柳州螺螄粉
儘管你已經可以在淘寶買到像模像樣的螺師粉，但在家打開這味道濃郁，能讓房間的酸筍味兒繞樑三日的食物顯然是個錯誤的方式。螺師粉是屬於夜晚和夜市的，它的誕生充分體現了中國排檔善於就地取材的精神。雖然具體是哪一家發明的並無公論，但柳州人都認為它是20世紀80年代初，柳江邊的那些個體戶夜宵攤主炒螺螄後，利用邊角料和潑辣口味的大膽創制。一碗加了足夠香料的螺師湯，再加廣西酸筍和本地的辣椒，搭配油麥菜（或者通心菜）、炸腐竹和頗為硬朗的米粉，這種刺激的口感註定讓你一嘗就忘不了。別忘了再要一碗螺師來吸，你那碗螺師粉是沒有肉的。
檢驗螺師粉店地道與否，要看提不提豆腐泡和鴨腳，它們是螺螄粉的天然絕配。
漳州四果湯
沒人會想到不少臺灣小吃的源頭就在名不見經傳的漳州。挫冰沒有到達臺灣之前，就是漳州的四果湯。夏日裡的這一碗“湯”，是當地人百年不變的解暑佳品。“四果”原本指的是四種配料，而實際上已經快成“百果”了，可選的應季水果鋪滿整整一桌。有趣的是，哪怕在廈門或泉州，四果湯的製作方法也完全不同，只有漳州是用挫冰取代冰水，一些老店還堅持使用最原始的手搖挫冰機，一碗四果湯拿到手裡的是一座小小的冰山，淋上蜂蜜慢慢融化，配合著豐富的底料，簡易的甜蜜立刻被無限放大。想把這種享受昇華到極致？當然是避開空調坐在街邊啦！
蒼園四果湯（蒼園路79號，近漳州三中；7:30~20:00）是漳州最老的店鋪之一，特色是在冰糖水裡泡了24小時的蓮子。
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