路邊長的這種野菜，我們恩施這邊茭頭，有的叫藠頭，蕎頭，不同地方的叫法不一樣。很多農村出來的應該都吃過，可以涼拌，可以用酸水或者醋泡了吃，也可以用來炒肉吃。
茭頭的生存能力比較強，路邊，石頭縫，有點土壤的地方就可以生長。不過土地肥沃一點的地方要長得比較大，葉子是小圓柱狀的，和蔥有點像。長在雜草裡面，不過比較好分辨，氣味有點辛。等雜草在枯萎的時候就更加好找了，冬天裡一眼就能看到。去年過年的時候還去山裡，田邊找了很多，做了點涼拌，很開胃，下飯也是不錯的。
出去找了沒多久，就找到了這麼多，現在吃這個少，都不缺蔬菜吃，去找這個吃的人也就沒多少。不過回來老家的時候閒不住，總是喜歡往山裡跑。
茭頭的做法也比較多，就我個人比較喜歡吃的做法就是涼拌。把茭頭剁碎，加入一些小米椒剁碎，再加入一些調味料，醬油，食用鹽之類的。吃起來味道有點刺激，辛辣中帶有一點甘甜。不過小孩子還是建議不要食用。因為小孩的腸胃和口腔發育都還沒有健全，辛辣的食物會刺激到寶寶嬌嫩的腸胃和口腔，還容易造成便秘。
除了涼拌，還有就是炒了吃，把茭頭切成絲，搞點肉絲，青椒絲，抄一盤，香噴噴的，特別下飯。最好是臘肉絲，吃起來就更香了。要是有鱔魚，切了一起炒，那簡直了。自己炒的和別人炒的，不要笑哈，味道還是不錯的。
比較簡單的就是泡茭頭了，直接吃，也可以炒了吃，帶點酸味也別有一番口味。
茭頭吃了也有一定的藥用保健價值。可以增進食慾，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫療效果。蕎頭味道辛，性溫，入心、肝、肺經。在中藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、乾嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症。簡單點說就是助消化，健脾胃。另外還有安神除煩的功效：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
雖然好吃，然是也不能吃多，凡是都講究一個量，吃多了上火。身體比較虛的也不建議食用。大家合理膳食，健康飲食。希望大家都有一個好身體。
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