福州菜代表-荔枝肉
荔枝肉，是福州菜中最經典的一道菜，可謂是老少皆宜。到老楊飯店，一定要來一份荔枝肉～
荔枝肉的精華之一就是它的醬汁，老楊家是用番茄醬勾兌的醬汁，聞著就有一股甜味兒，吃的時候我喜歡拿肉裹一圈兒醬再吃。
荔枝肉被炸得外酥裡嫩，沒有厚重的裹粉。咬下去都是肉，酸甜可口 的醬汁也滲透進肉裡了，肉質一點也不老還留著些許肉汁，一口肉一口飯，滿滿的福州味！
裡頭的土豆也被炸過，外面酥裡頭綿密柔軟，有一點沙沙的口感，愛吃土豆的人會覺得它比肉更好吃的！
老楊家的分量出了名的足，一整盤幾乎都是厚實的肉，土豆倒沒幾塊。沒有骨頭和肥肉都是精選的瘦肉，如果一個人去點一盤都能吃撐！
爽脆可口的爆炒雙脆
在福州除了無人不曉的荔枝肉之外，人氣最高的就是
爆炒雙脆了，每張桌子上基本都會看到這道菜的身影。
海蜇、豬腰、花菜一起爆炒，再加入勾芡好的料汁，酸酸甜甜，爽脆可口。一定要趁熱吃，涼了會有豬腰的羶味，海蜇也不如開始那麼脆爽。
家中更經常吃的是涼拌海蜇皮，但其實酸甜口的海蜇皮也特別好吃。
硼得肥肥得又很脆，吸收了湯汁，在嘴裡呱唧呱唧的，大人小孩都愛吃。
豬腰的火候掌握的剛剛好，保留了豬腰的鮮嫩。愛吃豬腰的會特別喜歡，但是我覺得有一些腥，口味看個人！
酸甜的的醬汁用來下飯再好不過。從小到大最喜歡澆一勺湯汁在米飯上拌開，再舀一大勺帶汁的米飯塞進嘴裡，不需要配菜都可以吃下一碗米飯。
脆嫩酸甜的南煎肝
南煎肝，從小到大家裡的飯桌上時常見到它的蹤影。每次吃到這脆嫩脆嫩的煎豬肝，就著它我可以迅速吃完一整碗米飯，都不用老媽監督。
想要把豬肝做得好其實很難，因為它易熟，容易煮老。
但老楊家的火候令我佩服，豬肝被片得很薄，處理後的豬肝被裹上超薄的麵粉，然後下鍋油炸後裹上酸甜的醬汁。
表面被炸得
焦黃還帶著酥脆，吃一口更會發現裡頭還是鮮嫩的，豬肝一點也不老，特別嫩嫩嫩。
再蘸一點盤中的甜口醬汁，每一口都是酸酸甜甜的福州滋味，連不愛吃內臟的朋友對這道菜都愛不釋筷，和我搶著吃。
鮮味十足的白灼魷魚
福州地處沿海，飯桌上必定少不了海鮮。在南京的時候，最想念的莫過於這道白灼魷魚。
一整隻鮮魷被切成好多圈兒，然後用最簡單的白灼煮熟它。再灑上蔥花、秘製的蝦油調汁兒，最後還潑上了熱油爆香。
憑這道菜就能吃出老楊家的地道，完美掌握煮魷魚的時間及火候，煮熟的同時保證了它的
鮮甜Q彈。
醬汁加入了福州人最喜歡的蝦油，只要一口！就能感受到這純正的福州老味，在外地這味道真心想吃也吃不著！
值得一提的是，白灼最考驗食材的品質，新不新鮮一口就知道。
我發誓每次去必點這道菜，因為真的太鮮甜有著十足的海味，滿分推薦～
開胃爽口的酸辣湯
之前去老楊喝的都是魷魚酸辣湯，這次想換個口味。在老闆的推薦點了海筍酸辣湯，真的沒讓我失望！
湯裡頭的海筍從樣子上來看，和魷魚無異，卻是這頓飯最讓我驚喜的地方！
比起魷魚，肉色潔白的海筍更具嚼勁，
口感細嫩，放在嘴裡呱唧呱唧得根本停不下來。
老楊家的酸辣湯把酸和辣這兩種味道發揮到極致，一口喝下去酸得讓人直皺眉，緊接著又有胡椒粉的嗆，真心開胃爽口。
除了酸辣，濃稠的酸辣湯里加了西紅柿調味，還帶著一絲甜味。一頓飯下來，我足足喝了6碗酸辣湯！越喝越有味兒。
豐富多樣的地道小吃
除了主食之外，我們的餐桌上少不了的還有一些地道小吃。
新鮮的鰻魚用紅糟醃製入味後，裹上面粉油炸出鍋。紅糟的酒香和鰻魚的鮮香混為一體，剛出鍋時熱乎乎的最好吃，表皮很酥脆，放涼了口感會差一些。
滷豬蹄也是我們常點的一道涼菜，用秘製陳年滷汁熬煮而成，滷汁滲入豬蹄很有味。解放雙手啃上一大塊，再嗦一嗦骨頭裡的精髓，對不住發財要隔著屏幕流口水了。
一進店我就注意到了這盆被炸得黃澄澄的大蝦，這道菜的網評褒貶不一。可能是因為出鍋時間較長了，外殼已不再酥脆蝦肉也較老，如果能碰到新鮮出爐的一定美翻了～
老楊家的米飯是用木桶蒸煮出來的，煮好的飯還帶著木桶的清香，米飯顆顆飽滿，軟糯又帶著嚼勁。
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