蔬菜界的「葷菜」，誰做都好吃！

杏鮑菇肉質肥嫩，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，百吃不膩。烹飪方法也多樣化，適合炒、燒、燴、燉湯...

用糖醋做使杏鮑菇更美味，十分開胃，嚼起來也很有口感。

吃起來一點也不膩，不愛吃菜的小朋友也會喜歡，酸酸甜甜營養又好吃。

食材

——

杏鮑菇、紅糖、陳醋、麵粉、黑胡椒粉

[ 做法 ]

- STEP 1 -

杏鮑菇洗淨切條

- STEP 2 -

裝入盤中，撒適量鹽、黑胡椒粉

- STEP 3 -

用手抓均勻，靜至10分鐘左右，讓其入味

- STEP 4 -

瀝乾用吸油紙吸去多餘水份

- STEP 5 -

麵粉加水攪勻

- STEP 6 -

將醃製好的杏鮑菇裹上面糊

- STEP 7 -

油溫燒至七成熱，下入杏鮑菇條

- STEP 8 -

炸制微黃撈出瀝油備用

- STEP 9 -

等比例的紅糖、陳醋、水，攪拌均勻

- STEP 10 -

把糖醋汁倒入鍋中煮開，加少許水澱粉，讓湯汁更濃稠

炸制好的杏鮑菇條倒入鍋中，快速翻炒均勻

以假亂真的糖醋“素裡脊”，內裡軟嫩，超越肉的味道。

這道菜的關鍵就是糖醋汁，它的比例要正確，沒有紅糖也可用白糖代替。

糖醋汁根據杏鮑菇的多少來放，不要太多也不要太少，以毎塊杏鮑菇都裹上醬汁而沒有太多餘汁為宜。

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關鍵字: 烹飪技巧 口感 胡椒粉