饞嘴妹大大小小吃過上百家火鍋
卻從未吃過這家
百年字號重慶老火鍋『沈家洪城』從清末民初就開張
來合肥3年至今人氣不斷飆升憑的是神馬
正宗臨江門洞子火鍋
在火鍋底料中使用的祖傳秘笈是核心競爭力
“重慶最牛火鍋”“中國名火鍋”
…… 各種火鍋獎拿到手軟
所有碗筷使用前都要在食客面前用沸水殺菌
（看得見的殺菌更放心）
這樣的火鍋不火是不可能的
『沈家洪城老火鍋』始於上世紀九十年代中期
繼承了祖母留下的老火鍋秘方。
因為太多合肥人喜歡吃了
所以老闆說這次再送一波福利給大家
都說他們家的牛油鍋底好吃
卻不知好吃秘笈在這裡
一份鍋底一定要放入兩斤紅牛油
另外還要加上一塊白牛油改善它的辣度
再澆上來自峨眉山上的純野生茶—老鷹茶！
這老鷹茶可是既降火又解辣！
越吃越香，而且怎麼吃都不上火。
有了好鍋底，就不能少的了一個好鍋！
在鍋具的使用上，也一樣不可馬虎！
店內使用的均為"生鐵鍋"!
生鐵鍋
在重慶，所有的火鍋店都是使用生鐵鍋作為烹煮器具。
不單單是因為鐵鍋會有鐵微量元素，對身體有益。
還因為這鐵鍋燒出的湯底，就是比其他材質更香濃！
這鍋唯一缺點：就是有點黑……
麻辣鮮香、香辣味突出，從頭吃到尾香味不減。
湯鍋一煮開，大塊牛油放在湯底裡等著融化。
牛油夾雜著辣椒和花椒的香氣就蔓延開來。
饞嘴妹tips：如果有辣度要求可以提前打招呼，店家會根據要求調整辣度。既麻辣又能接受才能吃得巴適。
01吃重慶火鍋必須要吃的肉
他家的所有主要食材都是從重慶空運而來，
讓你不用去重慶，就能品嚐到正宗重慶味道。
「雪花肥牛」
大理石花紋的肥牛片，肥瘦相間，紅白薄透，肉理清晰，看得出是好肉，自帶仙氣啊！
整片牛肉燙下鍋，不會碎不會老，脂肪微微卷著花邊，滿嘴的鮮香！兩盤都打不住！
「空運鮮毛肚」
大片量足，鋪在碎冰上保鮮，宛若一幅山水畫！隨便夾起一片，毛刺都粒粒分明，密集撩人，新鮮的直滴水！
「空運千層肚」
千層肚也是在上桌前就要處理好的，在紅油鍋底涮過後相當的入味，又不會蓋過千層肚本身的香味。
一口送入嘴中，每一根肚絲上都掛滿了湯汁，麻辣味瞬間點燃味蕾，千層肚在紅油鍋中涮煮後，味道更加香濃。
「秘製排骨」
如果吃火鍋不喜歡吃排骨，那是因為你沒吃到好吃的排骨。秘製醃好的排骨肉軟嫩鮮紅，還裹著辣椒，讓人忍不住食指大動。
火鍋的麻辣湯汁浸入肉理之中，絲毫不會吃到柴的感覺，極力推薦，多煮幾分鐘更容易咬爛。
「秘製牛蛙」
他家牛蛙上桌前是要先在鍋裡用上十幾種香料翻炒一遍，把肉腥味完全去掉之後再涮著吃。因為都是選用當天最新鮮的牛蛙現殺秘製，每天限量供應
，來晚吃不到喔。肥美的牛蛙，一看就是重量級選手！“撲通”一聲下水，水花極小，表現完美perfect！健碩肥美的蛙腿，散發著誘人的辣香氣！分分鐘啃到只剩骨頭！
「雞蛋裡脊肉」
像饞嘴妹這樣攪散在肉的上面就OK。裡脊肉本身就是比較嫩的肉了，再裹上一層雞蛋更是鮮嫩無比。
經過紅油鍋的洗禮，裡脊肉變得麻辣，醇厚的肉香充滿整個口腔，一根接一根，吃著巴適的很。
02不惜代價帶來的老手藝
連塊蛋餃都有媽媽的味道
自制手工蛋餃 ，以前吃的大部分都是半成品蛋餃，總感覺差了些味道。如果你吃過他家的手工蛋餃才知道什麼才是真正的好吃。
金黃燦燦的蛋餃皮裹著新鮮的肉餡，筷子一挑一翻，自制手工蛋餃就可以裝盤上桌了，下入紅油鍋，連吃好幾個才過癮。
自制鮮肉鍋貼，在火鍋店了能吃到鍋貼還是頭一回見，味道也著實讓饞嘴妹驚豔了一番。外皮薄脆焦香，很多人吃後都會專門點一兩份打包帶走，有多受歡迎可想而知。
紅糖餈粑，吃完火鍋，再來這麼一道紅糖餈粑作為飯後甜點，絕對夠“巴適”。口感軟軟糯糯，淡淡的甜味沖淡了火鍋的麻辣感。
03可以吃到外賣的小龍蝦
「金湯蒜泥蝦」去殼後沾上數小時熬製出的蒜蓉金湯，濃郁不失清爽！湯汁馥郁，濃醇小龍蝦裹滿了蒜泥，入口香氣四溢。
「十三香龍蝦」雖然現在小龍蝦的口味多到幾十種，但蚌埠的紅燒蝦依然佔據吃過它的胃，十幾種香料一頓燜煮，龍蝦的鮮紅多汁及其勾魂。
個頭大， 賊拉入味！怕是手指頭都要嗦掉一層皮了！
饞嘴妹tips：店家選用的蝦都是當日最新鮮的活蝦，製作工藝比較繁瑣，所以每天限量供應，想吃要趁早來。
天熱不想到店可以點他家外賣龍蝦
請記住需要撥打店裡電話提前半天預定哦
（預定電話在文末地址欄裡）
【自帶保溫盒的外賣小龍蝦】
有川味、十三香、蒜泥三種口味龍蝦
蒜泥鮮香、川味麻辣、十三香經典
還有店家超級用心！
多層保溫送到家依然能熱乎著吃
讓你夏天不用出門
也能在家開啟啤酒+小龍蝦模式
店家在裝修上也花了很多心思，木椅、小亭，翠竹、紅燈，還有緩緩的異域風情曲調，讓吃山城火鍋也變得十分優雅。環境乾淨透明，寬敞舒服。味覺和視覺都有很棒的體驗~
店名：沈家洪城老火鍋地址：1912東街沿黃山路鋪面2樓
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攝影 | 胖虎
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