8 月 11 日，中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位共同起草的《生食三文鱼》标准正式发布，认为三文鱼是鲑科鱼类统称，其中包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑等。
而此前有专家指出，虹鳟不是三文鱼，生食虹鳟可能感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫。
三文鱼定义一项，《团体标准》认为：
三文鱼 （salmon）是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。
三文鱼的中文名称，来自于粤语对“Salmon”一词的音译，“Salmon”的拉丁词源是“salire”，即奋力跃起的意思。三文鱼原指大西洋鲑（Atlantic salmon，学名Salmo salar），大西洋鲑是鲑科鲑属。
大西洋鲑鱼
虹鳟，原产于美国阿拉斯加地区山川溪流中，英文名是rainbow trout、ocean trout（学名Oncorhynchus mykiss）。因身体一侧有一条清晰的彩虹样痕迹而被称为“虹鳟鱼”。它是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类，主要生活在低温淡水中，在自然环境下并不会发生跨盐度的生殖迁徙，所以难以用“Salmon”来称呼这些鱼。
虹鳟
虹鳟鱼和三文鱼并非同类鱼，虹鳟是淡水鱼，形态和太平洋鲑接近。两者有亲缘关系，但虹鳟鱼并不是三文鱼。“中国人对三文鱼的约定俗成的称呼，主要是大西洋鲑。”
制定标准的相关企业
民泽公司成立于2008年9月，注册资本5800万元，是专业从事高档冷水鱼（鲑鳟鱼类）绿色养殖、加工、销售的科技现代化农业企业。2017年，民泽公司共产虹鳟约9000吨，实现产值4.5亿元人民币。
上海荷裕冷冻食品有限公司，在天眼查上的资料显示，公司成立于2008年11月26日，公司经营范围包括水产品及农副产品的生产加工（涉及食品的限：速冻食品速冻其他食品（速冻其他类制品）、其他水产加工品（生食水产品））等。
看了一眼制定标准者名单，网友也炸锅了：
- 行业标准由生产商来定。。。那考试成绩 由学生自己定可好？
- 你们咋不自己弄个国宝协会，然后把自己列为国宝呢？
- 小龙虾归类龙虾了，老婆饼属于老婆了。
- 卖东西的制定标准，这个操作牛。
- 告别三文鱼了。
对于该团体标准，作家方舟子评论称：
当年中国奶厂怎么就没想到搞一个标准规定三聚氰胺是牛奶成分呢？还是卖三文鱼的聪明，不仅搞标准把虹鳟归入三文鱼，还可以生食呢。让这些专家吃起如何？
关于刺身，能不能生吃，跟鱼种类无关，主要看是否有寄生虫，但是价格，两者混为一谈，哪就是蒙骗消费者了。毕竟进口三文鱼一斤批发价格在55元左右，虹鳟鱼则是30-40元左右，两者利差最大时接近一倍。
END
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