一、紅燒帶魚
材料
帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法
1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
二、豉香帶魚
材料：帶魚 蔥薑蒜 豆豉 八角 鹽 糖 料酒 醋 醬油 澱粉
步驟：1.帶魚洗淨，切成段。
2.準備好輔料。
3.洗淨的帶魚加入鹽和料酒醃製10分鐘。
4.醃製好的帶魚段沾上一層薄薄的幹澱粉。
5.煎鍋加入少量的油，下入粘粉的帶魚段煎制。
6.煎至兩面金黃取出。
7.鍋中留底油，下入豆豉、蔥薑蒜和八角煸香。
8.加入清水，醬油、糖、醋、料酒燒開。
9.下入煎好的魚段，湯汁要沒過魚。大火燒開轉小火，燒至30分鐘。
10.收幹湯汁即可。
三、香辣煎帶魚
材料
1：速凍帶魚段500克，化凍後，去腸洗淨瀝水備用。
2：薑片3片，蔥1條洗淨切段，鹽1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙。
3：麵粉1/3杯。
4：橄欖油或其他素菜油3大匙。
做法
魚擦乾水，魚背上劃細口，切4釐米長的段，加上2料拌勻醃25分鐘。
不粘鍋，置爐上開大中火，放入橄欖油3大匙。將醃好的魚塊放入裝有面粉的塑料袋裡，封口抖勻，抖去魚塊上多餘的麵粉，放入油鍋裡，兩面煎黃即可出鍋。
四、韓式烤燒帶魚
材料
白帶魚 3大片 蒜末 1大匙 薑末 1大匙 青蔥 1只 白芝麻 1茶匙 麵粉 適量 韓式辣椒醬 1大匙 辣椒粉 2茶匙 米酒 3大匙 糖 1大匙 醬油 1大匙 白醋 1大匙 白胡椒粉 適量 水 60cc
步驟:1、白帶魚洗淨後用廚房紙巾擦乾，再切成5公分小段，均勻沾上面粉等魚片反潮、青蔥切花備用。 乾鍋小火煸香白芝麻後取出備用。 所有調均勻後備用。 鍋熱、油也熱後（油稍多點），放入白帶魚，用中小火煎至兩面金黃後推至鍋中一旁，放入蒜末、薑末、蔥白爆香。
2、加入辣椒醬，大火煮滾後，蓋鍋轉小火燜煮5～8分鐘。
3、起鍋前，開大火收幹醬汁，盛盤後灑上白芝麻和蔥綠即完成。
五、麻辣帶魚
材料
主料：帶魚600克
輔料：植物油50克、鹽10克、辣皮子10個、花椒粒5克、麻椒粒5個、姜10克、蔥3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜兩瓣、白糖2克、老抽
做法
1、把帶魚洗淨收拾乾淨，用鹽拌均勻，每塊鋪在大盤子裡醃製30分鐘以上去掉水分，如果油炸，炸的時候撒上澱粉拌均勻，這樣炸的魚塊好看形狀好看，蔥、姜、辣皮子洗淨切末；
2、熱鍋涼油，油熱7層，均勻地撒上少許鹽，下帶魚，煎到一面發硬發黃，翻面在煎另一面，兩面都金黃色撈起；
3、鍋裡留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加蔥、姜、大蒜炒出香味，下帶魚把料酒烹在帶魚上，加老抽翻炒均勻；
4、加熱水、白糖、鹽，中小火燒到湯汁濃稠，加味精翻炒均勻，撒上香菜末即可。
六、幹煎五香帶魚
材料
主料：帶魚，配料：鹽，白糖，料酒，五香粉，胡椒粉，蔥薑片，幹澱粉
做法
帶魚去腮、去內臟清洗乾淨，切成段。
帶魚放入鹽、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、蔥薑片搓勻，醃製2小時入味。
將帶魚塊放在廚紙上吸乾表面水分，再放入盆中加幹澱粉攪拌均勻。
平底鍋內，計入少量的植物油鋪滿鍋底，油溫升至6成熱時，放入帶魚，煎至兩面金黃即可。
七、家常燉帶魚
材料
帶魚一條，泡椒，泡姜，大蒜，生薑，花椒粒，紅蔥頭，鹽，醬油，醋，生粉，雞粉，白糖蔥，香菜
做法
1、帶魚洗淨剪去背鰭剁成段，用少許醬油、鹽，生薑醃十分鐘以上
2、泡椒、泡姜、生薑、蒜、紅蔥頭切碎
3、醃好的帶魚倒去醃汁，撒上少許生粉拌勻
4、平底鍋放油，燒熱後，把帶魚段放入，中火煎至表面金黃色
5、一面煎好後，翻面再煎
6、都煎好後，把魚扒邊上，中間放入少許花椒粒爆出香味，再倒入生薑粒，蒜粒，紅蔥碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然後倒入適量醬油，醋，白糖，雞粉調味，再把魚塊翻勻稍燜2分鐘
8、起鍋前撒入香菜碎和蔥花拌勻即可。
八、脆皮五香炸帶魚
材料
主料：帶魚500克，
調料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥麵粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段；
2、魚段放碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻醃漬入味，拍上面粉；
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起；
4、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
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