吃貨走四方，我來找鮮味，大家好，我是小強，我現在來到了梅縣區桃堯鎮的桃源村，我現在所在的位置在400多米，這裡光照時間長，然後種出的水果也是相當美味，你有沒發覺，現在夏天市場到處都有百香果的身影，所以今天的鮮味我們的主角就是百香果。
在村民張叔的帶路下，小強來到了這片百香果種植園，一鑽入園裡，就看到一個個圓溜溜的百香果掛在枝藤上，綠的、黃的、紫的，陣陣清香十分誘人！張叔說，百香果的生長週期需要兩個半月左右，因為夏天的光照時間比較長，所以7月出產的百香果口味最佳。一大早，張叔一家人就忙著採摘百香果了。
【張叔妻子：一天採 200斤左右吧，一般每天摘的就每天賣，一般都是這樣，有的時候客戶要求會較多，我就會摘青的，一般我們會載八成熟寄給客戶。】
【張叔：如果完全紫色，就完全熟，就還有點紫紅色，就有八成熟，它摘下來就十分好，它經過幾天的快遞運輸都沒有問題，就十分好，味道也十分好，比如這些較青的，這些就供應給飯店，做酸菜魚啊，炒豬腸啊。】
張叔告訴小強，去年他們基地種植了5畝百香果，目前畝產可以達到2000-3000斤，按照8元一斤的市場價，年利潤可以達到6-8萬元。
【張叔爸爸：我們的黃泥土，只要種各樣果實都是更靚的味道，百香果、西瓜、柚子，我們這裡有西照，一天曬到晚的太陽，什麼果都更好吃，轉化糖分更有。】
【張叔：它是酸甜度都適中，如果熟果的話它的甜度可以達到大概13-14，如果六成熟的甜度才是8-10的甜度。】
【小強：現在在我面前一籃的就是剛摘的山地百香果，我來到這裡才發現由於光照時間較長，所以這裡出產的百香果不單是味道靚，而且它的汁是比較多的。嗯！吃起來有番石榴、芒果、西瓜、菠蘿的味道 不愧是水果之王，所以叫百香果，不過百香果真的只能生吃麼，今天，我帶你去廚房廚師拿百香果做菜。】
小強帶著一大袋的百香果，走入了新縣城溝湖路的友樂軒餐廳，聽說這裡的廚師不僅LIA做五華魚生，對於做百香果的美食也是情有獨鍾。廚師說，百香果裡面富含了豐富的維生素和氨基酸，被稱為水果中的VC之王，加上百香果酸酸甜甜，能夠散發出上百種的味道，萃取裡面的果酸和清香來做菜就最合適不過了。
製作百香果酸菜魚這道菜，首先要池一條三四斤重的斑魚，切成大小均勻的肉片，接下來廚師把魚肉放在乾淨的布里，把多餘的水分擠幹，這其中又有什麼奧秘嗎？
【廚師 ：用乾淨的布把魚裡的水吸乾，吸乾了放味精去醃製， 自己慢慢抓，然後放鍋裡面，等水滾了後，就更出味。】
魚肉準備好了，需要的百香果汁和酸菜、泡椒也準備好了，接下來熱油鍋，把魚骨兩面煎至金黃色，再把百香果汁、酸菜等配料放進去翻炒出香味來，接下來放水煮出酸湯汁來。
【廚師 黃志鋒：做出來的味道鮮，帶了點百香果的味道。】
酸湯煮好了，廚師快速的把魚片放進去，等到魚片慢慢捲起來就可以撈起來了，緊接著，廚師還在上面撒上花椒、香菜、花椒油等等，最後一步就是淋上熱油，這下的魚肉不僅看起來光澤靚麗，百香果的香味也被充分地釋放出來。
而百香果燜鴨則選用上等的農家番鴨，過水祛除鴨騷味後放進滾燙的油鍋裡，據說可以讓鴨肉變得更香脆。接下來將薑片、百香果汁等一起放進去慢慢炒香。
【廚師 黃志鋒：鴨子主要溼氣膩人，而百香果放進去又有點酸酸的，有點鮮又香，就不會吃上去膩人，比較新穎，百香果的味道滲入裡面，吃起來就有百香果的味道。】
放入高壓鍋10分鐘，轉入砂鍋DUN上幾分鐘就可以出鍋啦。店裡還有一道網紅菜——百香果炒豬腸，口感也是十分獨特。豬腸要猛火炒，加上酸菜和百香果的酸味，白醋都不用放了。
【小強：廚師告訴我們，百香果又稱雞蛋果，它不但含有17種氨基酸，而且它含有豐富的蛋白質和果酸，是天然的一種有機食物，也被稱為水果之王，不但用來泡水和十分滋潤，就連廚師也把它做出各種各樣的美食，聽廚師說這百香果和它的名字一樣，加入不同的食材中，它散發出來的味道也是不一樣的。】
一時間，空氣中瀰漫著一股百香果的清香，頓時讓人食慾大開，百香果酸菜魚魚肉細膩，每一口都帶著百香果獨特的果香味，炒豬腸不僅爽口，而且百香果的酸味十分特別，用來做百香果醃牛肉也是一絕，總之一句說，百香果酸酸甜甜，讓人回味無窮。
【小強：百香果燜鴨，它的所有味道都融入鴨子中，它表面已經看不到百香果的影子，但吃起來獨屬於百香果的鮮味，而我特別推薦大家吃這個百香果酸菜魚，大家不僅可以品嚐百香果汁融入到魚中的鮮味，而且可以用他的酸澆飯，聽說夏天吃爽口和滋潤。】
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