蔬菜是我们生活中必不可少的食材，它的重要性甚至比肉都高。你可以长期的吃蔬菜不吃肉，但是如果你长期吃肉，不吃一点蔬菜那么你的身体一定是会出问题！今天要给大家介绍一种农村的蔬菜，这种蔬菜生长在水中。因为其味道鲜美，被大家称作水中的“笋”，但是大家知道吗，它其实还可以结出米来。
今天要介绍的这种蔬菜就是茭白，也叫篙瓜。这种蔬菜相信很多人都吃过，当然了没吃过的人也有很多。因为这是一种地方蔬菜，一般在南方或者长江周围的地区才能看见这种蔬菜。茭白不仅味道鲜美，而且营养丰富。维生素矿物质含量都比大多数蔬菜高，而且茭白中还含有一种“有机氮素”，这种营养元素丰富容易被人体吸收。文中图片就是我昨天做的一道酱焖茭白丝。
很多人都知道茭白的根部是食用部分，但是大家都不知道茭白居然可以结出“米”来。茭白结的这种“米”叫做《菰米》，这种米是一种粮食作物。菰米比小麦稻米这些我们平时吃的主粮营养可丰富多了，就拿蛋白质含量来说。稻米的蛋白质含量大概7%左右，而菰米是15%，高出了将近一倍。茭白在古代的时候还被作为一种粮食来种植。
虽然菰米营养价值丰富，但是如今已经很难在市场上见到了。主要也是因为菰米难采集，而且长了肉质茎的茭白是不会结出菰米的。菰米的价格其实也不高，大概20多块钱一斤。但是却有价无市，在市场上很难见到。甚至很多大型的超市都买不到，只有一些原产地能买到。
不过现在通过网络的便利，花点心思还是能买到这种食材的。下面教大家一种菰米最适合夏天的吃法《菰米芋圆》。先准备一把菰米、芋圆、水果、红糖。水果看自己喜欢，我这里用的是苹果。首先把菰米下锅煮熟，煮到菰米炸开就表示熟了。随后把芋圆加进去，等芋圆浮起来就可以加水果了。最后加入红糖就可以出锅了。菰米有一种特殊的香味，而且营养丰富，非常适合夏天吃哦。
有没有朋友吃过或者见过这种菰米呢？菰米的做法也非常多，我给大家介绍的只是一种最普通的做法。你可以拿来蒸成米饭一样，也可以做成粥。甚至都可以拿来酿酒。菰米最吸引人的地方就是它带着一股茭白的清香，而且口感非常丰富。还没吃过的朋友建议你去试试。
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