我最開始接觸到腐竹就是街邊賣的那種涼拌腐竹，直接就可以開吃，特別美味。從此就愛上腐竹這道美味了，各位親是什麼時候愛上腐竹的呢？
腐竹本身也富含一定的維生素，對降低血脂有一定幫助。很多人愛吃，但吃腐竹的第一步都逃不過泡腐竹，也是這一步是最難的，泡不好，泡爛了還沒泡透。大部分人覺得泡腐竹應該用熱泡，這樣會比較省時間，用涼水的話也太長了，但往往用熱水泡出來的成品都泡費了，不僅口感怪怪的，還帶著夾生的感覺。
所以一般泡腐竹最好的方法還是用涼水，但光用涼水就能泡好了嗎？當然沒那麼簡單，在泡的時候還要加一點鹽或加一點白醋，這樣泡出來的腐竹才不會泡爛還能泡通透。這個方法你就不知道了吧。
泡好腐竹了就可以開始做了，腐竹的吃法還蠻多的，但我覺得腐竹最經典的做法還是的涼拌，和芹菜一起涼拌那可是男人的最愛，你懂的。
1、把芹菜用清水洗乾淨，焯水切成段；2、腐竹用溫水泡軟（最好是用涼水，趕時間的話可以用溫水，但是熱水是肯定拒絕的）；3、將泡好的腐竹和芹菜段放入碗中，加入鹽、醋、雞精和麻油，根據自己的口味，可以倒點辣椒油和芝麻，這樣會更入味，特別香。
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