我最开始接触到腐竹就是街边卖的那种凉拌腐竹，直接就可以开吃，特别美味。从此就爱上腐竹这道美味了，各位亲是什么时候爱上腐竹的呢？
腐竹本身也富含一定的维生素，对降低血脂有一定帮助。很多人爱吃，但吃腐竹的第一步都逃不过泡腐竹，也是这一步是最难的，泡不好，泡烂了还没泡透。大部分人觉得泡腐竹应该用热泡，这样会比较省时间，用凉水的话也太长了，但往往用热水泡出来的成品都泡费了，不仅口感怪怪的，还带着夹生的感觉。
所以一般泡腐竹最好的方法还是用凉水，但光用凉水就能泡好了吗？当然没那么简单，在泡的时候还要加一点盐或加一点白醋，这样泡出来的腐竹才不会泡烂还能泡通透。这个方法你就不知道了吧。
泡好腐竹了就可以开始做了，腐竹的吃法还蛮多的，但我觉得腐竹最经典的做法还是的凉拌，和芹菜一起凉拌那可是男人的最爱，你懂的。
1、把芹菜用清水洗干净，焯水切成段；2、腐竹用温水泡软（最好是用凉水，赶时间的话可以用温水，但是热水是肯定拒绝的）；3、将泡好的腐竹和芹菜段放入碗中，加入盐、醋、鸡精和麻油，根据自己的口味，可以倒点辣椒油和芝麻，这样会更入味，特别香。
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