東坡肘子
用料：蹄髈一個，約900g、冰糖20粒、桂皮一截，10cm長的、八角3個、香葉5片、丁香5粒、草果2個、肉豆蔻一個、芫荽籽半大勺、花椒1大勺、陳皮1大勺、料酒8大勺、生抽4大勺、蔥5根、姜一大塊；
做法
1.蔥切段，薑切片待用。蹄髈清理乾淨後放在鍋裡，加入能將其沒過的清水，加一半蔥段、一半薑片和3大勺料酒一併煮開；將八角丁香等小顆粒的香料用紗布包起來待用；
2.開中小火，在燉鍋內投入冰糖，再加小半碗清水約100ml，讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個過程需時10-15分鐘；
3.待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，把香料也都丟進去略煮出香味；放入蹄髈，剩下的料酒、蔥段和薑片，加開水至湯汁基本能浸沒蹄髈，煮開後轉最小火，蓋上蓋子燜煮2小時以上，中間將蹄髈翻身幾次；
4.此時候蹄髈已經基本軟爛了，此時撈出鍋裡的香料等所有雜物，並且轉移出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁裡倒入生抽；
5.此時敞開蓋子，開中大火開始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來澆遍蹄髈表面，並不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程需要約40分鐘；
6.當湯汁開始變厚的時候將蹄髈撈出來盛在盤中待用，繼續收鍋裡的湯汁，至色深濃稠並起泡，澆到蹄髈上即可
白切雞
用料：雞1只、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油；
做法
1.用大鍋燒開一鍋沸水，丟進2粒雞精清湯塊，然後把去了內臟洗淨的雞全只丟進大鍋沸騰的清湯中；
2.轉小火保持沸騰狀態5分鐘後關火燜15分鐘；拿出來泡入冷（冰）水中10分鐘左右；
3.把雞從冷水中撈出滴乾水晾乾便可切件上碟；在碗裡放姜茸，蔥碎及芝麻，並加適量的鹽；
4.把燒熱到80度左右的熱油倒進碗中即成白切雞
乾燒蹄筋
原料：
豬蹄筋200克、肉丁150 克、姜米、蒜米、豆瓣醬、泡辣椒段、大蔥段、洋蔥粒、香菇粒、芽菜末、高湯、鹽、雞精、味精、蠔油、香油、藤椒油、蔥花、色拉油各適量
製法：
1.豬蹄筋用開水發漲，待用。
2. 鍋入油燒熱，下肉丁煸炒出油，投入姜米、蒜米、豆瓣醬炒香後，再下泡辣椒段、大蔥段、洋蔥粒、香菇粒、芽菜末煸炒出香味。
3.接著摻入適量高湯，並放入豬蹄筋燜一會兒，然後調入鹽、雞精、味精、蠔油。開大火將汁水收幹後，淋入香油、藤椒油，撒些蔥花，起鍋裝盤便好
清蒸武昌魚
食材：武昌魚250克、西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇、枸杞、山藥適量
做法：
1.將武昌魚洗淨後腹部切花刀，配料均切好備用
2.將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許
3.依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上
4.開鍋後將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時再加入少許香菜
5.出鍋前淋入醬油,香油即可
紅燒獅子頭
材料：豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油。
做法：
1.蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。
2.肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性。
3.荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裡），一起加入肉末中攪拌均勻。
4.舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。
5.炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油。
6.加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤。
7.青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
番茄燉牛腩
食材：白蘿蔔,大蔥,生薑片,八角，丁香，桂皮，甜甘草，花椒，大料，花椒，大料，橘子皮，桂皮，香葉,牛腩,大蒜,炸豆條,幹辣椒，小米椒,料酒，米酒，生抽
做法：
1.牛腩冷水飛水，番茄切塊備用，鑄鐵鍋中加少許油，爆香姜蒜。
2.放入飛過水的牛腩烹少許料酒炒一下，同時加入生抽再炒片刻。
3.加入番茄一起炒。
4.等番茄出汁加八角，香葉，冰糖，辣椒，胡椒粉，蠔油調味。
5.蓋上蓋子轉小火燜2小時即可
紅燒雞爪
1.雞爪去指甲，焯水撈出；
2.炒糖色，炒到雞爪微黃；
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5.放鹽，十三香，燒開；
6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可
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