近日，贵州大学酿酒与食品工程学院黔食实践队一行到盘州宏财刺梨产研中心参观学习交流，并在天富农业专业合作社对当地的农户进行技能培训，实践队现场展示了制作刺梨果脯以及刺梨蜜汁火腿的技能。
据黔食实践队介绍，刺梨蜜汁火腿的研发在于解决刺梨果脯制作过程中的副产品刺梨蜜汁利用率的问题，制作方便，过程可控，营养丰富，用一定浓度糖液浸渍处理刺梨，经过加热、晒干的方式处理后制得刺梨果脯，制作果脯后的汁液用来加工火腿。
同时，黔食实践队也指出，方法是成熟的，可即做即食，但因为刺梨是季节性产品，制作的刺梨原汁储藏方法也存在问题，所以目前的刺梨蜜汁火腿属于一道季节性菜品。但是要作为标准化工业产品进行推广，思路是制作成蜜汁火腿罐头，蜜汁本身就具有保藏效果，因此保质期长，全年无缝供应；除此之外还可对火腿进行标准流水线加工处理，最后做成盘州火腿休闲食品。
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