老沈的粉絲們，各位還記得那個話少耿直，十幾年如一日的烤著串兒的耿師傅嗎？
前陣子夜夜爆肝，正巧刷到了老闆的朋友圈，耿師傅的新店開張了。老闆連新店開張都這麼樸實，不搞活動不打折，甚至連個橫幅都沒有，生怕別人知道似的。
昨天晚上，下了班從七號線走出來，突發奇想地就想去看看這位老朋友，正巧趕上貼秋膘，也算是給不想減肥的自己找了個冠冕堂皇的理由。
耿師傅的新店在馬連道南口的茶葉一條街上，這條街實在是奇怪，一家茶莊一家火鍋一家串串，商量好一般，把整條路佈置的雅俗共賞。
按照耿師傅朋友圈裡的照片找過來，合著是套在這家“玉林串串香”裡面的一個小隔間，長不過十米的樣子，就算坐滿了也不過二十人的大小。
我一見耿師傅便打趣道，這店未免太小了，連你老顧客的十分之一都裝不下。
耿師傅還是一如既往靦腆的笑笑，不好意思地說確實是太小了，好多老顧客都嚷嚷著讓他搬回去，現在雖然小是小了點兒，可起碼有了牌照了，不用像以前那樣偷偷摸摸地開了。
店裡雖然只有一桌客人，卻熱鬧的佔了半間屋子，我找了張小桌子一個人坐下，熟門熟路地寫起了菜單，寫了一半才突然想起，這樣的菜單應該是直接勾畫就可以了。習慣著實可怕。
一個人也吃不了多少，五個羊肉串兒，五個羊排，兩串雞翅，一份烤茄子，寫好便拿過去讓夥計下單了。小夥計是耿師傅新招來的，是老家的鄰居，以前是幹美髮的“Tony老師”，想來北京闖一闖，於是就跟著老家裡為數不多的當老闆的耿師傅，來了北京，成了萬千“北漂”的一份子。
“那來了北京，為什麼不繼續做你的老本行呢？我以為人在不熟悉的地方，總是要做點熟悉的事才安心。”我一邊嗅著電烤爐上飄出的陣陣香氣，一邊看著小夥子染白的頭髮被汗水浸溼。
“在北京做美髮，沒有客源的話是沒有活兒乾的。”他沉默了三五秒才開口，有些緊張的樣子，但手下還是嫻熟地翻動著肉串，“我不喜歡那樣。人家想剪就剪想染就染，我為什麼要強迫人家。”
我終於知道為啥所有理髮店的“Tony老師”都那麼“熱情似火”了，因為“不熱情”的都來當廚師了。
店裡人不多，我點的肉串兒上桌後，耿師傅也坐到我對面，東聊西侃起來。到昨天，新店開張剛好一個月了，店面雖然合法了，但面積小了很多，客流量也急速縮水，只有味道和價錢一點兒沒變。
羊肉還是串的肥瘦均勻，不膩不柴。剛接過手時羊油還濺著油星，耿師傅一句你先吃吧，我就跟被下了蠱一般，張嘴就咬了上去，碰到嘴唇才突然看見左手拿著的相機，日，還沒拍照呢。只好訕訕的放下了肉串，給它補上了一張“遺照”。
雞翅是提前醃過的，切過了花刀，再加上實打實的用時間磨出來的味道。烤的也恰到好處，受熱均勻，外焦裡嫩。
茄子算是必點菜，我是茄子控，燒茄子烤茄子熬茄子我都愛，耿師傅的烤茄子看著就很踏實的樣子，沒有花裡胡哨的創新，但是蒜蓉和小香蔥又不可或缺，趁著剛出爐，燙的下不了嘴的時候，也是最好吃的時候。
隱約記得耿師傅上次說過他來北京已經十幾年了，99年剛來的時候還是在北京的大馬路上擺燒烤攤子。但是和現在的小年輕獨自闖江湖不同，耿師傅當時是和哥哥嫂子一起“北漂”，農村根深蒂固的宗族理念深深影響著他，他也經歷過饅頭鹹菜，白水面條的苦日子。一個月1000多塊的收入，要三個人分。
由於受教育程度不太高，耿師傅當時也沒想過有一天，燒烤攤子會被完全禁止，北京的大排檔也消失殆盡。耿師傅只好重新開始，在馬連道的一個住宅小區旁邊，租下了一個幾平米的小鋪子，屋裡還有一棵大樹，樹幹粗壯的像一堵牆，房頂就圍著樹幹搭建，下雨的時候就順著樹幹往下漏雨，往往外面的雨都停了，屋裡的雨還在下。
可即便如此，客人也絲毫沒有減少，反倒是慕名而來的人越來越多。
客人在店內打著傘吃飯
生意好了，耿師傅的生活也慢慢變好了。
“我是我們村兒頭幾個買車的。”他說這話時，有點害羞又帶著點驕傲。我戲稱他是“大款”、“土豪”時，他又低下頭說，還是羨慕讀過書的。自己這樣的一輩子只知道拼命幹活兒，也沒有經營理念沒有業餘愛好。
所以耿師傅也很願意出錢讓大兒子上了設計學的本科，因為他始終覺得，上大學是件開闊眼界的事，哪怕兒子選擇了設計，而不是他希望的管理學。
從1999到2018，明年耿師傅在北京就整整二十年了，這十九年期間，除了春節，耿師傅幾乎沒有過不開張的時候。
“每天一想著開門就有人來吃，也就沒有歇業的理由了，連白天出去逛逛玩玩，一到下午就急著往回趕。”耿師傅收走了我桌上的最後一個空盤子，送走了旁邊剛吃完的新客，我看著他的動作，簡單、平凡、熟練，但是卻堅持了近二十年。
現在的人跳槽很頻繁，年輕人甚至一年就要換一次工作。我很難想象未來二十年我一直做著同一種工作，我也無法評判那種方式更好，因為這問題似乎不走到生命的盡頭，就永遠無法找到答案。
但來到北京的你，一定是帶著些許期待，現在過得怎麼樣？當初的目標實現了嗎？無論如何，拼搏也好奮鬥也好，總是要把肚子顧好的，耿師傅的新店再也不用藏著掖著了，光明正大的去吃吧。
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