一個“大餐飲時代”到來了！
用戶和需求的迭代，為中國的餐飲業帶來了更大的市場，更新的機遇，以及更多的從業者。但現實的另一面是，一家新餐廳的平均壽命卻不到2年。要推開時代之門，我們需要面對哪些考驗？
據統計，2017年餐飲業收入逼近4萬億，在線餐廳840萬家。但在前沿技術、消費新習慣，以及各種跨界因素疾風驟雨般的衝擊下，餐飲企業的生存壓力空前加大:2017年，餐飲業關店數達到了開店數的91.6%，許多餐飲企業正面臨產品落後、競爭激烈、創新乏力、資本匱乏等難題。
同時，餐飲業的傳統模式正在被重構。譬如外賣，在移動互聯網浪潮推動下，外賣迅速崛起，成為餐飲業的最大變革之一。目前，餐飲外賣用戶已超3億，與淘寶用戶數量相當，日訂單量近3000萬，消費頻次更是3年翻了3番。“外賣”已成為餐飲企業擴大規模、提高坪效和搶佔市場份額的最重要手段之一。
如何應對競爭白熱化、用戶挑剔、成本攀高、爆品難出、復購率低等問題？這將是餐飲創業者無法逃避的挑戰。
2018年7月，沈一點聯合創業黑馬學院推出“餐飲升級特訓營”，幫助餐飲企業圍繞移動互聯網進行模式升級和創新，完成突破順利進入“大餐飲時代”。課程將邀請來自麻辣誘惑、金百萬、新辣道、黃記煌、小恆水餃、奧琦瑋、紅杉資本等“爆款”企業和投資界的大咖，手把手教你找方向、學方法，跟上移動創新的腳步，實現企業模式的全面升級。報名詳情請見文末。
1、為什麼要模式升級
01、餐飲企業正面臨生存危機
餐飲行業競爭空前激烈，北上廣深每月餐飲行業開店超過 3000 家，但每個月倒閉率超過 10%。從業人數過多、新創業者不斷湧入，以及巨頭跨界入侵，使餐飲企業的利潤空間被進一步壓低，生存現狀堪憂。餐飲競爭的維度也從單點的產品之爭上升到品牌之爭、供應鏈之爭、技術之爭、營銷之爭等相綜合的多元競爭。
02、餐飲行業處於高速變化中
零售、地產、家居乃至汽車的“餐飲+”頻頻湧現，各種難以定義行業邊界的新物種無不在攪動餐飲行業，顛覆著以往的認知和模式；供給側改革、消費升級、渠道重塑、AI入侵、新零售革命、人才變種……餐飲行業的底層正在被重塑；90後消費群體正在崛起，他們對性價比、口味、顏值等的極致追求，將催生餐飲業的重大變革。
03、餐飲業模式升級正當時
競爭的激烈、格局的變化，讓餐飲業的轉型升級和模式創新愈加迫切，而移動技術的進步、資本對餐飲持續的關注與追捧，為餐飲業的轉型和升級注入了新動力。只要能夠將餐飲與移動互聯網深度結合，在供應鏈、產品、管理、營銷等關鍵環節上採用全新的思維、策略和玩法，或許你就能成為下一個異軍突起的新餐飲領軍者。
2、六大亮點，助力模式升級
“黑馬餐飲升級特訓營”將全方位助力餐飲企業升級，在激烈的競爭中脫穎而出。
亮點一：銷售升級，構建新型外賣體系
在某種程度上，外賣已成為互聯網最大的風口之一，但許多餐飲企業往往不清楚該怎樣做外賣，在大量燒錢做產品、做運營、做人才培養後，經常得不到回報。金百萬是怎樣把外賣業務從0做到7個億的，其背後的邏輯和模式又是怎樣的？聽聽金百萬品牌及外賣負責人裴成輝和U味兒業務總經理宋建平怎麼說。
亮點二：產品升級，如何打造餐飲爆款
任何餐飲企業都想打造出“爆款”，但往往對“爆款”產生的條件和方法不得而知。從一家門可羅雀的小門店到擁有上百家連鎖店、年銷售額高達14億元的“白粉級”爆款——“麻辣誘惑”如何在各式各樣的小龍蝦品牌中脫穎而出？它的核心理念和經營策略是什麼？又是怎樣把控價格和選擇供應商的？麻辣誘惑創始人韓東將在現場為我們解析。
亮點三：利潤升級，玩轉餐飲供應鏈
供應鏈將是餐飲業的必爭之地，誰能先建立起高效率的供應鏈，誰就有可能在未來的餐飲競爭中勝出。創立新辣道魚火鍋，營業收入超過10億，後推出供應鏈新項目——信良記的李劍將告訴我們，如何靠“一張財務報表從頭看到尾”來優化供應鏈；奧琦瑋喰星雲供應鏈CEO孟君將解讀餐飲供應鏈的核心要素、不同階段餐飲企業如何運用供應鏈以及怎樣實施供應鏈的現場管理。
亮點四：規模升級，加盟模式實現營收倍增
當線上流量已經飽和，線下的招商加盟仍是餐飲企業重回高增長的最優戰略。憑藉一道“燜菜”，年銷售額高達20多億的黃記煌的成功，很大程度上取決於其特色的加盟模式。黃記煌如何打造良性擴張的加盟模式？其有限合夥制的加盟要點是什麼？創始人黃耕將為我們解答。
亮點五：資本升級，實戰路演助力企業資本化
紅杉資本中國合夥人王岑，專注消費品投資十五年，曾投資出周黑鴨、德州扒雞、溜溜梅等知名餐飲品牌，被業界譽為“消費王”。他將在餐飲升級特訓營剖析什麼是餐飲獨角獸，並將對學員路演項目進行診斷和點評，提供優化和升級思路。優質項目將得到與資本對接的機會。
亮點六：資源對接，形成業務互補與合作
“黑馬餐飲升級特訓營”彙集了麻辣誘惑、金百萬、新辣道、黃記煌、小恆水餃、奧琦瑋、紅杉資本等知名餐飲企業的創始人、操盤手，以及業界著名投資人。同時，創業黑馬自帶優質和充足的行業資源，並將創造機會讓學員與這些優質資源進行對接，形成商業合作，打開更廣闊的發展空間。
沈一點將聯合創業黑馬學院，為餐飲企業主提供為期三天的特訓服務，“餐飲升級特訓營”限額招募中↓↓
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