昨天教大家做了山药银耳羹，在查阅各食材资料的时候，赫然发现当中食材的山药和银耳与很多食材相克，不能一起食用，因而觉得今天有必要特地开一期话题
山药
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能分解蛋白蛋和糖，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补健脾胃的药食两用之品。食用山药一般无明显禁忌，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者，实邪者忌用。
山药不能和南瓜、胡萝卜、黄瓜，笋瓜这类蔬菜一起吃。因为这些蔬菜中都含有丰富的维生素C分解酶。而山药中则富含许多对人体有益的维生素C，一起做饭，山药中的维生素C就会被破坏。
另外，山药还不能和动物的肝脏一起烧吃。比如猪肝，因为它们中含有一些铁、铜这样的微量金属元素，它们和维生素C结合也会导致氧化掉维生素C，所以不能放在一起。
山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。
山药和虾子更是不能在一起烧吃。因为二者是相克的，一起吃很容易就会导致肚子痛，还可能会呕吐、恶心。
银耳
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
铁会结合成难溶性化合物，故银耳不宜与富含铁剂的食物同食，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等。
银耳与白萝卜相克：银耳和白萝卜同食易患皮炎。
银耳与四环素类药物不能同吃：银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，降低此类药物疗效。
银耳汤过夜后不能再食用，因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后如放的时间比较长，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，会导致泻吐、昏迷不醒，甚至死亡。
银耳是滋养调补品,外感风寒及咳嗽痰多的病人不宜食用。
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