迷你冬瓜盅
主料：冬瓜仔（二十公分長，直徑十二三釐米）
輔料：燒鵝、雞肉、蓮子、鮮鴨腎、火腿、火腿茸、瑤柱、鮮蝦、夜香花
調料：食鹽、夜香花
廣東人，非常喜歡喝湯。因為廣東地區為亞熱帶季風氣候，夏季溼熱，必須靠湯水來祛除溼熱，維持人體健康。冬瓜盅是廣東的傳統名菜，在廣東人心裡是個菜，也是個非常適合夏天喝的湯，因為冬瓜性味甘淡偏涼，所以非常適合夏天煲湯，不僅口感清潤能消暑解渴，同時增加人的食慾，健腎補虛，化痰止咳，輕身耐老。
傳統的八寶冬瓜湯，除了冬瓜，還用了8種配料，可不是亂搭的，講究口感之餘還包含了養生知識在裡頭。粵式老火靚湯，注重應時應節，食材和火候的調和把握，每個節氣煲的湯用材都是不一樣的，這個文化也是深入平常百姓家。就算是普通家庭主婦，對湯水食材特性與如何搭配上面也是非常有深究的，真的是令人佩服。
四、珍寶慄香鴿
主料：乳鴿
輔料：板栗、鴿子蛋、百合、蓮子
調料：蠔油、白砂糖、芡粉、食鹽少許
珍寶慄香鴿，是根據傳統粵菜“八寶釀全鴨”和傳統潮州菜“鴿吞燕”合併改良創新制成的，比較適合秋天進補食用。這道精細的菜色，展示了粵菜中對於如何保持食材真味與營養最大化的把控。
這道菜需要對乳鴿進行剔骨，需要非常高超的刀工，不然就會影響菜品的賣相與整體口感；往鴿腹裡釀了板栗、鴿子蛋、百合蓮子，跟鴿子互補起到了一個補益和調理的作用。
五、乳香骨分子香芒球
主料：五花肉排
輔料：雞蛋、生粉、粘米粉、彩椒、蔥、芒果、乳酸鈣、海藻粉、蝦仁
調料：豆瓣醬、叉燒醬、沙糖、玫瑰露酒、白蘿蔔、紅蘿蔔、鹹酸菜
燒臘對於廣東家庭的存在，就好比長沙的臭豆腐、重慶的火鍋、西安的肉夾饃、武漢的熱乾麵…….不可或缺。廣東的燒臘有很多，叉燒則是飯桌上的常客。一塊外層金黃爽脆，內部鮮美滑嫩的脆皮叉燒，特別適合配酒下飯。
這一道乳香骨分子香芒球，是一道中西融合的菜色，用水果搭配傳統粵菜，不僅清爽解膩，還提升了豬肉的口感。搭配白酒食用，還能讓香味更醇，口感更佳。
六、霸氣鮑魚燜雞煲
主料：清遠雞、七頭鮑
輔料：板栗、蔥頭、蒜頭、青紅椒
調料：雞湯、蠔油、生抽、老抽、雞粉、黃糖片適量、食鹽
廣東人，無雞不成宴。雞有著吉祥、歡樂、美好、諸事遂心的美好寓意，是廣東和港澳地區宴席必備的菜式。小編之前去看望廣州友人的時候，幾乎就是天天都能吃到雞。白切雞。醬油雞、姜蔥雞、燜雞……各種做法，百吃不厭！
這道菜鮑魚燜雞，選用清遠走地雞，肉厚皮薄；鮑魚1斤大約只有7只的個頭，過大過小都會影響口感。燜雞的秘訣在於多種調料的搭配以及白酒“燒汁”讓香味更加濃郁，成為一道下飯佐酒都是一絕的佳餚！
七、滿城盡帶黃金甲
主料：羅氏蝦
輔料：鹹鴨蛋、麵粉
調料：泰國蝦膏、燈籠椒、雞精、糖、食鹽
滿城盡帶黃金甲，選用鮮香肥美的羅氏蝦做為原材料，配以風味獨特的霸王醬。整道菜酥脆鮮香，口感豐富，身穿金甲的炸蝦在擺盤時與酥脆的面網堆砌而成，色澤大氣，層次鮮明，帶了一種攻城略地的氣勢！
蝦，富含人體所需的蛋白質、鈣和多種礦物質，所以也是廣東人飯桌上的常客之一，如除了水煮蝦之外，這一道菜也是非常值得一試的。炸，也是老廣非常喜歡的烹飪手法，但是炸卻不能失“真味”就是很講技巧了，而這道炸蝦創新的同時還是為了凸顯蝦本身的鮮味，可以說是很走心了。
八、東成西就（錦繡星斑球）
主料：東星斑
輔料：蘆筍（綠）、百合（白）、木耳（黑）、彩椒（黃、紅）、淮山（紫）、米粉
調料：蔥、姜、蒜、生粉、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、高湯、油
廣州人，特別講究“不時不吃，不鮮不吃，原汁原味，講究鍋氣”。所以這道菜特別選用了東星斑這個應節食材，運用切、起肉、炸、炒、煸、焗、煨….一些列最高超的粵菜烹飪技藝，做出保持魚鮮嫩和甜味的效果。
紅、黃、紫、白、黑，對應“五行”金木水火土，這道菜就是運用了多種配菜做出一道色、香、味、形皆美觀大氣，配菜色彩豐富的“和味”佳餚。不僅搭配均衡，清心潤肺，養心補血，既可賞又耐品，下飯佐酒皆宜，可以說是做魚的最高境界！
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