西蘭花素有“天賜良藥”，“窮人的醫生”的美譽。可見其食療作用有多高。西蘭花的營養成分不僅高，還很全面。主要包括了蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。其中西蘭花蛋白質的含量是菜花的3倍。番茄的4倍。胡蘿蔔素含量是捲心菜花的30倍以上。而其他的礦物質例如：鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等更是比同時十字花科的白菜高很多。西蘭花最讓人津津樂道的就是它的防癌抗癌功效。人們一說起西蘭花，首先能想到的就是“抗癌蔬菜”“抗癌之王”。與此同時。西蘭花水分高，熱量低，是女生們要減肥瘦身的理想食材。並且常吃西蘭花還能保持青春延緩衰老哦！
西蘭花通常我家都是用蒜蓉炒著吃，假如要和其他食材搭配著炒，我覺得最經典的做法當屬西蘭花炒蝦仁了。這是一道既營養豐富更鮮味可口的家常菜。做法也很簡單。我家的胖兒子最愛吃這道菜了，每次做一大盤都不夠他吃。今天我就和大家分享一下這道菜。喜歡的親們一定要收藏，分享和點贊哦！
【西蘭花炒蝦仁】【材料】：西蘭花1個，冰凍蝦仁180克。（建議大家最好用新鮮蝦，這樣炒出來的蝦味會更濃）
材料處理：
1、把西蘭花切成小朵，泡淡鹽水中，大概10分鐘吧。這樣可以驅蟲。（大家也可以同時加點麵粉，麵粉有吸附能力，更能徹底把西蘭花裡面的雜質和小蟲子吸附出來）。浸泡完成後，用清水沖洗乾淨。
2、開水，撒入1小勺鹽（目的保持西蘭花翠綠），把西蘭花放進去焯燙至斷生，大概2分鐘左右吧。然後撈出浸泡冷水，冷卻後撈出瀝乾水備用。這樣可以保持西蘭花的脆嫩口感。
3、冷凍蝦仁泡水解凍，解凍後清洗一遍。蝦仁的醃製：鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，料酒1勺攪拌均勻。然後加入少許澱粉水攪拌均勻。最後加一點點花生油。靜置15分鐘。
4、薑切片，大蒜切末，大蔥斜切段備用。
操作過程：
1、熱鍋起油，倒入蒜末，薑片，大蔥段炒出香味。調至小火，不要把蒜末炒焦了。
2、倒入醃製好的蝦仁，調至中火，快速把蝦仁炒至7-8成熟。
3、倒入西蘭花，調至大火，快速翻炒均勻（炒出鍋氣，懂拋鍋的來兩下），最後加入蠔油調味，拋幾下，馬上關火上盤。（蠔油不能長期高溫煮，所以都是快出鍋前加入，這樣炒出來的菜會更鮮美）。
4、非常簡單的一道家常快手菜--西蘭花炒蝦仁就完成咯！雖然簡單，但營養非常豐富。一家老少都適合吃。希望大家喜歡！
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