我有一个认识近20年的好友，老家是黑龙家那边的，知道我喜欢吃木耳、蘑菇，每年秋冬天都让家人给我邮寄一大包这些菌类，这样我一年就不用买了。特别是木耳，我是很喜欢吃的，除了清脆的口感，主要也是木耳的营养价值很高，是有名的减肥食材，木耳能够促进肠胃的蠕动，减少食物中脂肪的吸收；木耳可以把人体消化系统的灰尘、杂质吸附集中排除体外，因此秋天了，不妨一星期吃一次木耳，清除体内的垃圾，给身体做个“大扫除”，身体会轻松很多，这样也可以预防直肠癌和一些消化系统的癌症发生。
另外木耳还是一种很好的补血食材，这个可能很多人都不知道。最近几天我看了一篇文章，补血食物的排行榜，我们平时一直认为补血的红糖、红枣其实补血的效果都不是很好，干的红枣中的铁含量大概是每 100 克含有 2 毫克，而每100克黑木耳中含铁185毫克，这个对比是不是就很明显了？木耳的含铁量比菠菜高20倍，比大家熟知的补血食物猪肝高约7倍，所以木耳被誉为“素中之荤”和“素中之王”。常吃木耳可以预防缺铁性贫血，脸色红润，容光焕发。
其实木耳的吃法有很多，无论是凉拌木耳还是和其他食材一起炒，亦或是炖菜、煮汤泡一点放进去，包饺子、吃火锅什么的都可以来点木耳，总之是怎么吃都挺好吃的。现在虽然已经秋天了，但是“秋老虎”威力依然十足，白天气温还是挺高的，最近一段时间吃木耳，我依然以凉拌为主，有时候会加点黄瓜、西兰花一起拌，今天家里没有这两样，我只凉拌了木耳，也一样的好吃。
【凉拌木耳】
原材料：木耳1小把
调料：盐1小勺，白糖1小勺，生抽1汤匙，陈醋2汤匙，香油1汤匙，大蒜2瓣，小米椒1个
制作过程：
1、1小把黑木耳提前用冷水泡发。值得提醒的是，现在天气依然炎热，泡发木耳千万不要太长时间，已经有很多起例子，吃了泡发过久的木耳而中毒住院抢救的，一般2个小时就可以完全泡发，如果实在着急的话，可以用温水二十分钟基本就可以泡发了。将大蒜和小米椒都切碎。
2、木耳加点面粉反复揉搓，将杂质清除，然后再用流水冲洗干净。煮锅烧开水，下入木耳，水再次烧开焯水约1分钟控水捞出，不要煮太久，口感就不脆爽了。
3、木耳捞出放在冷水中浸泡一会，这样也会更脆爽。木耳除了清除身体的垃圾和补血之外，还有补肾养胃、润肺补脑等功效，因为黑色的食物比如黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳等这些，补肾的效果都是很好的。因此不止女人要多吃点，男人也要多吃点黑木耳。
4、木耳控水捞出放入大碗中，加入大蒜和小米椒，1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、2汤匙陈醋、1汤匙香油，搅拌均匀即可。
做法很简单的凉拌木耳，秋天了，吃点排排体内的垃圾，给身体来个大扫除，还身体一个健康状态。女人补血减肥也不妨多吃点它，脸色红润有光泽，体重也减轻了，真是不可多得的好东西。
小贴士：
1、再次强调一下，木耳泡发一定不要太长时间，清洗的时候可以放一点点面粉或是淀粉，可以洗的更干净。
2、由于木耳有活血的作用，因此孕妇和有出血性疾病的人就不要吃了。
3、木耳和田螺不宜一起食用。
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