市場上散播——“白酒越久越好，越久越值錢”這個信息。到底是不是真的？讓我們來一探究竟：
雖然不可否認有些白酒的確是越久越好喝，不過這並不是泛指，而是有所限制或者說必須具備某些條件才可以達到越久越好喝的境界。
白酒越久越好喝作為泛指肯定是個謬論，能放久的白酒首先就必須得是高度純糧白酒，低度數的白酒先不說放久好不好喝，放久了還能不能喝都是個問題。
現實很清楚的說明了這個問題——常見的收藏價值高的白酒大都是五十三度的濃香，醬香白酒，甚至濃香都少見，最多的還是醬香。至於清香或者米香這些度數較低的白酒卻很少人去收藏。
資深的酒友們都知道，白酒高於四十度就算高度數了，這也是五十三度的飛天茅臺具有很高的收藏價值的原因之一，只要貯存的時候方法用對，放個幾十年不是問題。
如果說你有一瓶高度數的優質的白酒，也不見得是越久越好喝的。白酒雖然說並沒有確切的保質期，但是卻存在著最佳飲用期，錯過了這個最佳飲用期也就相當於錯過了白酒的最佳風味。
很多酒友收藏白酒除了衝著白酒越久收藏價值越高這個原因去之外，剩下很多酒友就是衝著白酒越久越好喝來的。為了可以品嚐白酒的最佳味道，花上大價錢買了一瓶優質的白酒存放，但是卻因為不瞭解而錯過了最佳飲用期，想想就足夠讓人痛心。
一般來說普通香型的白酒在五年之後香味就會慢慢變弱，酒味也會漸漸變淡。如果是非純糧酒，也就是酒精勾兌酒，在存放的過程中香氣和酒味會消失得更快。所以具備收藏價值的白酒必須還得是純糧酒！
濃香型的純糧白酒一般存放兩到三年就可以達到最佳飲用期了，如果放久了味道反而會不好喝。相對來說，醬香型的優質白酒反而是白酒界中可貯存時間最長，而且具備越久越好喝的特徵最明顯的白酒。
醬香型的白酒素有越陳越香的說法，放得越久酒香越濃，一般市場上銷售的優質醬香白酒都是經過傳統的“12987”的工序釀造而成的，所以這種白酒出廠都是一瓶有五年存放時間的白酒了。如果再經過貯存，白酒中的脂類慢慢發生反應，從而使得酒香更濃，酒的口感也會更加醇厚。這是高度數醬香白酒獨有的特徵，也是醬香白酒一般都貴於其他香型的白酒的原因之一。
閱讀更多 評酒者 的文章
