菜品特色
梅菜色澤金黃，香氣撲鼻;扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。
食材
五花肉，梅菜（雞米芽菜），冰糖、大蔥、姜、醬油
做法
1、五花肉先去除皮的豬腥味，再放入水中煮至七八成熟撈出。
2、冰糖用乾鍋小火炒出糖色，再將煮熟的五花肉均勻抹上糖色。
3、乾鍋倒油，將油溫燒至六七成熱下五花肉煎至上色，撈出放涼。
4、梅菜選用雞米芽菜，倒少許油煸炒一分鐘，加入大蔥、薑片、醬油、胡椒粉、花椒調料。
5、將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。倒入調好的料，鋪上芽菜，入鍋蒸一個小時。
6、蒸熟後，在碗上蓋上盤子，將碗倒扣在盤子上，把碗取出，肉在上梅菜在下即可。
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