东坡肘子
用料：蹄髈一个，约900g、冰糖20粒、桂皮一截，10cm长的、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻一个、芫荽籽半大勺、花椒1大勺、陈皮1大勺、料酒8大勺、生抽4大勺、葱5根、姜一大块；
做法
1.葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开；将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用；
2.开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟；
3.待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味；放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈，煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次；
4.此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽；
5.此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟；
6.当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可
白切鸡
用料：鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油；
做法
1.用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中；
2.转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟；拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右；
3.把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟；在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐；
4.把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡
干烧蹄筋
原料：
猪蹄筋200克、肉丁150 克、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末、高汤、盐、鸡精、味精、蚝油、香油、藤椒油、葱花、色拉油各适量
制法：
1.猪蹄筋用开水发涨，待用。
2. 锅入油烧热，下肉丁煸炒出油，投入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香后，再下泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末煸炒出香味。
3.接着掺入适量高汤，并放入猪蹄筋焖一会儿，然后调入盐、鸡精、味精、蚝油。开大火将汁水收干后，淋入香油、藤椒油，撒些葱花，起锅装盘便好
清蒸武昌鱼
食材：武昌鱼250克、西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇、枸杞、山药适量
做法：
1.将武昌鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用
2.将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许
3.依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上
4.开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜
5.出锅前淋入酱油,香油即可
红烧狮子头
材料：猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油。
做法：
1.葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
2.肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。
3.荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀。
4.舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点。
5.炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。
6.加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。
7.青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
番茄炖牛腩
食材：白萝卜,大葱,生姜片,八角，丁香，桂皮，甜甘草，花椒，大料，花椒，大料，橘子皮，桂皮，香叶,牛腩,大蒜,炸豆条,干辣椒，小米椒,料酒，米酒，生抽
做法：
1.牛腩冷水飞水，番茄切块备用，铸铁锅中加少许油，爆香姜蒜。
2.放入飞过水的牛腩烹少许料酒炒一下，同时加入生抽再炒片刻。
3.加入番茄一起炒。
4.等番茄出汁加八角，香叶，冰糖，辣椒，胡椒粉，蚝油调味。
5.盖上盖子转小火焖2小时即可
红烧鸡爪
1.鸡爪去指甲，焯水捞出；
2.炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5.放盐，十三香，烧开；
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可
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