老沈的粉丝们，各位还记得那个话少耿直，十几年如一日的烤着串儿的耿师傅吗？
前阵子夜夜爆肝，正巧刷到了老板的朋友圈，耿师傅的新店开张了。老板连新店开张都这么朴实，不搞活动不打折，甚至连个横幅都没有，生怕别人知道似的。
昨天晚上，下了班从七号线走出来，突发奇想地就想去看看这位老朋友，正巧赶上贴秋膘，也算是给不想减肥的自己找了个冠冕堂皇的理由。
耿师傅的新店在马连道南口的茶叶一条街上，这条街实在是奇怪，一家茶庄一家火锅一家串串，商量好一般，把整条路布置的雅俗共赏。
按照耿师傅朋友圈里的照片找过来，合着是套在这家“玉林串串香”里面的一个小隔间，长不过十米的样子，就算坐满了也不过二十人的大小。
我一见耿师傅便打趣道，这店未免太小了，连你老顾客的十分之一都装不下。
耿师傅还是一如既往腼腆的笑笑，不好意思地说确实是太小了，好多老顾客都嚷嚷着让他搬回去，现在虽然小是小了点儿，可起码有了牌照了，不用像以前那样偷偷摸摸地开了。
店里虽然只有一桌客人，却热闹的占了半间屋子，我找了张小桌子一个人坐下，熟门熟路地写起了菜单，写了一半才突然想起，这样的菜单应该是直接勾画就可以了。习惯着实可怕。
一个人也吃不了多少，五个羊肉串儿，五个羊排，两串鸡翅，一份烤茄子，写好便拿过去让伙计下单了。小伙计是耿师傅新招来的，是老家的邻居，以前是干美发的“Tony老师”，想来北京闯一闯，于是就跟着老家里为数不多的当老板的耿师傅，来了北京，成了万千“北漂”的一份子。
“那来了北京，为什么不继续做你的老本行呢？我以为人在不熟悉的地方，总是要做点熟悉的事才安心。”我一边嗅着电烤炉上飘出的阵阵香气，一边看着小伙子染白的头发被汗水浸湿。
“在北京做美发，没有客源的话是没有活儿干的。”他沉默了三五秒才开口，有些紧张的样子，但手下还是娴熟地翻动着肉串，“我不喜欢那样。人家想剪就剪想染就染，我为什么要强迫人家。”
我终于知道为啥所有理发店的“Tony老师”都那么“热情似火”了，因为“不热情”的都来当厨师了。
店里人不多，我点的肉串儿上桌后，耿师傅也坐到我对面，东聊西侃起来。到昨天，新店开张刚好一个月了，店面虽然合法了，但面积小了很多，客流量也急速缩水，只有味道和价钱一点儿没变。
羊肉还是串的肥瘦均匀，不腻不柴。刚接过手时羊油还溅着油星，耿师傅一句你先吃吧，我就跟被下了蛊一般，张嘴就咬了上去，碰到嘴唇才突然看见左手拿着的相机，日，还没拍照呢。只好讪讪的放下了肉串，给它补上了一张“遗照”。
鸡翅是提前腌过的，切过了花刀，再加上实打实的用时间磨出来的味道。烤的也恰到好处，受热均匀，外焦里嫩。
茄子算是必点菜，我是茄子控，烧茄子烤茄子熬茄子我都爱，耿师傅的烤茄子看着就很踏实的样子，没有花里胡哨的创新，但是蒜蓉和小香葱又不可或缺，趁着刚出炉，烫的下不了嘴的时候，也是最好吃的时候。
隐约记得耿师傅上次说过他来北京已经十几年了，99年刚来的时候还是在北京的大马路上摆烧烤摊子。但是和现在的小年轻独自闯江湖不同，耿师傅当时是和哥哥嫂子一起“北漂”，农村根深蒂固的宗族理念深深影响着他，他也经历过馒头咸菜，白水面条的苦日子。一个月1000多块的收入，要三个人分。
由于受教育程度不太高，耿师傅当时也没想过有一天，烧烤摊子会被完全禁止，北京的大排档也消失殆尽。耿师傅只好重新开始，在马连道的一个住宅小区旁边，租下了一个几平米的小铺子，屋里还有一棵大树，树干粗壮的像一堵墙，房顶就围着树干搭建，下雨的时候就顺着树干往下漏雨，往往外面的雨都停了，屋里的雨还在下。
可即便如此，客人也丝毫没有减少，反倒是慕名而来的人越来越多。
客人在店内打着伞吃饭
生意好了，耿师傅的生活也慢慢变好了。
“我是我们村儿头几个买车的。”他说这话时，有点害羞又带着点骄傲。我戏称他是“大款”、“土豪”时，他又低下头说，还是羡慕读过书的。自己这样的一辈子只知道拼命干活儿，也没有经营理念没有业余爱好。
所以耿师傅也很愿意出钱让大儿子上了设计学的本科，因为他始终觉得，上大学是件开阔眼界的事，哪怕儿子选择了设计，而不是他希望的管理学。
从1999到2018，明年耿师傅在北京就整整二十年了，这十九年期间，除了春节，耿师傅几乎没有过不开张的时候。
“每天一想着开门就有人来吃，也就没有歇业的理由了，连白天出去逛逛玩玩，一到下午就急着往回赶。”耿师傅收走了我桌上的最后一个空盘子，送走了旁边刚吃完的新客，我看着他的动作，简单、平凡、熟练，但是却坚持了近二十年。
现在的人跳槽很频繁，年轻人甚至一年就要换一次工作。我很难想象未来二十年我一直做着同一种工作，我也无法评判那种方式更好，因为这问题似乎不走到生命的尽头，就永远无法找到答案。
但来到北京的你，一定是带着些许期待，现在过得怎么样？当初的目标实现了吗？无论如何，拼搏也好奋斗也好，总是要把肚子顾好的，耿师傅的新店再也不用藏着掖着了，光明正大的去吃吧。
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