麻辣烫因其方便快捷加上风味独特的特点充斥着各个城市的大街小巷，而火锅、串串更是人们冬天必不可少的，就是夏天也是很多人的最爱。不管是火锅、串串还是麻辣烫，它们都有一个特点口味够辣，能过足嘴巴的瘾。
那么问题来了，既然火锅、串串、麻辣烫如此备受人们的欢迎和青睐，也听说有人因此而中招过，那么火锅、串串、麻辣烫到底是不是致癌的物质，我们又该如何抉择。
一、火锅、串串、麻辣烫吃多了会致癌吗？
首先可以肯定的是火锅、串串、麻辣烫吃多了是不会致癌的，吃货们别高兴得太早。只是相对于火锅、串串、麻辣烫本身来说是不会致癌而已，既然有人吃出了问题，那么就有它一定的道理，有时致癌的不是事务的本身，而是构成它的东西。
二、为什么又说火锅、串串、麻辣烫会致癌？
火锅、串串、麻辣烫本身是不会致癌的，致癌的是里面的物质：
1、火锅、串串、麻辣烫必不可少的是什么，肉。而现在很多无良商家为了赚取暴利，选用一些不合格的猪肉、牛肉等肉类。这些肉类就藏有致癌的物质，加上大部分肉类都有绦虫病，而火锅、串串尤其是麻辣烫为了追求效率往往没有烧开、煮熟，导致肉类里的寄生虫没被彻底消灭，一旦人体食用过量就会引起消化道疾病。
2、人体一旦进食太烫的食物就会损伤我们的黏膜，我们吃饭的时候一般只能忍受50°C到60°C的温度，食物过烫就会损害人体口腔、食道已经胃部的黏膜，从而引发肠胃炎疾病，如急性食道炎和急性胃炎等疾病，严重的话更是会导致食道癌的发生。
3、火锅、串串、麻辣烫都是很多食物混杂在一起，汤底久用不换，又是一直处在加热中，这会导致食物之间相互交溶，尤其是肉类和海鲜其所含的亚酸胺相溶于汤，形成亚硝酸盐。人体大量食用就会致癌，造成胃肠道恶性肿瘤的出现。
三、该如何健康吃火锅、串串、麻辣烫？
1、汤底不要辣，有人说没有辣椒的火锅是没有灵魂的，吃辣火锅虽然爽，在冬天也能起驱寒保暖的功效，但辣火锅里油脂含量过高加上食物过烫，会导致一系列胃肠道疾病及痔疮的发生。所以不管是火锅还是串串、麻辣烫，吃的时候还是应以清汤为主，无辣不欢的朋友可以在蘸料方面做文章，这样健康、嘴瘾两不误。
最重要的就是食材方面的选择了，外面的食物我们很难保证其的卫生程度，实在迫不得已可以多选择蔬菜、菌类等健康的食物，减少肉类和海鲜。而且在吃饭的时候一定要保证食材烫熟了再吃，切不可单方面追求口感。
平时约上三五知己，围坐在火锅旁，特别是冬天，边吃边聊，也是人生的一大享受，让我们掌握健康的饮食，不要让火锅变成诱发癌症的凶手。
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