长豆角也叫豇豆。中医认为，长豆角性平味甘无毒，入脾、胃二经。长豆角有健脾补肾的功效，主治消化不良，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
长豆角
长豆角特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。长豆角所含的膳食纤维和维生素B1，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。
帮助消化，增进食欲
对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效。长豆角所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。长豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。长豆角热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。
适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用
豆角饭饱腹感强，特别适合肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。小编今天就来说一说豆角饭的做法：
1、长豆角洗净切成小段，胡萝卜、香菇切丁，玉米粒弄好，备用。
豆角、胡萝卜、香菇、玉米粒
2、炒熟鸡蛋，要炒碎。
炒熟鸡蛋，要炒碎
3、炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后豆角入锅翻炒。
翻炒长豆角
4、加蚝油翻炒。
加蚝油翻炒
5、加盐、味精翻炒，加适量水盖上锅盖焖一会儿。
加适量水盖上锅盖焖一会儿
6、长豆角7、8分熟时胡萝卜入锅翻炒。
长豆角7、8分熟时胡萝卜入锅翻炒
7、加玉米粒入锅翻炒。
加玉米粒入锅翻炒
8、加香菇入锅继续翻炒。
加香菇入锅翻炒
9、加米饭入锅继续翻炒。
加米饭入锅继续翻炒
10、加鸡蛋入锅继续翻炒。
加鸡蛋入锅继续翻炒
11、翻炒均匀即可出锅享用。
翻炒均匀来个特写
盛碗
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