Q：沖泡鳳凰單叢，需要洗茶嗎？
鳳凰單叢茶沖泡時，是否應該有洗茶環節？這一直都是大家關注的問題。
首先，鳳凰單叢茶製作工藝具有嚴格的衛生要求。因此，若是從正規渠道購買的鳳凰單叢，不必擔心其衛生問題。
那麼如果為了乾淨而洗茶，那就大可不必了。
與此同時，單叢沖泡時可以將第一沖茶湯放棄。那又是為什麼呢？
原來，單叢茶極耐沖泡。綠茶沖泡次數多為3泡左右。而鳳凰單叢茶若沖泡得當，可以達到15泡以上。
茶中內含物質析出的速度不一樣，第一泡茶湯咖啡鹼呈現最多。加之單叢茶滋味濃強，若是擔心喝茶睡不著覺，那一泡茶可以快速出湯，選擇不喝。
單叢茶不髒，不必洗茶。
第一衝可視為溫潤泡，不是在洗茶。而是通過高溫激發茶中的活性，為了泡出合適的茶湯。
請輕鬆自如的面對“洗茶”的問題。
Q：沖泡鳳凰單叢，應該如何挑選茶器？
沖泡鳳凰單叢茶，蓋碗或茶壺皆可。
只需注意，茶器宜小不宜大。
原則上，蓋碗泡法或是小壺泡法的茶器，容積不要超過150ml。若是採取大壺泡法，那就另當別論了。
除去泡茶器，品茶器的選擇也很重要。在品茗杯的選擇上，最好選用高溫瓷質，而非紫砂或是其他陶製茶杯品茶器。
厚薄呈現出的風格也不一樣。小杯子聚香，大杯子顯韻。
但無論大小，不管厚薄，品茶前均要溫熱。
Q：沖泡鳳凰單叢，手法有什麼需要特別注意之處？
沖泡鳳凰單叢，請儘量做到“高衝低酌”。
所謂高衝，其目的是使水溫略降。這樣泡的茶湯，更為細膩柔和。
至於低酌，是指倒茶時為使香氣聚攏而要特別注意之處。
除此之外，還有一點需特別注意。水注滿之後，茶湯滋味會出現分層的情況。
最上面一層茶湯滋味，較底部茶湯稀薄。因此出湯之前，先略傾斜泡茶器，放棄稀薄的上層茶湯，保證茶湯飽滿。
Q：鳳凰單叢的茶香，應該如何欣賞？
鳳凰單叢茶香型豐富，不聞實在太可惜。
亦或者講，對於鳳凰單叢茶的欣賞，是香氣與口味的雙重享受。
鳳凰單叢茶聞香時，要掌握三個關鍵詞，即：明顯，單純，持久。
首先是明顯，優質鳳凰單叢茶香氣顯著，不會似有似無。
其次是單純，指的是鳳凰單叢具有天然的品種香。若是在茶中嗅到人工香精的味道或是其餘雜味，則都不是理想狀態。
最後是持久，指的是鳳凰單叢香氣優雅綿長。
Q：鳳凰單叢的口感，應該如何欣賞？
品味鳳凰單叢茶湯時，需記住二個關鍵詞，即：爽口與生津。
爽口的原因很多，從科學原因講要富含氨基酸。可光有氨基酸還不夠，還得有茶多酚、咖啡因。茶湯啜進嘴裡，若是糊在口腔，表示茶不爽口。
爽口之後，還得生津。
當口腔有茶時，應有爽口之感；當口腔無茶時，要有生津之感。
Q：鳳凰單叢的茶水比例與浸泡時間，應該如何掌握？
沖泡單叢茶時，茶器宜小不宜大。因此我們以150ml的泡茶器為例。
若沖泡次數較多，以投茶量與注水量1:30的比例備茶。從衝入沸水至出湯時間，應不超過20秒。茶湯侵泡時間過長，導致茶湯苦澀，亦影響鮮爽度。
如果沖泡次數較少，只衝泡左右2次左右，投茶量1.5g，第一衝浸泡2分鐘，第二衝延長到三分鐘。
亦可根據自己的口味適當增減。
Q：鳳凰單叢的口感，應該如何欣賞？
◀ 多說
鳳凰單叢的品飲，需格外注意四個關鍵部位，即：舌尖，兩頰，喉頭與鼻腔。
入口之後，香甜之感會先在口舌部分存留。但僅停留在口舌還不夠，還需兵分兩路從口舌往兩腮走。
接著再到牙縫，品茶人可體會那種香氣四溢之感。香氣快溢出來。
這還沒結束，香氣還會繼續往喉嚨走，即平時所講的產生“喉韻。這時請再試著吸一口氣，會感受到香氣從鼻子出來。
單叢，宜細泡。
單叢，宜細品。
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