福州菜代表-荔枝肉
荔枝肉，是福州菜中最经典的一道菜，可谓是老少皆宜。到老杨饭店，一定要来一份荔枝肉～
荔枝肉的精华之一就是它的酱汁，老杨家是用番茄酱勾兑的酱汁，闻着就有一股甜味儿，吃的时候我喜欢拿肉裹一圈儿酱再吃。
荔枝肉被炸得外酥里嫩，没有厚重的裹粉。咬下去都是肉，酸甜可口 的酱汁也渗透进肉里了，肉质一点也不老还留着些许肉汁，一口肉一口饭，满满的福州味！
里头的土豆也被炸过，外面酥里头绵密柔软，有一点沙沙的口感，爱吃土豆的人会觉得它比肉更好吃的！
老杨家的分量出了名的足，一整盘几乎都是厚实的肉，土豆倒没几块。没有骨头和肥肉都是精选的瘦肉，如果一个人去点一盘都能吃撑！
爽脆可口的爆炒双脆
在福州除了无人不晓的荔枝肉之外，人气最高的就是
爆炒双脆了，每张桌子上基本都会看到这道菜的身影。
海蜇、猪腰、花菜一起爆炒，再加入勾芡好的料汁，酸酸甜甜，爽脆可口。一定要趁热吃，凉了会有猪腰的膻味，海蜇也不如开始那么脆爽。
家中更经常吃的是凉拌海蜇皮，但其实酸甜口的海蜇皮也特别好吃。
硼得肥肥得又很脆，吸收了汤汁，在嘴里呱唧呱唧的，大人小孩都爱吃。
猪腰的火候掌握的刚刚好，保留了猪腰的鲜嫩。爱吃猪腰的会特别喜欢，但是我觉得有一些腥，口味看个人！
酸甜的的酱汁用来下饭再好不过。从小到大最喜欢浇一勺汤汁在米饭上拌开，再舀一大勺带汁的米饭塞进嘴里，不需要配菜都可以吃下一碗米饭。
脆嫩酸甜的南煎肝
南煎肝，从小到大家里的饭桌上时常见到它的踪影。每次吃到这脆嫩脆嫩的煎猪肝，就着它我可以迅速吃完一整碗米饭，都不用老妈监督。
想要把猪肝做得好其实很难，因为它易熟，容易煮老。
但老杨家的火候令我佩服，猪肝被片得很薄，处理后的猪肝被裹上超薄的面粉，然后下锅油炸后裹上酸甜的酱汁。
表面被炸得
焦黄还带着酥脆，吃一口更会发现里头还是鲜嫩的，猪肝一点也不老，特别嫩嫩嫩。
再蘸一点盘中的甜口酱汁，每一口都是酸酸甜甜的福州滋味，连不爱吃内脏的朋友对这道菜都爱不释筷，和我抢着吃。
鲜味十足的白灼鱿鱼
福州地处沿海，饭桌上必定少不了海鲜。在南京的时候，最想念的莫过于这道白灼鱿鱼。
一整只鲜鱿被切成好多圈儿，然后用最简单的白灼煮熟它。再洒上葱花、秘制的虾油调汁儿，最后还泼上了热油爆香。
凭这道菜就能吃出老杨家的地道，完美掌握煮鱿鱼的时间及火候，煮熟的同时保证了它的
鲜甜Q弹。
酱汁加入了福州人最喜欢的虾油，只要一口！就能感受到这纯正的福州老味，在外地这味道真心想吃也吃不着！
值得一提的是，白灼最考验食材的品质，新不新鲜一口就知道。
我发誓每次去必点这道菜，因为真的太鲜甜有着十足的海味，满分推荐～
开胃爽口的酸辣汤
之前去老杨喝的都是鱿鱼酸辣汤，这次想换个口味。在老板的推荐点了海笋酸辣汤，真的没让我失望！
汤里头的海笋从样子上来看，和鱿鱼无异，却是这顿饭最让我惊喜的地方！
比起鱿鱼，肉色洁白的海笋更具嚼劲，
口感细嫩，放在嘴里呱唧呱唧得根本停不下来。
老杨家的酸辣汤把酸和辣这两种味道发挥到极致，一口喝下去酸得让人直皱眉，紧接着又有胡椒粉的呛，真心开胃爽口。
除了酸辣，浓稠的酸辣汤里加了西红柿调味，还带着一丝甜味。一顿饭下来，我足足喝了6碗酸辣汤！越喝越有味儿。
丰富多样的地道小吃
除了主食之外，我们的餐桌上少不了的还有一些地道小吃。
新鲜的鳗鱼用红糟腌制入味后，裹上面粉油炸出锅。红糟的酒香和鳗鱼的鲜香混为一体，刚出锅时热乎乎的最好吃，表皮很酥脆，放凉了口感会差一些。
卤猪蹄也是我们常点的一道凉菜，用秘制陈年卤汁熬煮而成，卤汁渗入猪蹄很有味。解放双手啃上一大块，再嗦一嗦骨头里的精髓，对不住发财要隔着屏幕流口水了。
一进店我就注意到了这盆被炸得黄澄澄的大虾，这道菜的网评褒贬不一。可能是因为出锅时间较长了，外壳已不再酥脆虾肉也较老，如果能碰到新鲜出炉的一定美翻了～
老杨家的米饭是用木桶蒸煮出来的，煮好的饭还带着木桶的清香，米饭颗颗饱满，软糯又带着嚼劲。
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