___Mary
在關注和研究白酒市場中，接觸最多的就是這個問題，也在平時的問答裡有所涉及。但是總感覺意思沒有表達完全，藉此機會，再囉嗦幾句。
首先，還是要鋪墊一下，當初國家引進酒精兌水做白酒的工藝，是真的為老百姓著想。糧食不夠吃，還要讓大家能喝到酒，就在老大哥支持下，從蘇聯引進這個工藝，我們叫它“液態法”。這麼一來，生產白酒就不用糧食了，秸稈、甘蔗渣、地瓜什麼的，只要含有澱粉和糖的，都可以用來生產酒精，再和水一兌，就是白酒。
然後的三十年樣子，這種工藝做白酒規規矩矩，因為那時代市場仍然是糧食酒佔主流。再說那時候的勾兌還談不上技術，一口都能嚐出來好歹，一股沖鼻子的酒精味。所以，酒精酒很便宜，也沒多少人買了喝。
到了上世界末的九十年代，劇情發生了根本變化。國內的商品經濟蓬勃興起，白酒市場需求量呈幾何級數放大，傳統的生產工藝根本滿足不了。這時候又正是白酒營銷模式大變革，做酒的不再賣酒了，專業的銷售公司賣酒。各種白酒廣告鋪天蓋地，引得喝酒人吃了迷魂藥一樣，跟風買酒。這時候，唯有酒精兌水做白酒，才能跟得上市場的剛性需求。
也就這個時候起，酒精酒的勾兌技術日臻成熟，模式很快固定在“三精一水”，酒精、香精、糖精和水。成本依然不變，每斤2元左右。味道卻有根本提高，不是經驗非常老到的酒鬼，基本嘗不出還是酒精酒。所以說，當下白酒市場，成熟的酒精酒佔據了絕對份額。真正的糧食美酒，反而沒人買了，都不相信還有糧食酒。
本文結論是，食用酒精勾兌白酒，不會從我國的白酒行業中廢除，原因有三：①市場已經形成並且成熟，既成事實。只可引導，不能消滅；②我國已經有酒精酒的標準，只需要進一步完善，促使質量不斷提高；③酒精酒本來是白酒生產工藝之一，必不可少。目前市場存在的問題，也是老百姓意見最大的地方，不是工藝，是質量和價格。劣質的酒精兌水就成了酒，2元的成本賣幾十幾百元。而且模糊概念，冒充糧食酒。相信這些問題，隨著市場的進步發展，都會得到解決。
普濟
加上昨晚的修改，這是第六次補充帖子，昨天說自己增加帖子內容像笨蛋和麵----硬了加水，軟了加面，終於小盆換大盆，大盆換案板，我看再揉下去，案板也得加寬了。
釀酒只是我的愛好，我還有本職工作，囿於精力和水平，也沒辦法一次性把大家的疑問全部回答完，我是這樣想的：先這樣互動著，蒐集著問題，目前將近四百條評論，涉及技術領域的，我基本上都回復了，儘可能把大家存在的疑問，以及明顯有背實際操作的說法，彙總在一起，最後形成一個脫水貼放在我的文章裡，為喜歡喝酒的人以及關心家人、朋友健康的人，提供一些參考，能幫到他人的話，善莫大焉。
今天主要說三個問題，第一個問題是液態酒是以什麼為原料，誰提出來的我已經忘了，我先說下我對所有技術類問題的做答原則，那就是必須以國標為理論依據，因為如果不確立一個標準，問題就沒辦法界定範圍，答案可以沒邊沒沿地胡亂延伸，但我也絕不是本本主義----國標歸國標，現實是現實，我最終會把問題的落腳點放在現實情況上，這一點請大家放心。
現在說回正題，根據國標GB/T20821-2007的規定：液態法白酒（Chinese spirits by liquid fermentation）是“以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或者用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒”（具體國標圖例文中可見）。
這句話裡的“糖化”、“香醅”、“串香”都是相對陌生的技術性語言，因為很佔篇幅，我就不展開了，大家可以去搜，簡單說一句就是：液態法白酒的香，不是糧食發酵而來，是通過使用“香醅”這種東西經過“串香”而來，一句話，人工干預的，不是天然的。
最核心的意思在“含澱粉、糖類物質”，沒有規定必須是糧食，對吧？可以是葛根、薯類、甜菜頭、植物杆莖葉等等，最重要的是括號裡的“食用酒精”四個字，不用再說了吧？
事實上，既然允許使用食用酒精，那誰還費勁地去折騰葛根和薯類？那是上一個環節（酒精製造企業）的事情了。
第二個問題我記得很清楚是一位叫做“大聖杜哥”的網友提出來的，說實話看他的文字我很無語，這位先生說我“有些寫的對，有些不對”，那我就理解為他的水平是要高於我的，不然怎麼能發現我的錯誤呢？
但問題是看他的留言，我發現這位先生不具備白酒行業的基本常識，完全就是想當然的張口就來，其實這沒什麼，因為這種人多得是，但我看到有人給他點讚我就坐不住了----不懂還瞎說，這不是誤人子弟嗎？
因為這位先生行文比較混亂還有很多錯別字，我簡單歸納下他的四點意思:1、液態法白酒是用糧食加水發酵製成的；2、液態法白酒成本遠高於固態法；3、液態法是最原始的釀酒方法；4、固態法白酒的營養價值遠不及液態法。
看完這樣的敘述，如遭雷擊，瞬間石化，真是人有多大膽，嘴有多大鏟。
第一條、說明這位先生完全不清楚什麼叫固態法和液態法，固態法指的是釀酒的原料是糧食（粉碎後的形態也是固態），而液態法指的是釀酒的原料是“基酒”或者“食用酒精”，（見文中圖示）所以才叫“液態法”，按照您的敘述，加水就算液態法，那麼不要說中國白酒，全世界所有的酒都只有一個釀造方式----就是您發明的“液態法”。
此外，就算固態法，也不是您說的糧食加水就完事兒了，沒有酒麴，您漚肥呢？
第二條、您說液態法成本遠高於固態法，按照您第一條的敘述，飛天茅臺一定是液態法了？建議您去茅臺官網問問（http://www.moutaichina.com/），要是茅臺客服能從屏幕裡夠得到您，估計早就大嘴巴子伺候了。
第三條、照您這樣說，中國古人是用酒精釀酒的。
第四條、無論固態液態，白酒的營養價值基本為零，這是初中生都該知道的基本常識----白酒98%~99%的成份是乙醇和水，您告訴我乙醇和水到底有什麼營養價值？或者建議您去問醫生，至於白酒中含有的極少的鈉、銅等成份，對人體的作用可以忽略不計。
此外告訴您，我除了釀白酒，自己在終南山還有個黃酒廠，所以我對黃酒比對白酒熟悉得多，黃酒是真的營養豐富，尤其是氨基酸，居各種釀造酒之首，這個不展開說了。
您把液態法比喻成燉高湯，我真的有點兒接受不了您這種無知近乎勇的大愚若智----糧食加水一邊發酵一邊燉就是液態法？那我相信您煮點兒醪糟就是在給自己液態法釀酒了。
回覆這樣的留言，是一件極為痛苦的事情，我其實是最不喜歡曬書裝逼的，但是今兒忍不住給您推薦幾本書，您要是看了，我相信今後再不會問出這麼奇葩的問題了，這幾本書都是業內前輩或者久經考驗的，其中有的前輩已經作古，尤顯珍貴，圖放在本帖最後，敬請留意。
說下個問題，一位朋友提出了酒中加水變渾濁就是糧食酒的觀點，平心而論，不算錯誤，只是不完整，我略微補充下。
加水變渾濁的酒，大致分四種情況，一種是整體都比較渾濁，用手機上的小手電從杯子底部照上去，會看到杯子裡的液體是一團乳白色的霧狀，光線在杯子裡是漫反射狀態；第二種是透明度也降低，杯子裡看起來有極多的透明小顆粒在上下翻滾，透明度要比上一種強很多；第三種是不僅有乳白色的霧狀，甚至可能分層或者在手電光下泛很淡的藍色，這是因為酒精和添加成份產生了失光現象；第四種則基本沒有任何變化。
第一種基本可以確定是固態法的純糧食酒，第二種很可能是度數較低（52°）的固態法白酒或者添加了原酒的液態法白酒，第三種是高端勾調酒，第四種就不說了。
因為酒中的酯類不溶於水，所以酒中加水會變渾濁，這也說明這種方法並不是完全可靠：廠家可以通過添加酯類讓自己的酒“通過”這種測試。
除此之外，白酒的鑑定方法，還有冷凍法、燒鹼法、茶水法、融油法、手搓法、聞香法等其他方法，限於篇幅在這裡不再展開，我會在整理脫水帖的時候把這些寫進去。
看到好幾個朋友提到木薯也是糧食，食用酒精也能食用的說法，特地把這部份放到最後說明一下。
以下是昨晚改過的帖子。
這個帖子發出來後有朋友留言說我在忽悠他，也有人說讓我把勾兌酒留著自己喝，他要喝純糧釀造的，也有直接讓我滾蛋的，說實話挺無語的，不懂沒問題，誰也不是生而知之，但是別人給你提供了查證途徑，你自己不去落實，還罵人，那這輩子也就喝假酒的成色了，自找的----您連啥叫“勾兌”都不知道，就算糧食酒放在您面前，您認識嗎？您能嚐出來嗎？您是來搞笑的吧？酒廠最喜歡的就是您這樣的冤大頭。
有一個朋友的觀點很犀利也很有見地，他說：合法就是好的嗎？我的回答是：合法當然不一定就是好的，但是我只能說到這種程度了，確實如此。
現在重新編輯一下這個帖子，就不一一回復了。首先要說清楚一件事：“勾兌”是合法的，沒有任何貶義，大眾的理解有偏差，剛蒸出來的頭道酒最高能達到73°，如果使用精餾塔，能達到90°，您喝得下去嗎？所以必須和度數低的酒勾兌，所以，那些說自己不喝勾兌酒的人，照這種喝法，早早就拋下家人去紂王的酒池肉林報道了。
完整的表述應該是“勾兌調味”，國標GB/T15109-2008對“勾兌調味”的定義是：“把具有不同香氣、口味、風格的酒，按照不同比例進行調配，使之符合一定的標準，保持成品酒特定風格的專門技術”。
這條明確說明“勾兌”是在酒和酒之間進行的，不是在酒和酒精或者水之間進行的，所以，勾兌不是造假酒的同義詞。
勾兌是酒類生產加工中極為重要的工藝環節，針對不同風格、不同品質的原酒，勾兌手法也分為“釋、斂、襯、掩、抗、加、乘、修、融、正”等多種手法，過程中也包含混合、攪勻、吸附、過濾、沉澱、冷凍等環節，通過勾兌，對整批酒的酒質、口感能起到畫龍點睛的作用。
國標的規定是很明確的：要求勾兌是在酒和酒之間進行，也就是“以酒兌酒”，並不是酒和其他的東西，看到這裡大家也許就能明白了什麼是真正的勾兌了，這也是我一貫用“酒精酒”代替“勾兌酒”的原因，還有一點需要特別說明：固態法白酒一般稱“勾兌”，而液態法白酒多叫“勾調”，因為固態法白酒不需要使用酒精、香精、糖精、調味液、抗爆劑、除苦劑、除雜劑等添加成份，只需要以酒兌酒就行了。
至於工業化白酒，或者說新工藝白酒，正規的學名叫做“液態法白酒”，聽這個名字，“液態法”就說明了酒是在液態下被造出來的，眾所周知，糧食就是粉碎成渣渣甚至粉狀，它都不是液態的，而是固態，那麼就說明液態法的白酒是不以糧食釀造為主的，當然這不是說液態法的酒就是垃圾，只是工藝、口感以及對人體的作用，都和固態法白酒（傳統白酒）有區別。
液態法白酒的成本比傳統白酒低很多很多，而且節約糧食，所以廢除液態法白酒我認為是不可能的，這是大趨勢，也是市場環境決定的，大部份人的購買力和對酒的品鑑水平、飲用需求，都決定了液態法白酒不會消失----畢竟真正懂酒的人不多，而且，最最重要的兩個原因是 : 1、酒類是利稅大戶; 2、固態法白酒是耗糧大戶，液態法則幾乎不耗糧，政府既要收稅又要考慮到糧食的戰略儲備，所以廢除液態法白酒，我認為是絕無可能的---任何有可能影響政府收入和“和諧穩定”的事情，政府不會容忍。
現在說說市面上的所謂“十年陳”、“二十年陳”，國家對這一塊兒是沒有法律規定的，一般的做法是，在500ml白酒里加入不低於50%的十年的固態法的老酒，就可以稱之為“十年陳”，但這個是檢測不出來的，無論技術指標還是檢測設備，和固液法白酒的檢測一樣，目前均為空白，所以到底是1%還是50%，得憑企業良心。
再說價格（僅指擁有正規窖池的傳統廠家，民間低端陶缸發酵酒，不能取得牌照進入流通渠道的不在此列），三斤糧食一斤酒，三斤糧食加上酒麴、人工、水電煤（現在用天然氣）和房租，算30塊錢，一個瓷瓶子算5塊，一個木盒算20，瓶標、瓶塞、酒精膜、封口綢布、繩子加起來算3塊，手提袋、週轉箱，還有物流，加起來算20，這已經78塊錢了，（光瓶無包裝的成本相應減去對應的成本），再加上17%的增值稅、20%的消費稅，還有超市加價率，除此之外還有政策成本、隱形成本等成本是沒辦法算的，所以說，一、二百以下想喝純糧釀造基本沒可能，除了價格，渠道和個人鑒定經驗也很重要。
還有朋友說食用酒精也是糧食釀造的，所以可以喝，適量喝當然沒問題，但說食用酒精也是糧食造的，顯然太偏頗，只需要百度就能解決，我國大量進口木薯就是為了製造酒精，此外，澱粉質的植物、玉米也都是製造酒精的原料，如果國家允許食用穀類作物提純酒精，幹嘛還要推廣液態白酒？
那位讓我喝勾兌酒的朋友，謝謝您，我一直在喝勾兌酒，自己廠裡勾兌的，從自己的窖池生產再勾兌的，這是實情，但是我不喝酒精酒，有下圖為證，第一張是拋渣車，第二張是準備出酒的池子，第三張是我趕在出酒前回到廠裡。
最後，真心告誡喝酒的人：要喝就儘量喝傳統白酒，而且即使喝傳統白酒，也一定不能過量。
網友“胖胖”提到了白酒的稅率，毫無疑問是非常高的，從延安時期就很高，包括我們最困難的大躍進那幾年，酒企的稅率一直沒低過，附上早期的白酒稅率。
最後是關於木薯和酒精的補充敘述：
酒精，目前的生產方法可分為發酵法和工業合成法兩大類，發酵法是採用薯類、穀類澱粉質、纖維素等加工而來，化學合成法主要是利用煉焦炭、裂解石油的廢氣為原料，經化學合成反應而製成酒精。
目前我國的食（醫）用酒精主要是採用木薯、玉米等加工而來，木薯的平均畝產量大約在2-3噸，最高畝產已經突破6噸，目前還在大量進口，而玉米也是高產作物，所以木薯和玉米是最主要的食（醫）用酒精生產原材料之一，但木薯含有氰酸毒素，必須處理，所以使用木薯生產的酒精，質檢總局做了明確規定：其每升氰化物含量不得超過5毫克（GB10343-2008），木薯、玉米生產酒精，屬於超大規模生產的典範，根據2014年的網絡調研數據，中國酒精產量已經突破九百萬千升（換算為重量單位大約為900多萬噸），除去出口的和其他用途的，餘下這些，也夠酒徒們喝一壺了。
經由木薯等物加工的酒精，還不能叫食用酒精，它的學名是：工業乙醇，必須再經過純化工藝，才能得到純度在95°以上的“食用酒精”，再往上還有“試劑純”、“化學純”、"分析純"和“光譜純”等好幾個純度，就不展開說了。
至於說酒精生產酒的成本，我發一個內部培訓資料，但其實也並非秘密，只是大眾不瞭解罷了。
除了清香，還有醬香和濃香等香型，價格大同小異，程序和成份基本類似，我就不把面和到地上去了，省得悟空小秘嫌棄我，下面是為“大聖杜哥”推薦的書。
明天週一會很忙，如果有回覆不及時的情況，還請原諒。
本色本性秦獸
酒精酒搞亂了市場,搞亂了白酒圈子，是對傳統工藝純糧酒的沉重打擊，是對老祖宗幾千年智慧結晶的褻瀆，也是嚴重失信於消費者的投機取巧的商業行為。如若任其發展，傳統工藝純糧酒長期受到壓制，當前絕大多數大酒廠已無心思在工藝研發投入，只需要引進現成的勾兌技術即可。若干年後，那些大酒廠的釀酒師紛紛老去，傳統工藝將會陷入後繼無人的地步。
而比如我們這樣堅守傳統工藝釀酒的農村小企業，又由於資金限制、市場推廣很難進行，因此要談大的發展也是不現實的。也就是說消費者很難買到傳統工藝純糧酒，而真正的傳統工藝純糧酒又無法得到推廣，只能是酒精酒氾濫充斥於白酒市場。
長此以往，中國白酒的信用以及消費者信心將會被酒精酒毀滅殆盡，最終的一天也許多數消費者喝酒就會走上喝洋酒的華山一條路了，這絕非危言聳聽。正因為酒精酒帶來的危害越來越被人們認識到，所以現在一部分人戒酒不喝,部分酒友改喝葡萄酒、其它洋酒。再不整改，再不廢除酒精酒，總有一天中國白酒危矣！有如病毒進入肌膚，不治，侵入骨髓仍不治，進入內臟時，再來整治，悔之晚矣！
因此我覺得是到了痛下決心加以整改白酒技術標準、廢除酒精酒的關鍵時期了。
我是傳承傳統工藝、釀造高品質純糧酒二十多年的釀酒人一壺佳釀喜相逢，喜歡我的問答的朋友歡迎關注我，閱讀我的其它文章，一起探討酒文化！
附註:所有圖片拍攝於自家車間和產品，不涉侵權。
一壺佳釀喜相逢
我國白酒基本可以分為純糧固態發酵白酒和新工藝白酒兩大類，也就是大眾常說的糧食酒和酒精酒。
純糧固態發酵是我國傳統手工技藝，工藝複雜、配糧講究，週期較長，相對成本較高，如果某一個酒廠要在短時間提高產量的話，困難非同一般。
新工藝白酒又分為純液態法和固液結合法兩種生產方式，純液態法白酒是指以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，再用香醅串香或用食品添加劑調味調香而成的白酒；固液結合法白酒是指以食用酒精為主體，加入少量糧食固態發酵的調味酒製成的白酒，無論是哪種方式，成本都比純糧固態發酵低得多。
雖然新工藝白酒是無法與傳統工藝白酒相媲美的，但酒叔覺得它不應該被廢除。原因簡單概括為以下幾點：
一、食品酒精與工業酒精不同
“食用酒精”、“勾兌”這兩個詞一出現，很多酒友就聞虎色變般地直接給定性為千萬不能喝假酒，其實這都是因為不法商販為了一己私利，採用工業酒精勾兌白酒，造成大量人群中毒，讓消費者們混淆了食品酒精與工業酒精的概念。
工業酒精的“鍋”不能由食用酒精來背。
二、食用酒精合法安全
從標準上來看，採用食用酒精勾兌白酒是被法律允許的。GBT20821-2007液態法白酒，GBT20822-2007固液法白酒均允許以食用酒精為原料進行加工。
從安全上來看，食用酒精作為食品原料也是被認可的，它在我們日常各種食品中的應用十分廣泛，是達到標準食品級水平的，是安全的。
三、新工藝的廣泛應用
事實上，行業內大部分酒企都是酒精勾兌的受益者，只是大多數企業不願意把自己和食用酒精、食品添加劑掛上鉤。
在白酒市場上，七成以上的白酒都是非純糧釀造的酒精勾兌酒。儘管國家允許白酒生產使用食用酒精，但食用酒精勾兌與純糧釀造酒的成本相差在2倍以上，所以白酒企業大多“勾兌而不標”。
四、成本低，需求大
食品酒精勾兌白酒產生於建國後，由於當時糧食短缺，食品酒精勾兌法應運而生，其用料少、成本低的特點，對於當時糧食短缺的情況具有重要意義。
隨著技術的不斷提高，新工藝白酒也越來越符合現代人健康飲酒的理念。從目前全國市場銷售水平看，質優價廉的新工藝白酒，受到低收入群體歡迎，在在市場上有非常大的需求。
消費者全憑個人喜好、經濟實力來選擇合適的酒，有的酒友就喜歡純糧食酒獨特的香味和豐富的口感，有的酒友就是喜歡新工藝白酒的物美價廉，不該存在的東西，就算不廢除，也會被市場所淘汰，存在即為合理。
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老酒之家
“食用酒精”、“勾兌”這些詞只要一出現，很多酒友就聞虎色變般直接給定性為假酒。究其原因，或許是走不出多年前“朔州假酒案”的陰影，也或許是因為看到很多所謂的專家博人眼球卻並不負責的言論，導致對白酒企業普遍不信任。
在之前回答過的問題時舉例提及的白酒，有些網友就直接評論：“都是勾兌的假酒”、“沒良心的酒精勾兌酒”，不知何時，有些酒友不僅不相信科普文章，反而用自己認知中錯誤的觀點去反駁真正正確的事實。這篇文章就打破常規，並藉此機會還原“酒精”、“勾兌”和“假酒”這三個概念的真相，讓真正愛酒的朋友遠離錯誤的引導。
食用酒精勾兌“造”白酒，合法！
2017年6月23日開始實施的《食品安全國家標準食用酒精》再次明確：以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為主要原料，經發酵、蒸餾精製而成的，供食品工業使用的含水酒精。其中很多專業指標是食用酒精產品食品安全方面的准入指標，同時也是食用酒精質量水平的重要指標。該標準的制訂和實施，進一步規範和提升我國食用酒精的質量和食品安全水平。從標準上來看，採用食用酒精勾兌白酒是被法律允許的。食用酒精被廣泛的應用到我們日常吃的各種食品中，所以，食用酒精是達到標準食品級水平，是安全的。GB/T 20821-2007 液態法白酒，GB/T 20822-2007 固液法白酒均允許以食用酒精為原料進行產品加工。
接二連三的惡性事件，讓人們混淆了一個概念，錯誤認知中“萬惡的酒精酒”始作俑者是工業酒精，其來源於石油在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇，其中含有甲醇等一些有機有毒物質，對人體傷害很大。工業酒精的“鍋”，食用酒精不背了！
一盤好菜離不開各種調味劑，離不開油鹽醬醋，而一款好酒也是如此，離不開老酒、調味酒的勾兌。“七分技術，三分藝術”就是講的勾兌，勾兌對於酒有極為重要的意義，將不同風格的酒勾兌在一起，從而使酒體協調、平衡，並且保證每一批產品都保持穩定的風格，在口感或者氣味上不出現太大偏差。讓酒友們聞之色變的“勾兌”是不良商家為獲得利益而用工業酒精或甲醇進行勾兌。
食用酒精配製酒，在國外十分普遍，知名蒸餾酒白蘭地、金酒等都是酒精配製。
市場需求主導方向，合理！
食用酒精勾兌的白酒一般稱之為新型白酒或新工藝白酒。早期的新型白酒因分析手段落後，勾調技術水平差， 缺酸少酯、口感差的現象時常發生，加之少數製假販假者 根本不懂勾兌技術，又貪圖便宜利用工業酒精勾兌白酒，給消費者帶來巨大的傷害和恐懼，使人們談到“酒精、勾兌”等字眼就害怕。
現如今，新型白酒的生產實現現代化，充分利用各種先進設備，產品質量相對穩定，並且因其“成本低、投資少、生產週期短、科技含量高、獲利快”等特點被眾多酒企採用。從目前全國市場銷售水平看，質優價廉的新工藝白酒，受到低收入群體歡迎。
食用酒精勾兌的白酒是合法的，並且市場對其有很大的需求，即合理，合法合理，為什麼要在白酒行業中廢除呢？
以上是個人的拙見，喜歡的朋友歡迎轉發和評論哦。如果您還有其他不同看法也可以在下方評論區留言。
歐陽千里
食用酒精，勾兌白酒，食用酒精，是對的，問題是勾兌白酒，你拿什麼為原液，加什麼來勾兌。
白酒的本質，全部都是食用酒精，全部都是勾兌的。頭鍋酒一般在68-73°，二鍋頭一般在60°以下，52°以上。
像42°與38°也全部是勾兌的，勾兌只是正常降低酒精濃度的一種方式。直說了，就是加水加酯。
什麼乙醇，乙酸，乙酸乙酯，不值錢，100元半斤。
回到解放，茅臺也是3塊錢。其它酒也是5角，1塊錢，相差就兩三倍。
原始釀酒，發酵技術難掌握，很難釀出高度酒。現在已經很容易掌握髮酵技術，一噸原料，少出幾十斤食用酒精，就要虧本。食用酒精按噸賣，加水是沒人要的。
酵母菌是營養物，酒糟才是真正意義上的營養物質，酒糟煲雞蛋，這是既美味又營養。
至於貴价酒，那是有錢人的玩意。錢少一點的人，就不要追求了。試試味道就可以啦。
勾兌酒廢了，就只能喝有色酒了，還是不廢為好。我已不喝白酒。
文慧心
食用酒精勾兌白酒到底要不要在中國的白酒行業中廢除？我個人的觀點，不廢除。一、有廣大的市場，在農村低收入家庭，一般就買個五、六塊，七、八塊錢一斤的白酒，你還想純糧的？你有錢，買個十五、二十以上的保證純糧的，互不妨礙，你憑什麼要取消別人的酒精勾兌酒！二、從國家戰略考量，酒精酒節約了大量的稻穀小麥玉米，和平年代屁事沒有，關健時候就起作用了。食用酒精勾兌的酒也是用各種雜糧、農副產品加工後的下腳料加工的酒精，主要是雜質(多種化合物)多口感不好，假如跟歐州的伏特加一樣經過過濾一下，口感要好得多。
金風環保
食用酒精勾兌白酒當然應該在中國白酒行業中廢除！
前些年，我一直喜歡喝白酒。經過長期的親身經歷，充分證明越是低度的白酒，雖然喝的時候，比較順利，但是喝醉以後，其副作用就越大。這主要是越是低度的白酒，其在勾兌過程中，必然有很多雜質混入，最終就會引起對人體的巨大傷害。因此，我覺得是時候，停止食用酒精勾兌白酒了，只有這樣才能提高人民的身體健康水平。
因為，每年有很多腸、胃、肝臟、腎臟、肺、心腦血管等等致死率極高的疾病很多都和勾兌白酒的飲用有密切關係。可以說因為勾兌，所以無限擴大了白酒企業的產能；同時也因為勾兌，無限擴大的飲酒者的酒量；從而大大增加了白酒的攝入，也增加了有害雜質的攝入，最終導致致死疾病的頻繁發生！而如果完全有純糧食釀造——酒精度升高——產量下降——單價提升——民眾飲酒量下降——有害雜質收入減小——最終就是健康水平的明顯提高。
地震博士
市場上當然存在一些非法的用酒精勾兌的白酒，但即便釀造的白酒也要勾兌，很多人不懂，就知道瞎哄哄。
中國釀酒是蒸餾釀製，原酒出來一般在70°左右，你喝啊，那玩意喝多了一樣出人命。
頭鍋酒一般在68-73°，二鍋頭一般在60°以下，52°以上，二鍋頭就是勾兌的酒。
像42°與38°也全部是勾兌的，勾兌只是正常降低酒精濃度的一種方式。
正常釀造的酒，因度數不同，勾兌很正常，符合不同人群。
現在很多酒都有原酒，像琅琊臺，老白乾等，也都在70°附近，如果胃腸不好的人禁用，很容易造成胃穿孔。
有人說喝高度白酒容易醉，也是錯誤的理解。
俗話叫燒膛子，在身體裡產生燥熱，卻不容易醉。
本人曾經喝過73°琅琊臺8兩，一宿沒睡覺，非常精神，在酒店泡冷水澡一宿。
順便說一下，如果想存酒，最好50°以上，才年頭越長越好，50°以上，基本沒有意義。
在路上61281823
作為白酒曾經的專業人士，我負責任的告訴大家，大家想多了！國家稅收政策是鼓勵食用酒精勾兌的酒的。
食用酒精勾兌的酒稅收是增值的17%，就是賣價減去進貨價等各種成本利潤的17%，小規模的3%，而且很多酒公司自己註冊個營銷公司，低價買酒，客戶呢又是很多不用發票的。
而純糧食酒呢？是從價稅，即出廠價的250%（以前是25%），而且每斤還額外再徵收五毛從量稅。
如果是酒廠看這稅收，你覺得你會怎麼做？答案擺在這裡。
