饃饃
西北人的叫法
麵食做的饅頭、大餅、花捲
統稱“饃饃”
說起饃饃
不知道你們記憶有多少呢
反正在我的記憶中
有蒸饅頭
有烤大餅
有烙白餅
..............
還有一些叫不上名字的.....
記得小時候，每年家裡最好吃的饃饃是，是過年的時候蒸的。因為那時候的饃饃，發酵用的酵母，不是普通的酵母。而是，母親用醪糟和麵配合在一起的自制酵母。小時候，不懂為什麼會用這種酵母，總是打很多的問號。
長大了，慢慢的才發現，那種味道，至今，都在沒有出現過。醪糟做的酵母，蒸出來的饃饃，香甜，就連蒸汽中都透著甜味。
所以，記得每年年二十八，我們會圍著家裡的灶臺一整天，從早吃到晚，每鍋都吃。所以一整天，除了吃饃饃必配的榨菜外，基本在沒有別的。而這種感覺，隨著時間，慢慢消失，慢慢的變成了回憶。
在蘭州地區，曾流傳著一首順口溜：“二十三，打發灶爺灶娘娘上天。二十四，掃房子。二十五，買爆竹。二十六，燉豬肉。二十七，宰公雞。二十八，蒸饃饃。二十九，炸油果。三十日，貼對子，閤家歡樂吃長面。”從這些民謠中，我們就能品出濃濃的年味來。
過年蒸很多的饃饃，這個應該是與中國人好客有著很大的緣故。過年期間，走親戚，必須的吃一頓。然而往往都是因為時間的緣故，不能花長時間的去做一頓，所以，蒸好的饃饃，加上各種蒸號的肉，糟肉、麻辣肉，再加上隨手而來的小涼菜，這便是一頓美味的年味。
西北人愛吃饃，因此也造就了各種各樣饃的做法。蒸、烤、烙、煎、炸，各式各樣，而味道又各不相同。總之，全是麵食，這也是西北人，最不可缺的主食。
大餅，白餅，在大西北很常見，各種做法，各種吃法搭配
白餅的一種，比較薄，一般不是發麵的，配合羊肉湯，頂飽
饅頭，最為常見的，好的饅頭會開花，這也是考究面是否發的好的標準，更是考究蒸饅頭的人功夫的標準。
蘭州人的土月餅，甜，一般家裡會做，而且時間是中秋節前後。
糖油鍋盔，另一種蘭州人的土月餅，講究餡的內容.
玫瑰餅，烤制的，加了蘭州苦水玫瑰醬的，更為好吃。
炕鍋子，是這樣的叫法嗎？
以下是各種各樣的油果子
饊子，一根一根的吃
蔥花餅，早餐的好選擇
蘭州叫破草帽，也有叫爛皮襖、狗澆尿、油壺懸，更多的命名是因為製作的方法和形態。
綜上所述，麵食是咱西北人的主食，而做法卻是各種各樣，僅僅一個饃，就讓我們做的這樣的花樣繁多，這裡，或許還不是很全，如果你有我們未發現，也可以私信我們，告訴我們那些吃貨還未發覺的世界吧！
人老了老愛談年輕時候的飲食記憶。這不僅是一種懷古念舊的情懷，更是從那些獨特的年俗食品中，回味那種具有濃濃鄉土氣息的年味，重溫、品味我國傳統文化的無窮魅力。
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